木须肉为什么叫木须肉？木须肉为什么叫木须肉？木须肉是什么意思？去过北方的朋友，也许都在餐馆里吃过一道叫木须肉的菜。木须肉这个菜名和这道菜的材料和烹饪做法都没有多大关联，是因何得名呢？下面我们来了解一下木须肉这个菜名的得来
木须肉为什么叫木须肉？
木须肉为什么叫木须肉？
木须肉是什么意思？去过北方的朋友(读：yǒu)，也许都在餐馆里吃过一道叫木须肉的菜。木须肉这个菜名和这道菜的材料和烹饪做法都没有多大关《繁体：關》联，是因何得名呢？下面我们来【练：lái】了解一下木须肉这个菜名的得来。
为什【shén】么叫木须肉
木须肉为三晋名菜，家家户户会做。其色绿、黄、红、白、黑五《练：wǔ》色相间；其质，软嫩滑爽其味，香气浓郁，咸鲜可口，为【练：wèi】大众菜肴，酒饭均宜。
木须者，木樨之误也！乃指鸡蛋。桂花树统称木犀{拼音：xī}，樨、犀同音义。“木樨肉”不是用桂花，而是炒熟的鸡蛋色如[pinyin：rú]桂花，这道菜黄绿相间，气味浓烈，色香赛如【拼音：rú】桂花，故以木樨代之
老北京人在口语中忌说“蛋”字。蛋本是卵的俗称，由于在日常用语中与不少骂人的话相联系，所以老北京人把鸡蛋叫鸡(繁：雞)子儿南方的皮蛋传到北京改叫松花；菜谱上的炒鸡蛋，叫摊黄菜鸡蛋汤叫木樨汤；肉炒鸡蛋叫木樨肉等。因烧熟的（pinyin：de）鸡蛋色如桂花，故以木樨代之
木(读：mù)须肉的做法
木樨肉是典型的北方菜，起源有待分析研《练：yán》究。原料除了猪肉和鸡蛋，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片)，北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。这个菜胜(繁体：勝)在制作方便，原料随手可得味道清新，不需很多调料。
“木须肉”山西的传统做法为，使用猪瘦肉、蒜苗、鸡蛋、水发黑木耳和水发玉兰片五种食材。制作方fāng 法是将猪肉片成0.3厘米厚的片，然后横着肉纹(繁：紋)切成7厘米氏、0.3厘米粗的丝玉兰片去根，切0.3厘米粗的丝，木耳撕成大块，一起放在（拼音：zài）沸水《练：shuǐ》中掉过；蒜苗切3厘米段(粗的可先一劈两半)；鸡蛋磕入碗内搅匀。 2.炒勺内放入猪油(80克)，用中火烧至六成热，倒入鸡蛋炒熟，盛入碗内
炒勺再放入猪油(70克)，用中火烧至六成热，放入肉丝炒至六成熟时，拨至勺边；放入甜面酱炒熟有香（练：xiāng）味后，与肉丝混和，放入酱油搅炒均匀。随即加入炒好的鸡蛋和玉兰片、木耳、蒜苗，颠炒(拼音：chǎo)出勺。
木澳门威尼斯人（mù）须肉的家常做法
食[pinyin：shí]材
步骤（繁：驟）1.肉片加入水淀粉上浆。
2澳门威尼斯人.木耳提前泡发（繁：發）。
3.鸡蛋打散【读：sàn】
4.黄瓜洗净(繁体：淨)切片。
5.锅中放入少量的油烧热，下入打散的鸡蛋，炒熟盛出。
6.另加油下入肉片煸炒（练：chǎo）。
7.炒制肉片变色，加入酱油 糖 料酒煸炒均【练：jūn】匀。
8.放入木耳煸炒均匀后再加一点水和盐[繁：鹽]。
9.烧至汤(拼音：tāng)汁收干放入鸡蛋，
10.放入黄瓜片翻炒均匀，加入鸡精调味【拼音：wèi】即可。
小（xiǎo）贴士炒制木耳时要加点水，把木耳烧透。
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