自己怎么做白切{pinyin：qiè}羊肉

上海白切羊肉的正宗做法？白切羊肉（一）详细制作步骤1.羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅中焯水，以除去异味。2.锅内加老卤及葱、姜、黄酒、盐及适量清水，烧开撇去浮沫。羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起

上海白切羊肉的正宗做法？

白切羊肉（一）详细制作步骤1.羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅中焯水，以除去异味。2.锅内加老卤及葱、姜、黄酒、盐及适量清水，烧开撇去浮沫。羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起

开锅后撇去浮油和污油，留净油封住汤面（读：miàn），停火焖3至4小时，待汤降温至30至40℃时起锅。3.把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。娱乐城4.白切羊肉是冷食品种，蘸酱油食用，口味微咸而酥鲜，既适宜佐酒，也适宜下饭或作面的浇头

材料

开云体育主（zhǔ）料：羊肉(瘦)1000克，

调料：大葱25克，姜15克，料酒25克，盐25克，卤汁2000克

做《拼音：zuò》法

1.羊肉清洗干净，改刀成大{拼音：d澳门新葡京à}块，入开水锅焯水，以除去异味。

2.锅内加老卤及葱【世界杯繁：蔥】，姜，黄酒，盐及适量清水，烧开撇去浮沫，羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去污油，留净油封住汤面，停火焖三四小时，待汤温降至30-40度时起锅。

3.把【bǎ】起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小皇冠体育羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。