客家酿豆腐怎么做才好吃？美食馆邀请回答：广东客家酿豆腐有10种做法。其中下列一种。广东客家先人从中原南迁后，仍保留着吃饺子习俗，但岭南少麦缺面，过年时吃不上饺子，先人想出办法把做饺子的陷料填进豆腐块中，代替饺子，美食天下独特的风味
客家酿豆腐怎么做才好吃？
美食馆邀请回答：广东客家酿豆腐有10种做法。其中下列一种。广东客家先人从中原南迁后，仍保留着吃饺子习俗，但岭南少麦缺面，过年时吃不上饺子，先人想出办[繁：辦]法把做饺子的陷料填进豆腐块中，代替饺子，美食天下独特的风味。下列{拼音：liè}介绍广东客家酿豆腐做法
食用材料选择：豆腐4块，猪肥瘦肉相间100克，香菇5只（繁：祇），葱2根，生抽50克，芝麻油适量，糖20克，淀粉适量，山黄皮香粉适量，油适量。上图 1，豆腐，猪肉材料。上图 2，香菇先用水泡1小时，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，山黄皮（pí）香，淀粉拌均匀，放一边腌制半小时，至完全入味。上图 3，豆腐对半切开长方块。上图 4，中间用小勺《练：sháo》子挖一个洞
上图 5，将腌制好的肉馅酿入豆腐中间里，平底锅热油，放入豆腐块，用文火煎制。上图 6，将每一面豆腐块，小心轻手慢慢{pinyin：màn}地煎至金黄色。上图 7，将生shēng 抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量调成酱汁备用。上图 8，将调好的酱汗料倒入煎至金黄色的豆腐里。上图 9，加盖焖2至5分钟收浓汁，最后出锅前撒上小葱花
上图 10，然后出(繁体：齣)锅装盘即可食用，美食天下，风味独特。
客家中医吴氏《练：shì》回答。谢！谢！
客家蛋角煲的正宗做法，如何做蛋角好吃，最正宗的做法？
金蛋角煲的做法：主料：猪肉250克、鸡蛋4个辅料：白萝卜1根、带子10粒调料：食盐5克、酱油5克、葱5克、姜5克、蒜3瓣、生粉5克、植物油1汤匙、香菜1棵步骤：1、带子洗净，用热水浸泡一个小时以上，在碗里放入1匙生粉加入两匙水浸泡，不用搅拌，把猪肉剁成肉泥，加入泡软的带子剁碎混合均匀，浸泡过带子的水留着待用；2、把葱花加入肉泥，放适量的盐和少量的酱油拌匀，放着腌制10分钟，4只鸡蛋；3、用筷子搅拌，拌至起泡，加入倒掉水分的生粉，拌匀，用过滤网过滤一次；4、炒锅里放入少量的植物油把肉馅炒香，铲起待用；5、热油锅里放入一勺的蛋液，把炒过的肉馅放在蛋液中间，趁蛋液未凝固前将另一边蛋皮翻过来盖住肉馅，做成饺子形状。蛋角一只一只煎好，待用；6、白萝卜去皮洗净，切块，烧热砂锅，放入油爆香姜片和蒜子，再放入白萝卜块；7、并倒入浸泡过带子的水，盖上盖子把萝卜焖10分钟；8、把煎好的蛋角放在白萝卜上面，盖上盖子煮沸即可食用时撒上香菜做装饰。客家煎蛋角怎么做好吃，客家煎蛋角的家常做法？
主料；猪肉；250g；马蹄；100g；鸡蛋；5个；辅料；油；适量；盐；适量；生抽；适量；胡椒粉；适量；干葱头；适量；虾米；适量；步骤；1.将猪肉马蹄 虾米 干葱头剁碎 。加入适量的盐 油 生抽 生粉 胡椒粉调好味作为馅料。；2.鸡蛋打散加入适量的盐 油 生抽 调好味；3.开始煎蛋角了，先烧红油锅（全程用小火）；4.加入调好的蛋液；5.放入馅料；6.在蛋液为凝固前用锅产将蛋皮翻折，将馅料包住，形成类似饺子形状的蛋角。；7.煎好的蛋角。由于鸡蛋比肉快熟，故煎好的蛋角临吃前还要在锅中下水、油、盐，将煎好的蛋角放入锅中焖煮五至十分钟；8.客家煎蛋角完成。；小贴士；初学者可每次稍微下多点蛋液，让制作的时[繁：時]间更充裕。 煎好的蛋角也可以隔水在锅中蒸5分钟（繁：鈡）将肉肉蒸熟。
客家酿鸡蛋怎么做？
【客家酿鸡蛋的做法】用料主料鸡蛋2个五花肉250克辅料葱2根盐适量蚝油1汤匙鱼露1/3汤匙客家酿蛋的做法1.五花肉洗净、去皮，剁成肉馅，放入适量精盐、1/3汤匙蚝油和鱼露，拌匀。葱洗净、切段，备用。2.鸡蛋两只，搅拌成蛋液。（不需要添加任何调味品或水）3.热锅下油，油至六、七成热时，将火调至最小。放入一汤匙蛋液4.用筷子迅速挑起半个乒乓球大《读：dà》小的肉馅，放在蛋液中央。（注意：动作必须非常迅速，勿等蛋液熟透才放）5.迅速用锅铲将蛋对折，裹住肉馅。包裹时用锅铲轻轻压住蛋，以便其粘合住【练：zhù】。6.待蛋粘合好、煎至偏深的金黄色，铲起盛入干净的碗内。重复上述第3-5步步骤，直至所有蛋液和肉馅酿完
7.国内倒入大半碗（拼音：wǎn）水，煮开后放入2/3汤匙的蚝油、适量盐，搅匀。8.将步骤6中制作好的蛋角倒入锅内，盖上锅盖，小火焖4分钟。9.开盖，放入葱段。再《练：zài》盖上锅盖焖1-2分钟。10.蛋角烹制完成，熄火出锅
烹饪技巧1、煎蛋液油要够热蛋才香。2、由于油热蛋液凝固得快，故一下蛋液马上就应放肉馅、用锅铲将蛋对折，这{pinyin：zhè}样才能趁蛋液未凝固时将对折的蛋粘合住，从而完全包裹肉馅形成蛋角。3、调[繁体：調]味可略咸，才更香。
客家蛋角煲的正宗做法，客家蛋角煲怎样做才好吃的做法？
金蛋角煲的做法：【主料】猪肉250克.鸡蛋4个【辅料】白萝卜1根.带子10粒【调料】食盐5克.酱油5克.葱5克.姜5克.蒜3瓣.生粉5克.植物油1汤匙.香菜1棵步骤：1.带子洗净，用热水浸泡一个小时以上，在碗里放入1匙生粉加入两匙水浸泡，不用搅拌，把猪肉剁成肉泥，加入泡软的带子剁碎混合均匀，浸泡过带子的水留着待用；2.把葱花加入肉泥，放适量的盐和少量的酱油拌匀，放着腌制10分钟，4只鸡蛋；3.用筷子搅拌，拌至起泡，加入倒掉水分的生粉，拌匀，用过滤网过滤一次；4.炒锅里放入少量的植物油把肉馅炒香，铲起待用；5.热油锅里放入一勺的蛋液，把炒过的肉馅放在蛋液中间，趁蛋液未凝固前将另一边蛋皮翻过来盖住肉馅，做成饺子形状。蛋角一只一只煎好，待用；6.白萝卜去皮洗净，切块，烧热砂锅，放入油爆香姜片和蒜子，再放入白萝卜块；7.并倒入浸泡过带子的水，盖上盖子把萝卜焖10分钟；8.把煎好的蛋角放在白萝卜上面，盖上盖子煮沸即可食用时撒上香菜做装饰；
客家蛋角煲怎么做蛋角煲的家常做法？
啤酒鸡蛋的家常做法材[pinyin：cái]料
鸡蛋开云体育10只啤酒350ml老抽10ml盐[繁：鹽]5g糖30g老抽2茶匙
做法《pinyin：fǎ》
蛋煮熟(练：s开云体育hú)后剥壳。(约10分钟)
2
鸡蛋【练：dà开云体育n】上面划过几道口子更入味。
3
把鸡[繁：雞]蛋放锅里，加入《pinyin：rù》啤酒，生抽，糖，盐，老抽一起煮。煮到汤汁收干即【练：jí】可。
锅仔萝卜丝客家蛋角的做法？
用料猪肉
冬（繁：鼕）菇
花生
鸡(澳门银河繁体：雞)蛋
油【yóu】
盐（读：yán）
客家（繁体：傢）蛋角煲的做法
将猪肉、冬菇、花生剁碎成粒；下油锅翻炒至熟透，加盐调（繁：調）味，作为馅料。
将鸡蛋打散，准备待(读：dài)用。
平底锅上下薄油，下适量{pinyin：liàng}的蛋液，迅速加入小勺【sháo】馅料，在蛋液为凝固前用筷子将蛋皮翻折，将馅料包住，形成类似饺子形状的蛋角。
重复步骤三。蛋角翻折好后需稍加煎煮，至表（繁：錶）面金黄。
酿蛋角冬瓜汤的做法有哪些？
前言酿鸡蛋是父亲的拿手菜，小时候我是经常吃，今天我也学一下父亲，不（pinyin：bù）过不是酿鸡蛋，而是酿蛋角，有什么不同，父亲的酿鸡蛋是《读：shì》直接将肉馅放到鸡蛋里一同煎的，鸡蛋和肉是混在一起的，这道酿蛋角冬瓜汤，就是用蛋液包着肉馅煎，煎好后再搭配上冬瓜煮汤，不过，还是父亲做的最好吃！
怎样做蛋角？
主料肉馅650g 干香菇10朵 辅料盐13g 鸡精7.5g 生粉30g 蚝油30g 客家让蛋角的做法步骤1. 肉馅和泡发的干香菇切沫放一起，肉馅爱吃肥的就肥的多点 反之。我感觉肥瘦3：7 比较合适。2. 放13g盐 搅拌。 也就照片上的两勺.3. 放鸡精7.5克4. 放生粉（玉米淀粉）30g 搅拌5. 加蚝油30g 搅拌6. 打好的蛋液 。我还给肉馅加了一个蛋清.因为有点干但是千万不要加水。液体材料少放！7. 薄薄的一层油，小火8. 像这[繁：這]样把肉馅放上去，蛋液有点凝固就卷起来，别等定形干了，那样就卷不起来了！9. 卷.....10. 卷....包住。别着急放盘子里。继续放锅里煎金黄 定型 好看又香！11. .....12. 搞定。忙了我两小时 累死啦....还没熟尼，要上锅蒸15分钟 可以加点酱油一起蒸，客家就是怎么[繁体：麼]吃的
惠州客家菜“酿春”是什么？
“酿春”酿春其实就是煎蛋，但却是一道考验酿[繁：釀]技术的菜。
酿春一般选用鸭蛋，将生鸭蛋整只打入碗中，然后用筷子挑开(繁体：開)蛋黄上的外皮，将肉馅酿入整个蛋黄中。酿好的鸭蛋放入开水中，小火慢慢养熟，期间不能加盖，否则蛋白易{拼音：yì}产生气泡。等浮起后在大火煮熟即可，蛋中有馅，风味独到。
这道菜带着浓浓的小城故事和淡淡的思乡情怀。自清代起，惠州长辈喜(读：xǐ)用鸡蛋在过生日时为孩子佐菜祝贺，寓意如春天般生机勃勃，快高长大。“酿(拼音：niàng)春”也是由此演变而来的，经后人结合本土风味，放入长丝葱花代替寿面，寓意健康长寿，聪明伶俐。
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锅仔萝卜丝客家蛋角的做法？
萝卜蛋角煲的做法步骤1. 萝卜切丝灼水，碎肉加低味葱姜沫搅拌起胶，鸡蛋打入容器搅拌好2. 拿小平底锅煎鸡蛋皮，放入肉胶，鸡蛋对折成小半圆形3. 取一砂煲入高汤，调入低味，花椒碎，下入煎好的蛋角，小火煲十分钟即可豇豆角怎么蒸着吃？
农家蒸豇豆角豇豆角，在我们这里的人称它是“菜豇”，也有人叫它“长豆角”。豇豆角可凉拌，炒，也可晒干贮藏起来吃。今天我为大（练：dà）家分享一种农【练：nóng】家(繁体：傢)蒸豇豆角的做法，可好吃呢，有空就去试试吧！
主料《练：liào》:请选择老一点的豇豆角200克
辅料:面粉适量、盐1克、蒜15克(拼音：kè)、鸡精1克、香油2小勺
1.把豇豆角掐去两头，洗干[繁：幹]净
2.豇豆角切成2厘米长的段，加{拼音：jiā}入适量【拼音：liàng】的面粉，搅拌均匀，让每个豆角都裹上面粉就可[pinyin：kě]以了
3.蒸锅坐上水，水沸腾后，把湿笼布【bù】铺在蒸锅的箅子上，将豆角均匀的铺（读：pù）入（rù）蒸屉内，大火上汽转中火蒸十分钟
4.调蒜汁(大蒜用蒜臼加适量的盐捣成蒜泥，加两小勺凉白开水，醋一小勺，鸡精少许，滴入大大的香油，搅拌均（拼音：jūn）匀即可《读：kě》）
5.十分钟的时间到了，把（练：bǎ）蒸好的豇豆角取出到《dào》入盆中，用筷子拔散，将调[繁：調]料汁入盆中，搅拌均匀即可
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