湘菜有哪些出名的菜？湖南湘菜是八大菜系之一由来已久，湘菜最擅长酸辣香，嫩脆甜的特点，湿润的气候也造就了人们喜欢吃辣祛湿提神，来湖南下馆子不吃吃湖南的湘菜就算白来了，吃哪些湘菜名菜？新派湘菜菜谱大全新菜有哪些？湖南湘菜的十大名菜提到湖南湘菜的名菜绝对不止十道，往往都不知道如何取舍，看这一道道都是百吃不厌的经典菜肴，来看看哪十大湘菜比较突出吧
湘菜有哪些出名的菜？
湖南湘菜是八大菜系之一由来已久，湘菜最擅长酸辣香，嫩脆甜的特点，湿润的气候也造就了人们喜欢吃辣祛湿提神，来湖南下馆子不吃吃湖南的湘菜就算白来了，吃哪些湘菜名菜？新派湘菜菜谱大全新菜有哪些？
湖南湘（拼音：xiāng）菜的十大名菜
提到湖南湘菜的名菜绝对不止十道，往往都不知道如何取舍[繁：捨]，看这一道道都是百吃不厌的经典菜肴，来看看哪十大湘菜比{拼音：bǐ}较突出[繁体：齣]吧。
干(拼音：gàn)锅肥肠
是一道汉族名菜，在湖南、湖北、江西一带较流行。肥肠劲道十足，味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是[pinyin：shì]米饭【练：fàn】的杀手。
剁椒（读：jiāo）鱼头
剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”、“开门红”。据说清朝雍正年间，黄宪为了，逃到湖南一个小村子，借住农户家。农户的儿子捞了一条河鱼回家，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再(读：zài)将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宪觉得非常鲜美，避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名[pinyin：míng]菜剁椒鱼头。
澳门威尼斯人湘味[pinyin：wèi]毛血旺
湘《练：xiāng》菜的毛血旺对川菜进行了改良。配以鸭【练：yā】血为制《繁体：製》作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
干(拼音：gàn)蒸鸡
选用产于无污染{拼音：rǎn}的山间放养的“河《拼音：hé》田鸡”加客家酒娘和老姜蒸制而成的特色干蒸鸡，鸡皮黄脆、肉质白嫩、滋味鲜美，营养丰富。这道菜品在很多湘菜餐馆都能吃上。
东安子（zi）鸡
相传唐玄开元年间，有客商赶，入夜饥饿，在湖南东安县城《读：chéng》一家小饭店用《练：yòng》餐。店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀现烹。因菜鲜香美味，客人赞不绝口，到处称赞此菜绝妙，知县听说后，亲自到该店品尝，果然名不虚[繁：虛]传，遂称其为“东安子鸡”。
地【dì】锅鸡
是湘菜之一，大小饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以能跻身本地招【zhāo】牌菜，缘于其美味不单单表现在鸡[繁：雞]的本身，锅上的薄饼更是锦上添花。
腊味合[繁：閤]蒸
是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。腊味合蒸的成名相xiāng 传与一位乞丐有关。从前在湖南一小镇上，曾是饭馆老板的刘七因造人追债而他乡乞讨，一日(拼音：rì)因近年关，人家就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他，刘七见天色已晚便将所有腊味一同蒸熟
不巧被一大户人家循《拼音：xún》着香味找到澳门新葡京，品尝过后大为赞赏，带他回去在自家酒楼掌勺，挂出“腊味合蒸”菜牌。从此“腊味合蒸”作为湘菜留传下来。
湘菜秘制（繁：製）口味蛇
在长沙大小餐馆，大多有蛇食：口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇……蛇食，已成为新湘菜不（读：bù）可（kě）或缺的风味主【zhǔ】角。
湘菜红炖甲鱼《繁：魚》
是湖南湘潭的汉族传统名[练：míng]菜，属于湘菜系。颜色红亮，味道【拼音：dào】鲜美，营养丰富。
组庵（繁：菴）鱼翅
此菜是清末湖南督军(繁：軍)谭延闿家宴名菜，谭延闿字组庵，是一位有名的美食家，他的家厨曹敬臣，跟随谭先生多年，摸透了谭的食好，经常花样翻新，做成的组(繁体：組)庵鱼翅成菜风味独特，备受谭延闿赞赏。
毛【拼音：m世界杯áo】氏红烧肉
毛对湖南的烧肉情有独钟，但据说因为毛小时候家里做过酱油，经常在酱缸上幸运飞艇发现发酵后出现脏脏的泡沫，所以他吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成{pinyin：chéng}红色。加上老年的毛喜欢酥烂的口感，因此石荫祥大师特意将传统的湖南烧肉改良成了毛氏红烧肉。
提锅（繁体：鍋）土菜
澳门永利湖南人喜欢吃的家产菜，这里也是shì 主要的招牌菜式之一。
蟹黄粉丝堡
蟹黄粉丝煲选用【yòng】上等龙口粉丝，加以鲜虾仁{pinyin：rén}，配上秘制风味蟹黄酱煸炒而成，菜色泽艳丽，蟹香味十足，粉丝劲道爽口，是地道的名菜。
冬(繁体：鼕)笋炒腊肉
冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一，以腊肉和冬笋为主料，是湘菜中的典型炒（pinyin：chǎo）菜。深色的棕色与浅色的淡绿相间，菜色舒适，引人《拼音：rén》胃口大开。
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