炒腊肉用不用(读：yòng)煮一下腊肉

豌豆炒腊肉的做法是什么？您好，很高兴来回答这个问题豌豆炒腊肉这道菜在生活中很常见，做出来口感也非常好，事实上，它的做法也非常简单，下面就来说说我是如何做这道美食的。1、首先将洗干净的腊肉放入锅里，然后加入适量清水，先煮十几分钟，至筷子能捅透这种程度就可以了

豌豆炒腊肉的做法是什么？

您好，很高兴来回答这个问题

豌豆炒腊肉这道菜在生活中很常见，做出【练：chū】来口感也非常好，事实上《读：shàng》，它的做法也非常简单，下面就来（繁：來）说说我是如何做这道美食的。

1、首先将洗干净的(读：de)腊世界杯肉放入锅里，然后加入适量清水，先煮十几分钟，至筷子能捅透这种程度就可以了。

2、把腊肉捞出后，切成[pinyin：c澳门威尼斯人héng]肉丁或者肉片状，这个根据自己的喜好决定。

3、锅中倒入油，放入腊肉进行翻炒，待腊肉炒出油分后，然后再放入洗干净的豌豆再次进行翻炒。

4、最后可以根据个人口味添加适量的盐(拼音：yán)、鸡精之类的调味品。

小【练：xiǎo】技巧：

1、腊肉先煮一会，然后再炒，这样吃到嘴里的口(kǒu)感会更好。

2、如果腊肉炒出的油比较多，这个时候《练：hòu》就可以不用再添加油料了。

3、豌豆最好选用比较新鲜豌豆，那样更容《róng》易入味。

以上就是我做这道菜的简单(繁体：單)方法，希望对你有所帮助，谢谢！

这个问题其实我不感兴趣，但是我对腊猪脚感兴趣！因为想念那个味道！所以我就双叕叕的进来了！

为什【练：shén】么这样说，因为2012年我自己开饭店的时候最高纪录一天能卖30斤腊猪脚！【50平的家常小店，主营为炒菜。】当时卖的是58元/斤《读：jīn》，当腊猪脚煮出来的时候，那香味可以飘到50米以外！真的闻起来香，吃起来也香！

现在社会，不良商家太多！很多东西都是假的！比如说《繁体：說》腊肉，市场上60%的都是药水泡出来后风干的，甚至连肉里面的颜色都没有变过，也[pinyin：yě]敢拿出来冒充腊肉售卖！

所以腊猪脚好吃的前提是买到真正的腊（繁：臘）猪脚，哪怕没[繁：沒]有熏过的都比药水泡的要好！

1：湿度！假的毕竟是假的！药水泡的肯定含有很多水分，所以你用手按压，会发现真东西肉质紧致，没有弹性！

2：香味！而这个也是最难[繁：難]分辨的！现在好多造假的都有在药水中添加飘香剂！但是真东（繁：東）西的香味熏过的会（繁体：會）有一种烟熏味，而且香味不会刺鼻！

3：肉质！也是不能造假的根本！取一根长竹签(澳门银河繁：籤)或者小刀，在肉厚的地方开个口子，看中间的肉的颜色以及用鼻子闻肉中间的味道！假的一看就知道！

1：猪脚一定要烧干净，最好是把表皮烧得起泡！然后清洗后斩成约长宽4CM的大块，之后氽水！

2：锅中放入老姜，小葱，干辣椒少许，干花椒少许，料酒，猪脚，之后加入清水，大火烧开后中火炖制，一定要把猪脚里[繁体：裏]面的味道全部激发出来！炖到dào 6成熟后加入黄豆一起炖制！

3：黄豆提前10小时泡（拼音：pào）发，之后一定要氽水，去掉豆腥味！或者用开水清洗一次也[读：yě]可以！

4：腊《繁体：臘》猪脚一般情况高压锅是20分钟，砂锅炖制为2.5-3小时！

5：起锅前加入少量鸡精，调好味后放入[读：rù]蒜苗段即可起锅！

1：腊猪脚盐味很重！所以氽水时的水要多一点，尽量氽水两次以上！

2：炖制猪脚时水一定要多一点，以没过猪脚的三【读：sān】倍为宜！

3：澳门巴黎人腊猪脚本身味浓，最多在起锅时加（pinyin：jiā）入少量鸡精即可，不需要其它调味品！

4：炖猪脚[繁体：腳]时尽量加入干辣椒节和干花椒，去除猪脚的毛腥味！

5：料酒可以适当多放点(繁：點)，因为后面会挥发掉！2斤猪脚可以加3两料酒！

6：腊澳门博彩猪脚起锅时加入蒜苗吃《繁体：喫》起来会更香！