蛋白糖的做法【fǎ】不用烤箱

蛋白糖怎么做，没有烤箱和微波炉？制作方法1.浸泡蛋白干或蛋白发泡粉。浸泡蛋白干时，加入30℃左右的温水2～2.5倍。让它自己缓慢溶化，不要搅动，浸泡时间为6～12小时之后，搅拌起泡。浸泡蛋白发泡粉时，可加入30～40℃的温水2.5～3倍

蛋白糖怎么做，没有烤箱和微波炉？

制作方法

1.浸泡蛋白干或蛋白发泡粉。浸泡蛋白干时，加入30℃左右的温水2～2.5倍。让澳门银河它自己缓慢溶化，不{拼音：bù}要搅动，浸泡时间为6～12小时之后，搅拌起泡。

浸泡蛋白发泡粉时，亚博体育可加入30～40℃的温水2.5～3倍。用打蛋机或人工搅拌起泡。在浸（jìn）泡和起泡过程中，不得混入油脂和酸。

2．起《拼音：亚博体育qǐ》泡。将浸泡好的蛋白干或发泡粉，置于打蛋机中，开快转搅打起泡。打蛋时间要视泡沫情况而定，一般要打15分钟左右

打好后待用。如用明胶《繁体：膠》作起泡剂，则不必《练：bì》单独起泡，与（繁：與）熬好的糖浆一起搅拌就可以了。

3．制糖——气泡基。将配方澳门伦敦人中规定的少量砂糖和淀粉糖浆总量3/4的淀粉糖浆，熬煮后过滤，再继续熬糖至125～130℃，冲入已搅（读：jiǎo）拌起泡的打蛋锅中，继续开快转搅打，便成为所需要的糖枣气泡基。

4．熬糖和冲浆。将剩余的全部砂澳门银河糖和淀粉糖浆溶化过滤，熬至140～145℃，用细流慢冲入糖枣气【qì】泡基中，边冲边搅拌，直至搅拌至所需要的温度和粘度。然后加入油脂、奶油、调味料和已处理好的籽仁或果仁。混合均匀后，置于冷却台或保温床中，剪条成型。

5．冷却和成型。蛋白糖等充气糖果，为多孔性结构，导热系数小，冷却时间长。在冷却台上只需上、下翻倒，不需反复翻揉，待糖坯冷却至软硬适度，压成片，继续冷却至40℃左右成型。