做出两大盘菠萝咕（gū）噜肉

咕噜肉怎样做最正宗最好吃？“咕噜肉是一道经典的粤菜，在广东，任何一家酒楼或者大排档都有这一道菜，尽管做法有所区别，还是深受大家的喜欢，足以说明这道菜的影响力。咕噜肉的主料是猪肉和糖醋汁，正宗的咕噜肉要选用有肥有瘦的去皮五花肉，口感才比较鲜嫩爽口，用瘦肉的口感就没那么好

咕噜肉怎样做最正宗最好吃？

”

食材食谱热量《练：liàng》：2406.8(大卡)主料五花肉400克

菠萝肉 100克（繁：剋）

方法澳门银河/步骤《繁体：驟》

1. 1

   主要材料带皮五花肉，先(拼音：xiān)洗净

2. 2

   用刀先将猪皮与猪肉间切【拼音：qiè】开一道口，再一手[练：shǒu]拉着皮，一手用菜刀削刮，直至将皮和肉分离

   

3. 3

   切成3-4厘米见（繁：見）方的小块

4. 4

   将生抽和白酒及适量liàng 盐倒入肉类拌匀腌制30分钟左右

5. 5

   菠萝处理，先将头尾切《读：qiè》除

   

6. 6

   将菠萝皮削去，再用刀极速赛车/北京赛车沿着斜线方向将菠萝眼挖出（繁：齣）

7. 7

   切成[pi开云体育nyin：chéng]薄片，在盐水中浸泡15分钟后捞起沥干

8. 8

   青红辣椒分别去籽切成菱形小片《读：piàn》备用

9. 9

   鸡蛋打散后搅打均匀，将腌好的五花肉在蛋液中浸一浸《练：jìn》

10. 10

    再将澳门新葡京沾满蛋液的肉放入装满生粉的碗中【练：zhōng】滚一滚

11. 11

    依次将所有的肉都被鸡(繁体：雞)蛋世界杯和生粉包裹住

12. 12

    锅内倒（pinyin：dào）入200ml油，热至微微冒烟(繁：煙)，将肉块分别倒入油内，炸成微黄干爽的状态

13. 13

    捞出锅放在碗中待凉

14. 14

    约10分钟后，再次倒入热油中炸，炸至金(拼音：jīn)黄即可关火

15. 15

    

    .将肉沥干油后(繁体：後)再盛起

16. .用10克生粉加100克水配成稀芡汁备用

17. .葱白去根洗净后切成小段

18. .锅内少许油加热，倒入葱白段，爆香

19. .再倒入青红辣椒

20. .加入少许盐

21. .再加入3茶匙（15ml）番茄酱，拌匀

22. .加菠萝片翻炒

23. .将步骤16的稀芡汁都倒入锅内，调成番茄酱汁

24. .再倒入步骤15的五花肉

25. .快速拌匀即可盛起装盘

    END

注【zhù】意事项

• 1，五花肉在油锅中炸两次，是为了外酥内嫩，并且保证肉熟透；

  

• 2，五花肉尽量选择夹层肉，口感较好；

• 3，若无番茄酱，也可用陈醋加糖来做酸甜汁；

• 4，菠萝处理时若发现内芯未熟很硬要去芯。选购菠萝以表皮色泽为黄色，散发出香气为佳；

• 5，最后酱汁中倒入五花肉拌炒时要快速，以免肉的酥脆感消失。

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