沈阳哪《拼音：nǎ》家鳗鱼饭好吃啊

鳗鱼饭到底好吃在哪里？烤熟的鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱，然后在白米饭上盖上鳗鱼，制成鳗鱼盖饭，有人特别喜欢这道日料，那么鳗鱼饭真的这么有吸引力吗？首先想强调一点，不是每个人都钟情这道日料，鳗鱼饭是否好吃还得看师傅手艺啦

鳗鱼饭到底好吃在哪里？

烤熟的鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱，然后在白米饭上盖上鳗鱼，制成鳗鱼盖饭，有人特别喜欢这道日料，那么鳗鱼饭真的这么有吸引力吗？

娱乐城首先想强调一点，不是每个人都钟情这道日料，鳗鱼饭是否好{pinyin：hǎo}吃还得看师傅手艺啦。

再来幸运飞艇介绍一下鳗鱼饭里的流派，关东流派和关西xī 流派。

关东流派：关东厨师杀鳗习（读：xí）惯从鳗【mán】鱼背部入手；且先蒸过后再（zài）烤，不会太肥，口味上比较软嫩，入口即化。

关东之所以有多《练：duō》蒸的程序，主要是因为关东地区尤其是东京湾水域水系众多，养分丰富，出产的鳗鱼【练：yú】油脂过于丰厚，很多厨师认为要通过蒸来去油及去腥。

关（繁：關）西流《拼音：liú》派：腹开式，即由腹部切开鳗鱼，直接烤，一般只用1-1.2斤的鳗鱼。口味上表皮香脆，皮下那层脂肪香甜，肉质有弹性。

怎么才能称得上【练：shàng】是一碗绝妙的鳗鱼饭呢？

1.澳门新葡京鳗[繁体：鰻]鱼

鳗鱼里面，也有等级之分，高级的鳗鱼料理会使用野生鳗鱼。由于野生鳗(繁体：鰻)的皮和肉之间有一层肥膏，所以整体而言野生鳗比养殖鳗的体型要大。而口感上，野生（shēng）鳗骨【练：gǔ】刺小而易消化，肉质Q弹紧致，虽然柔软但一筷下去整鱼毫不松散；但是养殖鳗轻轻捣下就会碎糯。

日本人喜欢在夏天鳗鱼清瘦的时候吃鳗鱼，所以，有人说，“鳗鱼饭是日本夏天的风物诗”。但是秋冬的鳗鱼是最为肥美的。

2，酱(繁体：醬)汁

鳗鱼沾酱汁烤，酱汁对鳗鱼饭来说(繁体：說)是（读：shì）跟命一样重{拼音：zhòng}要的东西，所以决定鳗鱼好不好吃的关键就在这酱汁里。

3，米饭（繁：飯）

米澳门永利饭要在酱汁辉映里闪现诱人光泽，柔软度要[pinyin：yào]能衬托鳗鱼，在口腔里不过分独立也不能失掉个性，在细细咀嚼中朴实柔软的质感来平衡鳗鱼的野味，这样才是鳗鱼饭米饭的上品。

4，烤功

鳗鱼{pinyin：yú}强调炭火现烤，鳗鱼也要切成一块一块，烤地接近焦黄，烤鳗澳门威尼斯人鱼的时候一定要注意火候、时间的把握。