蒸的大包子放冰箱冷（拼音：lěng）冻还是冷藏

布丁蒸了要冷吗冷了再放冷藏吗？这是靠鸡蛋的蛋白质高温变性来凝固的，蒸完还没凝固放冰箱也不会，它不是冷制布丁，如果用鱼胶粉进冰箱会凝固，但这个是鸡蛋。估计你的配方有点问题。 鸡蛋布丁除了加鸡蛋和盐还要加水吗？怎么做好吃？需要加水的

布丁蒸了要冷吗冷了再放冷藏吗？

鸡蛋布丁除了加鸡蛋和盐还要加水吗？怎么做好吃？

其实(繁体：實)鸡蛋布丁的原理和蒸蛋[读：dàn]羹是相通的，都是通过蛋清遇热凝结的原理(lǐ)形成布丁的形态。

所以要想做出完美的鸡澳门新葡京蛋布丁，主要就在于所加液体和鸡蛋的比例了（液体多了不成型，少了又太老），这里的液体可以是清qīng 水，也可以是牛奶，但是要想口感更好，个人建议用牛奶，会更香醇。

单纯的鸡蛋布丁只有甜味，个人觉得(dé)差了一（pinyin：yī）点风味，所以要想口感层次丰富一点，一般建议搭配焦糖液吃。焦香配上布丁的奶香，口感就会更浓郁了。

操(cāo)作：

准备材料[pinyin：liào]：

焦糖液：白砂糖100g，热水40g。

布丁：鸡开云体育蛋4个，牛奶500g#28大概就是两盒伊利牛奶），白砂糖50克（繁：剋）。

一、制（繁体：製）作焦糖液

1.先把糖倒进锅里，小火加热，中途千万不能搅拌糖，否则会结晶返砂，这《繁体：這》样焦糖液就(读：jiù)废掉了。只需要【练：yào】拿起锅子慢慢转圈，直到糖浆全部融化，变成焦糖色后，就可以慢慢把热水倒进去了，这里千万小心，糖浆一遇水会立马散发大量蒸汽，很容易烫伤的。

2.煮好的糖浆倒入提前准备好[读：hǎo]的模具中，放冰箱冷藏定型。

二、制(繁体：製)作布丁液

1.将牛奶倒进奶【拼音：nǎi】锅里，倒入糖，小火煮至糖融化无颗粒。煮的过程可以稍微搅拌下，可以加速糖融化。注意：牛奶稍微加热下就可以了，不用沸fèi 腾，这一步主要就是融化糖。

2.澳门金沙准备4个鸡蛋《练：dàn》，用打蛋器打散。

3.牛奶慢慢倒入打散的鸡蛋液里面，边倒边搅拌，再加入一两滴(读：dī)香草精，没有的就省略，这就是布丁液了。建议牛奶冷却至不烫手的程度再倒入蛋液（约40度（练：dù）左右），不然温度高了你可能会得到一碗蛋花汤~呵~这样就尴尬了！

4.要想口感细腻，就必须把布丁液过筛，这个步骤是非常重要的，因为蛋液里面会有一些残存的蛋清杂质，以及前面搅拌时形成的气泡，这些都会(繁体：會)影响布丁的口感和形态，所以如果不按步骤【练：zhòu】操作，烤出来的布丁像月球表面一样坑坑洼洼，那我可就不管了哟~~

5.把布丁倒入模具中，布丁液约8分满，然后烤盘中倒入适量热水，盖过杯子底部。烤箱预热，上下火170度，烤25分钟左右。因为我的烤箱温度会偏高，所以这个温度和时间都是参考值，而且每个烤箱脾气不（pinyin：bù）一样，不能一味照搬别人的时《繁体：時》间温度，我相信大家多摸索下，一定可以找到最适合自己的方fāng 法。

6.布丁烤好后，取出冷却，然后用牙签或(huò)者小刀沿着边(biān)缘划一圈，就可以倒出来吃了。

建议冰箱冷藏下再吃《繁体：喫》哦，口感会更好~

滑溜溜的鸡蛋布丁，呲cī 溜一下就溜进了你的嘴巴里~~完美！

我是爱捣腾各种（繁：種）美食的酱酱，定期分享好吃的美食。

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