袁丁佛[繁体：彿]跳墙火锅

佛跳墙即食能做火锅吗？佛跳墙不能做火锅。因为那个小鱼在火锅里的开水条件下就不跳了。这样一来，就不能称谓佛跳墙了。 厦门哪可以吃到正宗的佛跳墙？只想表达听说过，没吃过佛跳墙可以直接做火锅吗？可能不太好吃

佛跳墙即食能做火锅吗？

厦门哪可以吃到正宗的佛跳墙？

佛跳墙可以直接做火锅吗？

佛跳墙是什么菜系？怎么做的？为什么叫这个名字呢？

不少好朋（练：péng）友都是听过这个名字但是并没有吃过这道菜【包(拼音：bāo)括我在内。。。。】

尤其在看过《向往的生活》陈赫哪一澳门永利期后，大家对佛跳墙好像更加感兴[繁：興]趣了。

“佛跳墙(繁体：牆)”即“满坛香”，又名“福寿全”，是福州的首席名菜。

关于这道菜的来(lái)源，其说法有很多。

其中有一种说法(拼音：fǎ)是：

唐朝的高僧（pinyin：sēng）玄荃，在往福建少林【读：lín】寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴yàn 奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。

“佛跳墙”即因此而得名《míng》。

哈哈哈，当然这只是个传（繁：傳）说，现在已经无法考证了。。。

佛跳墙的《读：de》简史：

佛跳墙(繁体：牆)原名福寿全。

光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为【练：wèi】巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原《读：yuán》、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。

后来，衙厨郑春发学成烹制（繁：製）此菜方（pinyin：fāng）法后加以改进，到郑《繁体：鄭》春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。

有《练：yǒu》一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉（拼音：zuì）神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。

从此即改澳门伦敦人名为佛【fú】跳墙。

1965年和1980年，分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为[繁：爲]主的福州菜引起轰动，在世界各[pinyin：gè]地掀起了佛跳墙热。

各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕《繁：徠》顾客。

佛跳墙还在接待西哈(拼音：hā)努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席，深受赞(繁：贊)赏，此菜因而更加闻名于世。

佛跳墙的典故：

　　佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席[繁：蓆]菜”，至今已有百余年的《拼音：de》历史。

　　如此美味佳(jiā)肴，何以叫“佛跳墙”？

在福州民间有三种（繁：種）传说。

　　其（pinyin：qí）一是：据传清朝同治末年（1876年），福州官钱庄一位官员设家宴请福建布政司周莲，他的绍兴籍夫人亲自下厨做了一道菜，名叫“福寿全”，内有鸡、鸭、肉和几种海产，一并放fàng 在盛绍兴酒的酒坛内煨制[繁体：製]而成。

周莲吃后赞[繁：贊]不绝口，遂命衙厨郑春发仿制，郑春发登门求教，并在用料上加以改革，多用《yòng》海鲜，少用（练：yòng）肉类，使菜越发荤香可口。

以后郑春发离开周莲衙府，集资经营{繁：營}聚春园菜馆，“福寿全”成了这家菜馆的主打菜，只因福州话“福寿全”与“佛跳墙”的发《繁：發》音相似，久而久之，“福寿全”就被“佛跳墙”取而代之名扬四{练：sì}海了。

【哈哈哈，看来这名字的（pinyin：de）由来和福州人的普通话有关呀。。。

。】

其二是：福建风俗(练：sú)，新媳妇出嫁后的第三天，要亲[繁体：親]自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。

传说一位富家女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕[拼音：xī]愁苦不已。

她母亲便【拼音：biàn】把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶yè 包好，告诉她如何烹煮。

谁知这位小姐竟把烧制方法忘光，情开云体育急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里[繁体：裏]，盖上荷叶，撂在灶头。

第二（拼音：èr）天浓香飘出，合家连赞(繁：贊)好菜，这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。

【好像（拼音：xiàng）每一样东西的发明背后都有一个懒得不能再懒的人。。。

直播吧

其三是：一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨《繁：討》饭，把讨(拼音：tǎo)来的各种残[cán]羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。

和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。有诗为证：“酝启荤香飘十里，佛闻[繁：聞]弃禅跳墙来《繁体：來》。”

其四和其一不【练：bù】完全相同：

"佛跳墙"是闽{练：mǐn}菜中居首位的传统名肴。

据传，此菜起源于清朝末年，福州扬桥巷官银(繁：銀)局的一位官员，在家中设宴请布政《练：zhèng》司周莲，官员夫人亲自下厨，选用鸡、鸭、肉等20多种原料放入绍兴酒坛中，精心煨制而成荤香的菜肴，周莲[繁：蓮]尝后赞不绝口。

事后，周莲带衙厨郑春发到官银局参观。回衙后，郑春发精心(拼音：xīn)研究，在用澳门金沙料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，效果尤胜前者。

一八七七(qī)年，郑春发开设了"聚春园"菜馆后(hòu)，继续研究，充实此菜的原料，制出的菜肴香味浓郁，广爱赞（繁体：贊）誉。

一天，几名秀才来馆饮酒品菜，堂官捧一坛菜肴到秀才桌前，坛盖揭（pinyin：jiē）开，满堂荤香的菜肴(繁：餚)，秀才闻香陶醉。

有人忙问此菜何名，答：尚未[拼音：wèi]起名。于是秀才即席吟诗作赋，其中有诗句云：“坛启荤香飘四邻，佛(繁体：彿)闻弃弹跳墙来。”众人应声叫绝。

从此，引用诗句之意：“佛跳墙”便成了此菜的正名(拼音：míng)，距今已有100多年nián 的历史。。。

。。

还有一个说法是，则此菜启坛后[繁：後]浓香四溢，刚巧隔墙有寺，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，于是不顾一切清规戒律，越墙而入，请求入（练：rù）席。

此菜食物多样，软{练：ruǎn}糯脆嫩，汤浓鲜美，味中有味，回味无穷，营养(繁体：養)丰富，并能明目养颜、活血舒筋、滋阴补身、增进食欲。

今年暑假(jiǎ)去吃一下。

本文链接：http://21taiyang.com/Open-SourceComputers/20579448.html
袁丁佛[繁体：彿]跳墙火锅转载请注明出处来源