为什么川菜不能入选米其林星级？米其林大概在去年这个时候，发布了内地第一个米其林指南—《米其林上海指南》，大概有三十家的餐厅上榜成为星级餐厅，其中粤菜占据了一半以上。今年9月20日新的《米其林上海指南》发布，基本上没有太大改变，粤菜依旧是主流
为什么川菜不能入选米其林星级？
米其林大概在去年这个时候，发布了内地第一个米其林指南—《米其林上海指南》，大概有三十家的餐厅上榜成为星级餐厅，其中粤菜占据了一半以上。今年9月20日新的《米其林上海指南》发布，基本上没有太大改变，粤菜依旧是主流。以至于让很多人觉得米其林的上海指南有点水土不服，毕竟最后的结果让上海的本帮菜有点面子挂不住。这几年川菜火遍大江南北，没有一个城市你找不到川菜馆，但是很尴尬的是如此火爆的川菜并没有入选原因其实有很多，下面为大家一一解世界杯释[繁：釋]。
一、本身所具有的地域性
指南所具有的《读：de》地域性，大家也看到了在上海发布的米其林指南，是叫做《米其林上海指南》，从某种程度上来说，川菜算是客场《繁体：場》作战，并不具有优势，如果米其林发布成都或者重庆指南，个人（pinyin：rén）觉得应该会有不少川菜馆入选。
二、理念与指南(拼音开云体育：nán)的标准不符
回归米其林的评判标准。五条标准分别为：食材水平，料理技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所（pinyin：suǒ）值、烹饪水准的一致性。米其林更（拼音：gèng）看重的是烹调技巧和食物品质。这样乍看似乎川菜也是可以的啊，但是对于食物品质的认知观，西方与我们恰恰不同，他们更追求食物本身的味道，即食物原味，而中餐很多都是复合味，我们更像是魔术师，举个例子，比如我们可以用鸡蛋做出螃蟹的味道，并取了一个赛螃蟹的雅称，但是同样一个鸡蛋，西方人更能就是简单煎一下，蛋黄还是处于液体状就可以吃了，我们的邻居《读：jū》日本可能就是蛋拌饭了
其次评判中还有一个经常被忽视的烹饪水准的一致性，其实（繁：實）这个是很恐怖的，这意味着不能犯错，我今天来吃的这道蛋炒饭要和我三年后来吃的一样，不允许有任娱乐城何技艺上的失误，这是很难做到的，这对于厨师的要求太高了。
文化不同，价值观不同，所以用西方人的饮食观来判断中华民族的饮食文化，多少是不【bù】合宜的。中华大地幅员辽阔，光是菜系可能就有十几种之多，真的用西方的标准来评断，不免有点一刀切的嫌疑了。借用蔡澜先生的一句话，中国不需要米其林，我们的饮食文化岂是法国佬可以懂得。澳门威尼斯人但是我们需要一个属于我们自己的标准
这才是(读：shì)我们目前最需要做的，而不是对于亚博体育米其林指南疯狂追捧。
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