宁波笋丝雪【拼音：xuě】菜

雪菜怎么炒好吃？谢谢邀请。雪菜，我们家乡叫它"雪里蕻"，是江南地区冬春季普遍栽培的重要蔬菜品种，有很高的营养价值，无论是用它炒、煮、蒸菜，还是用它烧汤，都深受大家喜爱。我尤其喜欢雪笋炒肉丝这道菜，它香气浓郁、味道鲜美

雪菜怎么炒好吃？

宁波有哪些特色菜？

把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不(pinyin：bù)仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的【de】见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝《繁体：熗》蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。

冰冻过的红膏炝蟹，清香可口（pinyin：kǒu）

熏[繁体：燻]鱼

熏(繁体：燻)鱼有着老宁波的独特风味，焦酥的鱼，有着阳光风干的味道《读：dào》，再蘸上一口醋，美味都快要溢出屏幕了。

黄鱼海hǎi 参羹

浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延(拼音：yán)缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养《繁：養》身、益智补脑{繁体：腦}、防癌抗癌的作用。

黄鱼鱼（繁：魚）肚

黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到{练：dào}宁波时《繁：時》曾吃过此菜

此菜制作是将鱼片爆后，一并放《练：fàng》入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成。出(繁：齣)锅时再撒上(拼音：shàng)火腿末、葱末。此菜红绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。

蒜蓉粉丝蒸扇贝《繁体：貝》

饭桌上最爱那一抹蒜香，同时扇贝(bèi)的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类【繁体：類】，是补钙、补铁的佳品。

蒜蓉粉丝(繁体：絲)虾

有了经典的蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾《繁体：蝦》，同样[繁：樣]的鲜嫩味美，色泽光艳，营（繁体：營）养丰富。

咸墨鱼[繁：魚]蛋

咸墨鱼蛋味道[pinyin：dào]鲜美，营养丰富（pinyin：fù），是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味wèi 道刚刚好，是宁波菜里面非常有特色的一道海鲜。

清蒸鳗(mán)鱼干

晒干了之后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗香”，也正如其名，还[繁：還]没等它出《繁体：齣》锅，就能闻到它的阵阵清【练：qīng】香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无穷。

红(繁：紅)烧鲳鱼

新鲜的鱼、美味的酱汁，再撒上几片葱花，营养又美味的红烧鲳鱼即可享受。

清（拼音：qīng）蒸鲈鱼

鲈鱼富含多种营养价值，是淡水《shuǐ》鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。

腐皮(练：pí)包黄鱼

酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是富【pinyin：fù】有宁波特色的{练：de}十大名菜之一，蘸上一口醋食用味更gèng 佳。

苔菜拖黄《繁：黃》鱼

鱼肉的[读：de]鲜嫩、苔菜的（拼音：de）清香，咬上一口即可享受这外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波的十大特色菜之一，深受宁波人的喜爱。

澳门永利雪菜大汤黄[繁：黃]鱼

澳门金沙雪(拼音：xuě)菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”

红烧酒酿带[繁：帶]鱼

加了酒酿的红烧带鱼，更有它独特【读：tè】的味道，也是很经典的菜，吃了忘不了。

红烧鱿[繁：魷]鱼

在饭桌上，鱿鱼的做法可谓多种多《读：duō》样，无论是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸鱿鱼，都有其独特【练：tè】的一番风味。

姜（繁体：薑）葱爆鲜鱿

溢出锅的姜葱香味，新鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜艳的【练：de】色泽，表面的花刀更是成了它的《读：de》一（练：yī）大特色。

跳鱼烧豆（pinyin：dòu）腐

浓郁的《de》乳白色汤汁，爽滑[pinyin：huá]的豆腐，新鲜的跳鱼（繁：魚），喝下一口鱼汤，这一天都满足了。

蛤(há)蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋算是宁波的一(练：yī)道《拼音：dào》地道的土家菜，鲜口爽滑的蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。

直播吧冰糖甲[练：jiǎ]鱼

这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁《繁体：寧》波人过节【繁体：節】必吃菜。

宁式鳝(繁体：鱔)丝

将黄鳝切段，配上笋《繁：筍》丝、韭黄、青椒、红椒（拼音：jiāo）若干。逢年过节一定少不了这碗特色小菜。

蚶(拼音：hān)子

宁波人就(拼音：jiù)爱这生猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。

凉拌海蜇皮[拼音：pí]

宁波人饭桌上一定少不{练：bù}了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同《繁：衕》时海蛰含有人体【pinyin：tǐ】需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。

泥《pinyin：ní》螺

香甜脆嫩的泥螺，咸中澳门伦敦人藏鲜，风味独特，作为一道下饭菜那是【shì】再合适不过了。

海[拼音：hǎi]瓜子

海瓜子因其形状(拼音：zhuàng)大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别（繁：彆）看它体积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜。

油【拼音开云体育：yóu】焖大虾

吸足了汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅[拼音：guō]的大虾，热腾腾的，咬下一口，大概这就是（拼音：shì）最平凡的幸福感。

金针粉丝蒸虾《繁体：蝦》

金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的一道美食，简简[繁：簡]单单就能上手。

醉【zuì】虾

顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然[pinyin：rán]后放入活虾，最后将黄酒{读：jiǔ}倒入完全浸泡住【练：zhù】虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。

海鲜豆{练：dòu}腐煲

嫩滑的豆腐，鲜味十足的海鲜汤，一点点的散发香气，流入不那么寒冷的冬(繁：鼕)天里[繁：裏]。

宁（繁：寧）波老三鲜

属于老宁波的特色菜，里（繁：裏）面有虾，丸子，鱼肉等，汤《繁体：湯》汁的美味已无法用语言（pinyin：yán）形容了。

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