宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹
把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳{繁体：豔}红、鲜(繁体：鮮)咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过的红膏炝蟹[pinyin：xiè]，清香可口
熏鱼yú
熏鱼有着老宁波（pinyin：bō）的独特风味，焦酥的【读：de】鱼，有着阳光风干的味道，再蘸zhàn 上一口醋，美味都快要溢出屏幕了。
黄[繁体：黃]鱼海参羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智（pinyin：zhì）补脑、防癌抗[pinyin：kàng]癌《练：ái》的作用。
黄鱼鱼[繁：魚]肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜。此菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒、盐(繁体：鹽)、汤、鱼《繁体：魚》肚、味精等，即用（pinyin：yòng）湿淀勾芡而成
出锅时再撒（练：sā）上火腿末、葱末。此菜红绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝蒸扇贝(繁体：貝)
饭桌上最爱那一抹蒜香，同时扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的[pinyin：de]贝类，是补钙、补[繁：補]铁的佳品。
蒜蓉粉丝(繁体澳门银河：絲)虾
有了经(繁体：經)典的蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾，同样的鲜嫩味美，色泽光艳，营养（繁体：養）丰富。
咸(繁：鹹开云体育)墨鱼蛋
咸墨鱼蛋味道鲜(繁：鮮)美，营养丰富，是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道[pinyin：dào]刚刚好，是宁波菜里面非常有特色的一{pinyin：yī}道海鲜。
清蒸鳗(mán)鱼干
晒干了之后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗香”，也正如其名，还没等它出锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无穷。
红烧鲳(拼音：chāng)鱼
新鲜的鱼、美味的酱汁，再撒上几片葱花，营养又美味的《读：de》红烧鲳《繁体：鯧》鱼即可享（pinyin：xiǎng）受。
清【练：qīng】蒸鲈鱼
鲈鱼富含多种营养(繁体：養)价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包黄(繁：黃)鱼
酥脆的《读：de》腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼同【练：tóng】时也是富有宁波特色的十大名菜之一，蘸上一口醋食用味更佳。
苔[繁体：薹]菜拖黄鱼
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬《pinyin：yǎo》上一口【练：kǒu】即可享受这外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波(读：bō)的十大特色菜之一，深受宁波人的喜爱。
雪菜大汤黄[繁体：黃]鱼
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的《de》是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的[pinyin：de]雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天【读：tiān】勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧酒酿[拼音：niàng]带鱼
加了酒酿的红烧带[繁：帶]鱼，更有它独特的味道，也是很经典的菜，吃了忘不了。
红烧《繁体：燒》鱿鱼
在饭桌上，鱿鱼的做法可谓多种多样【yàng】，无（读：wú）论是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸鱿(繁体：魷)鱼，都有其独特的一番风味。
姜葱(繁体：蔥)爆鲜鱿
溢（读：yì）出锅(繁体：鍋)的姜葱香味{拼音：wèi}，新鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表面的花刀更是成了它的一大特色。
跳鱼烧[繁体：燒]豆腐
浓郁的乳[读：rǔ]白色汤汁，爽滑的(de)豆腐，新鲜的跳鱼，喝下一口鱼汤，这一天(tiān)都满足了。
蛤蜊开云体育【练：lí】蒸蛋
蛤蜊蒸蛋算是宁波的一道地道的土【拼音：tǔ】家菜，鲜口爽(shuǎng)滑的蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰糖甲鱼《澳门银河繁：魚》
这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润口【拼音：kǒu】，甜开云体育酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人过节必吃菜。
宁【níng】式鳝丝
将黄鳝(繁：鱔)切段，配上笋丝、韭黄、青椒、红椒若干。逢{pinyin：féng}年过节一定少不了这碗特色小菜。
蚶[pinyin：hān]子
宁波人就爱[繁体：愛]这生猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌海蜇皮《练：pí》
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营[繁：營]养食品《读：pǐn》。
泥{练：ní}螺
香甜脆嫩的泥【ní】螺，咸中藏鲜，风味独特，作{pinyin：zuò}为一道下饭菜那是再合适不过了。
海瓜子（拼音：zi）
海瓜子因其形（练：xíng）状大小似瓜子而得名，学（繁体：學）名虹光亮樱蛤，也称“彩虹[pinyin：hóng]明樱蛤”、“扁蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜。
油焖大虾（繁：蝦）
吸（拼音：xī）足了汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅的大虾，热腾腾的《读：de》，咬下一口，大概这就是最平凡的幸福感。
金针粉丝蒸虾《繁体：蝦》
金针粉丝蒸虾是由金针(拼音：zhēn)菇为主要食材做成的一道美食，简简单单就能上手。
醉虾（繁：蝦）
顾名思义，就是把《拼音：bǎ》活虾放入（pinyin：rù）酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
海鲜豆腐煲(bāo)
嫩滑的豆腐，鲜味十足《拼音：zú》的海鲜汤，一点点的散发香气[繁：氣]，流入不那么寒冷的冬天里。
宁波老三（pinyin：sān）鲜
属于老宁波的特色菜，里面有虾，丸子，鱼肉等，汤汁的美味已无法用语言形（练：xíng）容了[繁：瞭]。
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