冬天tiān 用老面发面怎样才发得好

老面馒头和酵母发酵，有什么不同？　　老面和酵母发酵其实没有太大的区别，它们都只是一种发酵的方法，为的是馒头更加松软。　　馒头的做法步骤：　　1. 古船面粉450克，糖一点，混合。　　2. 30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟　　3. 将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑

老面馒头和酵母发酵，有什么不同？

　　老面和酵母发酵其实没有太大的区别，它们都只是一种发酵的方法，为的是馒头更加松软。　　馒头的做法步骤：　　

亚博体育1. 古船面（读：miàn）粉450克，糖一点，混合。　　

2. 30度左右的温水{piny澳门永利in：shuǐ}溶了4克左右的干酵母，静置5分钟　　

3. 将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。　　

澳门新葡京4. 蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽（qì）水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。　　

5. 大概一个多小时吧。面团变成幸运飞艇2倍大。取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑【huá】，再室温醒发半小时。　　

6. 案板上撒些{拼音：xiē}面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。　　

7. 蒸澳门金沙锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸18分钟即jí 可。

老面和酵母泡开加入面粉里和水一起揉制成团，级到盆里密封保温待其发酵，待面团发酵变大，抠开面团全是蜂窝眼时，倒出加入食用碱即可。