武大郎烧饼用什么样的面[繁：麪]粉

武大郎烧饼用什么烤箱？不用烤箱饼，在我们现代的饮食文化中也是一种颇受大众喜爱的食物，它通常就是简单地指扁圆形的面制食品。比如我们的葱花饼、烫面饼、土豆饼等等。但是，在宋代，“饼”这个字指的可不是我们现在的“饼”！宋代所有用面制作的食物都会被统称为“饼”

武大郎烧饼用什么烤箱？

不用烤箱

饼，在我们《繁体：們》现代的饮食文化中也是一种颇受大众喜爱的【练：de】食物，它通常就是简单地指扁圆形的(读：de)面制食品。比如我们的葱花饼、烫面饼、土豆饼等等。

但是，在宋代，“饼(繁体澳门新葡京：餅)”这个字指的可不是我们现在的“饼”！

宋代所有用面制作的食(拼音：shí)物都会被统称为“饼”。

用火烤的是烧饼，蒸的是蒸饼，油《练：yóu》炸的叫油饼，面条得叫汤饼或是煮饼……

不过，自宋仁宗赵（繁：趙）祯登基之后，因百姓需要避其名讳，蒸饼自然也就改称为“炊饼”了[繁：瞭]。

但是这[繁体：這]炊饼也算得上是宋代人颇为喜{拼音：xǐ}爱的一种大众食品，大街小巷[练：xiàng]也都红极一时。众所周知，就连《水浒传》中的武大郎平日也是以卖炊饼为生。

不知你可曾注意【练：yì】澳门银河到这样一个细节。

武松离家(拼音：jiā)前，曾这样嘱咐哥哥：“你少在外面，早【zǎo】点回家。原先做炊饼十扇笼，以后只要做五扇笼。”

这扇笼就是蒸笼，所以由此可见，这武大郎炊饼的确澳门威尼斯人是蒸出来（繁：來）的，而非烤制的烧饼。

并且就《读：jiù》连宋代黄庭坚在《涪翁杂说》里也曾说到过：“起（拼音：qǐ）胶饼，今之炊饼”。

这也再《拼音：zài》次说明了，当时澳门新葡京的炊饼都是经过发酵的，武大郎卖的炊饼并不是“烧饼”，而是现在的馒头。

那么，宋代人到底有多喜爱（繁：愛）炊饼呢？

据宋代《东京梦华录》记载，清明节出(繁：齣)游，开[繁：開]封市《练：shì》民都带上枣粥、炊饼与鸭蛋，“谓之门外土仪”。

在《上庠录》也曾说到，每逢三、八课试的日子，太学与国子监的食堂【拼音：táng】就例行加餐，春秋两季加炊饼，夏天是冷淘[练：táo]，冬天是太学馒头。

虽然关于这冷（练：lěng）淘到底什么，大家暂无定《dìng》论。但是春秋[繁：鞦]两季的炊饼，能与冬季闻名遐迩的太学馒头相提并论，也可见得其受欢迎程度。

说到这里，你可能会很好奇了吧，既然这宋代的炊饼（繁：餅）是(读：shì)我们现代的馒头，那么宋代的馒头《繁体：頭》又是什么呢？

其实啊，这宋代的馒头就是咱们今天的包子或有馅的点心。

岳珂曾有一首写太学馒头的诗：“几年太学饱诸儒，余技犹传(拼音：chuán)笋蕨厨。

公子彭生红缕肉，将军铁杖白莲（繁体：蓮）肤。”

其中白莲肤就是指馒(繁体：饅)头皮，而红缕肉是指馒头馅。

并且《水浒传》也把母夜叉孙二娘在十字坡黑店兜售(读：shòu)的食物叫做人肉馒头，武松也曾说她家“馒头馅肉有几根毛。”由此可见，这宋代的馒头，的[pinyin：de]确更像是我们现在的包子。

说到底，宋代馒头与炊饼的【de】区别也就是，馒头是有馅儿的，而炊饼就是无馅儿实心的[练：de]。

我们前（练：qián）面说到，我们时下的面条在宋代得叫汤饼。实际上，这汤【练：tāng】饼除了指面条以外，也还(繁体：還)有面片汤的意思。

即是将调好的面团托在手里撕成片下锅煮熟，这倒是有《读：yǒu》几分现在我们四川铺盖面的意思【练：sī】。

汤饼后来又叫煮饼，再后来又发展成了索饼。《释名澳门伦敦人疏证补》中说：“索饼疑即水引饼《繁体：餅》。”

而《齐民要术》就记载了“水引”法：即先用冷肉汤调和用(拼音：yòng)细绢(繁：絹)筛过的面，再揉搓如箸著大，一尺一断，盘中盛水浸。宜以手临铛上，揉搓令薄如韭叶，逐沸煮。

所以说，宋代饮食在面食这一方面和我们当下的差别也还是挺大的，你是不是也《读：yě》觉的很神奇呢（pinyin：ne）？