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松鼠黄鱼在家怎么制作呢？
松鼠黄鱼的原料是黄花鱼1条#28600克左右为宜#29。植物油800克#28实耗约100克#29，熟大油30克，鸡汤60克，香菜6克，湿淀粉70克，白糖60克，料酒15克，盐少放，酱油15克，醋40克，葱末5克，姜末5克，蒜末5克。做法澳门伦敦人是将黄花鱼的鳞、鳃《繁体：鰓》、鳍去掉，割下鱼头另放。
开膛掏出内脏，洗干净后，用刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半，把脊柱骨和小刺全《拼音：quán》澳门新葡京剔除掉。然后，在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹#28深0。5厘米、宽0。3厘米#29
撒上一层盐，滴上一层料酒，涂上一层湿淀粉。 在[pinyin：zài]炒勺【拼音：sháo】内倒入植物油，放在旺火上{拼音：shàng}烧热，先把鱼头炸一下，捞出后用刀劈开拍扁。
当油开始冒青烟时，把鱼放入炸成焦黄色，捞出来，与炸好的鱼头对在一起平放于盘中。 把料酒、酱油澳门威尼斯人、鸡汤、白糖、醋等加在一起，调成芡汁待用。 在炒勺内放入熟大油烧热，下入葱、姜、蒜末，煸炒几下后，烹（pinyin：pēng）入调好的芡汁。芡熟以后，滴入熟植物油#2850克左右#29，搅拌均匀浇在炸好的鱼上，把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段，放在鱼盘边上即成。
松鼠鱼怎么切的花刀？
很高兴回答你的问题，下面图片上的我做的，打花刀只是一部分，上粉油炸才是难点
这里就简单讲一下，
1、松鼠鱼打[练：dǎ]荔枝花刀、麦穗花刀、十字刀都可以，关键是要切{拼音：qiè}的均匀，要刀刀到皮【拼音：pí】。
2、澳门银河腌制的时候最好放盐水里面腌，直接摸盐的话会发粘，不容易【练：yì】上粉。
3、炸的时候松鼠身澳门新葡京子要做四六比例或三七比例折叠。炸松鼠头油温要高一些，以便于定《练：dìng》型。
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