四川九大碗粉蒸红《繁体：紅》薯的做法

农村办酒席上“九大碗”分别是什么？上菜又有什么讲究？我是农村的，平时村里面有个红白喜事不少给人家帮忙，多少了解点。不过我这边不是九大碗而是八大碗，我来说说我这边的八大碗吧。为什么要叫八大碗呢？首先这个叫法很吉利，数字很好

农村办酒席上“九大碗”分别是什么？上菜又有什么讲究？

我是农村的，平时村里面有个红白喜事不少给人家帮忙，多少了解点。不过我这边不是九大碗而是八大碗，我来说说我这边的八大碗吧。

为什么要叫八大碗呢？首先这个叫法很吉利，数字很好。其次八大碗是指的八种扣碗菜，一般都是农村结婚和小孩待客（小孩出生后）的时候才会有的。我这边吃大桌的时候是先端上6个凉菜（一般是三个素菜，三个肉凉菜），等客人吃的差不多了，再端上4个热菜，紧接着就开始上八大碗了。

八大碗一般也会分两大类：一类是丸子，另外一类是大鱼大肉。一般前几道《练：dào》是各种丸子扣碗（肉丸子、排骨丸子、世界杯鱼块丸子、素丸子等），然后再端上蒸全鱼、蒸全鸡、蒸肘子、蒸全鸭。主要的配料有：大小茴香、辣椒、姜、蒜、葱、麻椒、胡椒、淀粉、鸡蛋、盐等。

这样一个桌子上有十八道菜，基本上就可以满足七八个人的食用了。最后会在端上一个汤，一般都是鸡蛋蛋花汤俗称滚蛋汤。只《繁体：祇》要汤一端澳门银河上去就意味着没菜了，吃饱喝足了就可以回家了。

我这边都是请厨师有个团队过来办酒，他们负责盘子，我们材料和工钱