麻椒[pinyin：jiāo]怎么用更麻更出味

麻椒怎么做才能把麻味做到最麻？你好，我是中式烹调师！很高兴回答您关于麻椒也就是我们所说的花椒，要怎么才麻！没有过多的言语，也不指望能过优质！只是想用最真实的来回答您！首先花椒产地很多，因为各种因素所导

麻椒怎么做才能把麻味做到最麻？

你好，我是中式烹调师！很高兴回答您关于麻椒也就是我们所说的花椒，要怎么才麻！

没有过多的言语，也不指望澳门伦敦人能过优(繁：優)质！只是想用最真实的来回答您！

首{pinyin：shǒu}先花椒产地很多澳门永利，因为各种因素所导致的味道也有所不同！

有的花椒[pinyin：jiā澳门新葡京o]是又麻又香，有的花椒是香而不麻！都取决产地，产地又因气候，湿度，土壤有很大关系！

说这么多说了大{拼音：dà}概您能明白一点（繁体：點）了[繁体：瞭]！只要花椒选择正宗了随便怎么样都又香又嘛！

从我老师到师傅我所一直接受到一个观点就是，花溪花椒和茂县大红袍花椒这两种！其它的花椒一律不使用！但是关于大红袍现在还真要经验购买，因为冒充它的太多太多了！

一般作为烹调师我个人对调味料的《拼音：de》要求很高，比如什么调料只会使用某种，不会去用别的！辣椒啊，豆{拼音：dòu}瓣啊，酱油啊，醋啊！等等这些调料我都有自己使用品牌产地。会按照这些来使用。

火不要开太大，油不要太热，炒的时候不要炒太长时间，更不能炒到变色或炒糊

想要麻椒做出来麻味更足，必须要用青麻椒，和花椒形状一样，不过青麻椒味道更麻

先把麻椒用水泡一下，炒{拼音：chǎo}菜时放入油后大约五成热时(繁体：時)放入泡好的麻辣，大火快速炒出香味后立即放入其他食材即可

把麻椒培干炒菜时[繁：時]放入，味（pinyin：wèi）道同样很麻，做法是：把麻椒放入锅中小火炒出水分、炒干后用擀面杖擀碎即可，炒菜的时候出锅之前放入麻椒末，不仅麻而且有一股麻香味（因为炒过的原因）

还有一种浇油法，就是菜做澳门新葡京好后盛入【rù】盆中或者盘子后，把麻椒放在做好的菜上面（不要分开，放一块），然后烧油，把油烧至高温冒烟浇在麻椒上面，然后盖上闷一会，麻味照样十足

希望我的回答对你（nǐ）有帮助哦

这个我可以用我十年的经验给你分析下，再说说我的建议，我自己也每天更新美食视频。

首先从你的问题娱乐城我们就知道花椒其实粉两种，一种是花椒（红色的比如大红袍，茂汶（读：wèn）花椒），这种花椒比较老，味道麻更有一种香味，一般火锅炒料红烧必用！这种花椒香味就需要用油慢慢炒出来，火不能太大，炒料先放花椒小火慢炒。如果还嫌不够麻，就需要用到第二种花椒了

这一种一般是青色（青花椒，麻椒）这种花椒就是纯麻味，不耐炒，重庆特色菜尖椒【练：jiāo】鸡就需要用到这种，不耐炒，所以炒料的时候需要晚[pinyin：wǎn]一点儿放，不然炸糊了不麻反而苦

我们饭店一般都是对半掺（繁：摻），你可以试试从选花椒开始做！

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