糖醋汁在家里怎么做？糖醋汁酸甜可口，开胃又下饭，是糖醋类菜的灵魂，糖醋菜好不好吃，糖醋汁起很大决定性作用。很多朋友都习惯吃糖醋类的菜，但无奈于不会调制糖醋汁，现小编给大家分享两种糖醋汁的做法。首先来介绍一下万能法，这种做法饭店用的比较多，特点颜色靓丽，酸甜可口，且带果香味
糖醋汁在家里怎么做？
糖醋汁酸甜可口，开胃又下饭，是糖醋类菜的灵魂，糖醋菜好不好吃，糖醋汁起很大决定性作用。很多朋友都习惯吃糖醋类的菜，但无奈于不会调制糖醋汁，现小编给大家分享两种糖醋汁的做法。首先来介绍一下万能法，这种做法饭店用的比较多，特【练：tè】点颜色靓丽，酸甜可口(读：kǒu)，且带果香味。用到的配料《pinyin：liào》主要有:番茄酱，白糖，白醋，橙汁。比列分别为:2:6:3:1，然后再加入少许盐熬均匀就可以了。这种做法不需要勾芡，做什么糖醋菜都可以。
另外一种万无一失【读：shī】法，用到的配料主要有:料酒，酱油，糖，白醋，水，比列分别为:1:2:3:4:5，这种做法如果要想糖醋汁看起{练：qǐ}来稠稠的，就需要勾芡。
有了这两种方法您还会担心xīn 做不好糖醋菜吗，喜欢糖醋菜的朋友【pinyin：yǒu】们赶紧来试下吧{练：ba}。
鱼香汁、红烧汁、糖醋汁分别怎么调？
一、凉菜糖醋汁1.味（拼音：wèi）觉构成：甜、酸、咸、鲜
2澳门金沙.味觉特点：甜酸味浓（繁体：濃），回味咸鲜
3.调(繁：調)味料：
白糖 35 克(繁体：剋)
精盐 8 克（繁：剋）
醋(cù) 30 克
香(拼音：xiāng)油 10 克
味开云体育[练：wèi]精 2 克
白（pinyin：bái）酱油（拌菜时用） 20 克
酱油（炸(读：zhà)收菜时用） 20 克
料酒（炸收菜时《繁：時》用） 30 克
熟芝麻 适[繁：適]量
4娱乐城.调制（繁：製）过程：
（1） 用于拌菜调味时，将{练：jiāng}精盐、白糖溶化在白酱【pinyin：jiàng】油中，再加入味精、醋，最后淋《读：lín》入香油即可。
（2） 用于炸收菜时，在熬汁的过程中放入精盐、酱油，待水分快要收干时，放入白糖，收干水分，放入醋，最后淋入香油，撒上熟芝麻即可。
5.调制要[读：yào]领：
（1） 盐味作为底味wèi ，不能太咸。
（2） 白糖和醋是糖醋味最主要的调料，要注意比例。醋也可用(读：yòng)柠(拼音：níng)檬酸等其《qí》它酸味剂代替。
（澳门威尼斯人3） 香油【yóu】的用量要适量，不可过多。
（4） 调制糖醋味时，要注意醋的质量和[拼音：hé]酸(繁体：痠)度，要根据客人的喜好来调整甜酸的比例。
6.适[繁：適]用范围：以猪肉、鱼肉、白菜、莴笋、蛰皮等为原料的菜肴。
7.代表菜式：糖醋排骨、糖醋蛰皮、糖醋白菜、糖醋(拼音：cù)胡豆、糖醋豌豆
二、红烧《繁体：燒》汁
咸甜味《读：wèi》
1.味觉构成：咸、甜、鲜xiān 、香
2.味觉特点：咸中[pinyin：zhōng]带甜，鲜香适口
3.调味[wèi]料：
冰糖或白糖 15 克《繁：剋》
糖色 15 克
精盐 4 克[拼音：kè]
鲜澳门银河汤 适量 克[繁体：剋]
味(拼音：wèi)精 2 克
料(liào)酒 15 克
姜《繁体：薑》 5 克
葱 10 克
4.调制[繁：製]过程：
先将原料料入锅烧沸撇尽浮沫，放入糖色、料酒、姜、葱、香料和精盐，调准颜色。烧至即将成熟时，二次放入冰糖和精盐，校准《繁体：準》咸甜味，收汁入（练：rù）味。拣去姜、葱，放入味精即可(读：kě)。
5.调制要【读：yào】领：
（1） 此味与甜咸味最大的(练：de)区别就是咸味大于甜味，根据菜肴有《拼音：yǒu》棕红或桔红、棕黄、菜肴自然色。
（2） 此菜在制作过程可适量添加醪糟汁，可增（练：zēng）加香味。
（3） 一般选用糖色上{练：shàng}色，尽量不要用酱油，以防出菜颜色发黑。
6.适用[pinyin：yòng]范围：以动物原料为主，植物原料较少。
7.代表菜品：东坡肉、红烧蜗牛、炸烧皱皮肉、红烧[繁：燒]肉
三(sān)、鱼香汁
在其他帖子中[pinyin：zhōng]曾回答过，在此我就不重复回答了，抱歉！
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