维生素c在果汁饮料、罐头制品和肉制品中都有应用,在这些食品中应用分别起什么？1、在腌肉中的应用抗坏血酸钠几乎应用于所有的商品化腌肉（香肠制品和传统肉制品）的加工中，它能促进腌肉色素的合成，拟制肉毒杆菌生长和亚硝基胺的合成
维生素c在果汁饮料、罐头制品和肉制品中都有应用,在这些食品中应用分别起什么？
1、在腌肉中的应用抗坏血【拼音：xuè】酸钠几乎应用于所有的商品化{拼音：huà}腌肉（香肠制品和传统肉制品[练：pǐn]）的加工中，它能促进腌肉色素的合成，拟制肉毒杆菌生长和亚硝基胺的合成。
2、 在水果汁和软饮料中《练：zhōng》的应用
在软[繁：軟]饮料、果汁《pinyin：zhī》饮料中用作类胡萝卜素和香味物质的稳定剂（繁：劑），保持新鲜水果的香气。
3、在酿造制(繁体：製)品中的应用
啤酒在储藏期间易产生浑《繁：渾》浊，产品的颜色、香味和滋味都会有变化。维生素C是一种合乎（拼音：hū）要求的食品添加剂，在啤酒中用作抗氧化剂。果酒生产中也可以把维生素C作为抗氧化剂使用。
澳门新葡京4、 在焙烤食品中的应（繁：應）用
抗坏血酸是一种应用十分广泛的焙烤剂，特别是在面包加工中应用广泛。它作为氧化剂可加强面筋含量低的面粉，改进面团的气体保留容量，增强弹性，改进面团的水分吸收，排除改良剂过量所带来的危险，缩短未改良面粉的[pinyin：de]成熟期。作为还原剂，可以降低连续式面团加工中的能量消耗，增加面团产量缩短面团加工时间[繁：間]
抗氧化剂的真正作用是什么？
关于抗氧化剂：你应该知道的五件事像维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素这样的抗氧化剂对健康有很大的影响，它们可以保护DNA，降低患(拼音：huàn)病的（练：de）风险。
抗氧[pinyin：yǎng]化剂是保护细胞的化合《繁体：閤》物。但是要理解为什么抗氧化剂对你有好处，首先需要了解自由（pinyin：yóu）基。
自由基是什（pinyin：shén）么？
自由基是来自污染、烟草烟雾、紫外线、加工gōng 食品中的添加剂和防腐剂以及常见的细菌和病毒的化合物。人体在消化甚至呼(拼音：hū)吸等自然过程中也会产生自由基。
自由基是一种不稳定的氧分子，它寻找并与健康的细胞配对，使(读：shǐ)自己变得完整。这个过程会削弱并损害健康细（繁：細）胞及其DNA。
太多游离的自由基会破坏健康细胞，导致氧化应激反应。就[pinyin：jiù]像在金属中氧化会导致生《shēng》锈一样，在我们的身体中，氧化会破坏《繁体：壞》我们的细胞，导致疾病。
好消息是:抗氧化剂可以在你《pinyin：nǐ》的身体里移动，稳定这些讨厌的入侵者，使细胞保持活跃、平衡的状态。抗氧化剂应该来自食(读：shí)物，而不是补充【练：chōng】剂。
MD安德森公司的员工健康营养师林赛【练：sài】·沃尔福德说:“抗氧化剂可以帮助清除自由基，从而防止澳门新葡京或减缓对身体的损害。”她告诉我们一些关于抗氧化剂的重要事实。
抗氧化【读：huà】剂很容易发现
抗氧化剂最好的地方在于它们几乎存在于杂货店【diàn】里的每一种水果和蔬菜中。甚至存在于一些药草和香料中(拼音：zhōng)。
你不[pinyin：bù]需要吃所谓的“超级（繁：級）食《shí》物”。“抗氧化剂有很多种，只吃几种食物会限制你摄入所有的抗氧化剂。
抗氧化剂存在于浆果、桔子、洋葱、姜黄、肉桂、生姜、甜椒、坚果、种子、西【xī】红柿、玉米、绿叶蔬菜、米饭、全谷物中[练：zhōng]。
获得你所需要的《练：de》所有抗氧化剂的关键幸运飞艇是多样化。吃很多不同种类的新鲜食物。
一些你喜欢的食物含有抗氧化剂《繁：劑》
并不是所有的抗氧化剂都在农产品区。它们也存在于茶和咖（拼音：kā）啡中。
也许最好的消（练：xiāo）息是黑巧《读：qiǎo》克力是抗氧化剂的可【练：kě】靠来源。它含有黄酮类化合物。研究表明，它们可以帮助降低心脏病和癌症的风险。经常检查高可可含量，以最大限度地发挥脂肪和糖对健康的好处，并将其危害降到最低。
抗氧化剂应该来自食物，而不【拼音：bù】是补充剂
如果你（nǐ）想在饮食中添加更多的抗氧化剂，选择健世界杯康的食物，而不是补充剂。
研究表明抗氧化剂补充剂并不能降低患病的风险。事实上，一些补充剂会导致抗氧化剂过量，从而增加患癌症的风险。吃水果和蔬菜已经被【读：bèi】证[繁：證]明可以降低患病的风险。
不能真（pinyin：zhēn）的服用补充《读：chōng》剂。研究表明，食物中还有其他成分可以提高抗氧化剂的功效。”
抗氧化剂并不是万能的
以植物为基础的饮食《读：shí》是你获得所有纤维{繁体：維}、植物化学物质、维生素、矿物质和抗氧化剂的最佳选择，这些都是你降低癌症风险所需要的。
盘子里三分之二的[pinyin：de]世界杯食物都是不含淀粉的蔬菜、水果和全谷物。剩下的三分之一或更少的用瘦肉蛋白填充。
我们无法消除自由基带来[繁：來]的所有风险，但通过食用富含抗(拼音：kàng)氧化剂的食物，可以减少损害，并有望降低患病的风险。
美国(guó)MD安德森癌症中心
患者教育办公室《读：shì》
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