手擀面[繁体：麪]怎样和面

面条用什么水和面？面条用热水和面，或者用温水都可以。自来水可以直接和面吗？该怎么做？我是爱烹饪的豆妈maomao，喜欢面食。自来水可以直接和面的，现在小区里的自来水都是水厂处理过之后的，所以和面是没有问题的，如果是喝还是建议喝凉白开

面条用什么水和面？

面条用热水和面，或者用温水都可以。

我是爱烹饪的豆妈maomao，喜欢面食。

自来水可以直接和面的，现【xiàn】在小区里的自来水都是水厂处理过之后的，所以和面是没有问题澳门伦敦人的，如果是喝还是建议喝凉白开。

你如果需要和面，不知道《练：dào》是蒸包子馒头一类的？还是擀面？烙（拼音：lào）饼？这些个配比都不一样。我说几种供你参考。

蒸馒头：500克面粉，5克酵母，白糖8克，水250克和成面团就可以了。如果蒸包子，再加10克水，面团可稍微偏软一些。密封醒发至两倍大。

擀面：500克(拼音澳门金沙：kè)面粉，2克盐，240克水，和成偏硬一些的面团松弛20分钟后用。

烫面饼：500克面粉加入3克盐，100克(拼音：kè)开(繁：開)水烫一般，200克温水和另一半。揉成软面团醒发20分钟后使用。

因为面粉的吸水性不同，所以水量还要调整，上下也就差10克左右。面粉一般采(拼音：cǎi)用中筋普通面(繁：麪)粉，水《练：shuǐ》就是直接用自来水就可以。

开水和面是最好的选择，在开水里面也分三种，一种是温开水和面，一种是热开水和面还有一种就是凉白开和面。

1、温[繁：溫]开水和出来的面柔中有劲，富有可塑性，容易成形澳门永利。熟制后也不易走样，还比较白。

2、热开水和出来的面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感（练：gǎn）细腻、富有甜味，也比(拼音：bǐ)较容易熟。

3、冷开水和出来的面的成品色泽开云体育较白【拼音：bái】，吃起来爽口有筋性。

和面用温水最好。但不同的面食和个人的喜好，可能都有所偏重。

1、温水和面：和面的[pinyin：de]时候用温水，这样和出来的面软，有弹性。

2、凉水和面：水太凉了，和出来的面会发硬（pinyin：yìng）。

3、热水和面（繁：麪）水太热了，面就被就烫熟了。

4、最好要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面(繁：麪)粉充（拼音：chōng）分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。

5、用热水和面，是指类似于蒸饺这样需要熟面的面食，才需[练：直播吧xū]要用热水来和面。

6、饺子、馄饨(繁：飩)面一定是要用凉水的，面团[繁：糰]软硬适《繁体：適》度，越揉越软，非常好包。如果用热水，面团会越揉越硬，不但饺子不好捏合，吃了也不好消化。