云南临沧有什么好吃的地方美食？临沧是中国佤文化的荟萃之地，是世界著名的"滇红"之乡，世界种茶的原生地之一，全国著名的"核桃之乡"，也是昆明通往缅甸仰光的陆上捷径，因此又被誉为""南方丝绸之路"、"西南丝茶古道"，也是云药通小编“海多多”的故乡，那么去临沧旅游，有什么必吃小吃呢？下面我们就一起来看看吧
云南临沧有什么好吃的地方美食？
临沧是中国佤文化的荟萃之地，是世界著名的"滇红"之乡，世界种茶的原生地之一，全国著名的"核桃之乡"，也是昆明通往缅甸仰光的陆上捷径，因此又被誉为""南方丝绸之路"、"西南丝茶古道"，也是云药通小编“海多多”的故乡，那么去临沧旅游，有什么必吃小吃呢？下面我们就一起来看看吧。1、卷(繁体：捲)粉
简介[pinyin：jiè]
肠粉起源于广东的汉族特色小吃，早在清代末期，广州【zhōu】街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)，广式肠粉应该跟[练：gēn]北方的凉[繁体：涼]皮类似。
做《读：zuò》法
主料：米浆，猪肉或(读：huò)牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
做法：肠粉的制作很澳门新葡京简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱[繁体：醬]便成。
2、酱(jiàng)豆腐
简【繁体：簡】介
酱豆腐是经典的汉族美食。北方部分地区对豆腐乳的别称也叫澳门威尼斯人“酱豆腐”或者“酱豆腐乳”。例如（rú）北京，天津地区就有这种叫法
另外也称“红方”。阜新等地区有这个叫法。“青【pinyin：qīng】方”是臭豆腐乳，是当{练：dāng}年慈禧太tài 后赐名
做【拼音：zuò】法
原料：豆[拼音：dòu]腐200克、芝麻2克、葱20克、酱油20克、蒜5克、白糖5克、味精5克、芝麻油【读：yóu】10克、酱牛肉汤10克、辣椒丝少{练：shǎo}许
制作方法：1.把豆腐控干水后，切成(pinyin：chéng)3～4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。2.葱切成丝，蒜剁碎。3.在平底锅上抹上（pinyin：shàng）油，把平腐块煎【jiān】成黄色
4.在小锅里倒进肉汤、酱[繁：醬]油和白糖，边烧边放进煎好的《pinyin：de》豆腐块。5.烧【练：shāo】到汤快没有的时候，放进葱、蒜、味精，在微火上熬到没有汤为止。取出装到盆里
6.吃时撒上芝麻和辣椒丝sī 。
3、清炖牛[pinyin：niú]肉
简(繁体：簡)介
清炖牛肉是一道家常菜品，主要食材是牛肉和白萝卜，主要烹饪工艺是炖。牛肉是补气血的佳品，可治疗由气血虚弱引起的脾胃虚弱都，健脾养胃，对面黄肌瘦以（拼音：yǐ）及虚胖的人群都有好处（繁体：處）。
做（pinyin：zuò）法
材料：牛[拼音：niú]肉1000克，大葱3根《pinyin：gēn》，生姜1块，大料适量，桂皮适量，调料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量。
制作方法：1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。
4、鸡肉烂饭《繁：飯》
简介(拼音：jiè)
佤族喜欢吃“鸡肉烂饭”，视之为上等佳肴。其做法是把刚开口叫的《de》公鸡用竹签戳死后放在火上把毛烧光，拔去毛根，掏去内脏，然后切块，放入冷水里煮。等水《pinyin：shuǐ》沸后放入大米、五茄皮、酸笋、姜、芝麻、辣椒、花椒、木浆子、香芭草、盐、苏子等佐料，边煮边搅，米煮成稀粥便成鸡肉烂饭[拼音：fàn]
佤族鸡{练：jī}肉烂饭选用本地土鸡，忌讳用白毛鸡煮制。拉祜族也把鸡肉烂饭视《繁：視》为上等佳肴。
做法《fǎ》
手撕鸡肉烂饭的制作程序为：将收拾好的鸡体在清水中煮熟，捞出鸡后将淘洗好的大米倒入鸡汤里煮，稍煮一阵放入一把酸笋，至大米煮烂，稠度在米饭与稀粥之间为止，端下盖好。这时，用手将煮熟的鸡肉撕碎成肉丝块亚博体育，将备好的薄荷叶、茴香、香辣蓼等切细撤在鸡丝块上，再撤上花椒面、食盐、辣椒面，加以搅拌均匀倒入烂饭调匀（读：yún）即可上席使用。
5、猪（繁体：豬）血肠
简(繁：簡)介
猪血肠是一道汉族风味名菜，属于[繁：於]东北菜。把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；把准备好的(de)肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
做(拼音：zuò)法
原料：猪血1000克。辅料：猪小肠300克。调[繁：調]料：盐30克、花椒6克、胡椒(拼音：jiāo)20克、香菜20克、味精5克。
做法：1、把生【拼音：shēng】猪血放入盆内，凝成块的要划碎；2、白肉汤（繁：湯）烧热，加入精盐（繁体：鹽）、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；
3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅(繁体：攪)拌均《拼音：jūn》匀；4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
6、酸扒(练：bā)菜
简介[jiè]
酸扒菜是（练：shì）云南镇康地地道道的风【练：fēng】味菜，从县城到农村，镇康人都有做酸扒菜的历史，酸扒菜是镇康《读：kāng》人的拿手菜，是镇康人的招牌菜之一。酸扒菜还有药作功效，特别对感冒有一定疗效。做一道酸扒菜并不难，但吃起要香味俱全就很不容易
不同的人用同样的材料和同一个人用不同的材料，做出的酸扒菜味道也有差别[繁体：彆]。衡量酸扒菜做得如何，关键是吃起来要：酸到位、辣到位、香到dào 位。总《繁体：總》的感觉是酸香酸香的
做澳门新葡京《拼音：zuò》法
做酸扒菜必须有酸笋子《读：zi》。其它调料要有精盐、辣子、芜荽、花椒油、味精、酱油等。选择主料也十分讲究，并不是{练：shì}什么原料都可以做酸扒【pinyin：bā】菜的
做酸（繁：痠）扒菜最主要的原料是[pinyin：shì]豆包、青菜、南瓜尖、洋芋等。它们既可单独烀，也可以有选择性的混合烀。例如选择饱熟的豆包，在清水里泡洗净后，放入锅内放上适量清水先用武火烧至沸腾，后用文火慢慢的炖着，直至豆包扒了再放酸（繁体：痠）笋子，最后放其它原料和作料调料
也可选择肉类做酸【练：suān】扒菜，如酸猪蹄、酸辣鱼[繁：魚]、酸辣鸡等。还可以把肉类和{读：hé}蔬菜类混合烀酸扒菜。
7、红烧鸡枞【cōng】
简【繁体：簡】介
红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云(yún)南特产的名贵野生食用（pinyin：yòng）菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。
做[pinyin：zuò]法
食材：鸡翅、葱姜、八角、米酒、生【读：shēng】抽、老抽、冰糖、盐、味精
1、鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。澳门威尼斯人2、用油把鸡翅煎两面微黄，烧鸡枞是昆明特有的（pinyin：de）一道名菜
鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。3、油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下《读：xià》，出香味。4、倒（pinyin：dào）入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味
放[pinyin：fàng]入米酒，冰糖5、：大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。6、全程大火烧，不时的翻动一下鸡[繁：雞]翅。直到汤汁浓郁
放点味（wèi）精提味即可出锅。
8、凉米线
简(繁体：簡)介
云南的米线(繁体：線)分干浆（细）和酸浆（粗，滑），干浆米线一般做成过《繁：過》桥米线，而酸浆米线做豆花和凉拌才好。
做法(pinyin：fǎ)
取新鲜米线，拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即（练：jí）可食用。其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季美食。其又有特殊作法者，或配以鳝鱼，称“鳝鱼凉米线”；或配以特制酸汤[繁：湯]，称“酸汤凉米线”，最普遍的吃法就是配上鸡丝、杂酱等。
9、竹荪【繁体：蓀】汤爆肚
简【繁：簡】介
竹荪汤爆肚是云贵高原著名的汤菜。在汤爆肚的基础上【shàng】。加入竹荪，以提高菜肴档次和增加营养价[繁：價]值
汤清味鲜，肚头脆嫩，竹荪爽(shuǎng)脆。竹荪具有人参的补益功用，入菜可荤可素。令人惊奇的是，用竹荪【繁：蓀】做的菜，放几天不会馊坏
云南镇雄县的苗胞还用它和糯米一同泡水（练：shuǐ）喝，用以医治身体虚弱、跌打损伤和咳嗽气喘等病，对肥胖症更有明显《繁体：顯》的减肥效果(读：guǒ)。
做法{拼音：fǎ}
原料：猪肚头700克、葱10克、干竹荪[繁：蓀]20克《繁体：剋》、姜10克(繁：剋)、香菜20克、味精3克、胡椒3克、芝麻油5克、精盐15克、鸡清汤1000毫升
制作方法：1.竹有yǒu 用清水涨发，洗净，顺长剖开，用平刀法切大片。再用二汤余透，捞出沥去水分，放入汤碗中。猪肚头用水洗净，剔(拼音：tī)去外皮和油筋，从里面一侧剞成蓑衣形花刀，刀深为厚度的 2/3.再切为 3.5厘米长，l厘米宽的块
香菜、葱、姜洗净，切成末。2.炒锅上旺火，注入清水 1000毫升，沸后下肚头氽至半熟，用漏勺捞出，放入竹荪碗（pinyin：wǎn）内，同时下葱、姜末。3.炒[pinyin：chǎo]锅上火，注入鸡清汤，加盐、味精、胡椒粉调好味，沸后去浮沫，迅速倒入竹苏碗中，撤上香菜未，淋上芝麻油即成
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