面粉的品质鉴定有《练：yǒu》哪些

如何一眼鉴别面粉的质量？市民张女士看到婆婆买来的面粉光亮发白，认为发白的面粉被添加了增白剂，吃了对人体不好，于是直接把整包面粉扔掉。婆婆知道媳妇扔掉面粉后大发雷霆，认为面粉白的说明干净卫生且更具营养，这么白白扔了，实在浪费

如何一眼鉴别面粉的质量？

市民张女士看到婆婆买来的面粉光亮发白，认为发白的面粉被添加了增白剂，吃了对人体不好，于是直接把整包面粉扔掉。

婆婆知道媳妇扔[拼音：rēng]掉面粉后大澳门银河发雷霆，认为面粉白的说明干净卫生且更具营养，这么白白扔了，实在浪费。

婆媳两人各执己见，争执不下。这场婆媳之争究竟谁说的在理[pinyin：lǐ]，面粉的颜色白好，还是暗些好呢《练：ne》？

粽子君采访了街坊邻居，得到的回答也是众说纷纭，有yǒu 认为面粉白好的，也有认为暗面粉食用更佳。那么解决张《繁：張》女士这场婆媳之[读：zhī]争，得先解决两个问题：

一：面粉为什么会发白bái ，是否真的加了增白剂？

粽子君在市场买来三包颜色亮白不同的面(繁体：麪)粉，和一包面《繁体：麪》粉增白剂快速[pinyin：sù]检测剂（内含指示剂A、B、C），来测试下这三包面粉到底有没添加增白剂。

试验原理：面粉增白剂（繁体：劑）是种促氧化剂，含有过氧化苯甲酰。如果样品没有出现颜色变化或者只是极淡的黄色，就说明不含面粉增白剂；如果样品出现(繁体：現)明显的黄色，那《拼音：nà》就说明过氧化苯甲酰超标，含有面粉增白剂。

试验方法：先把三包面粉样品放入试管，滴入无水{练：shuǐ}乙醇溶解，拧紧盖子震动5分钟，然后静置15分钟。对三个样品均滴入1滴指示剂A、3滴指示剂B和6滴《练：dī》指zhǐ 示剂C，摇匀静置5分钟后观察颜色变化。

1号《繁体幸运飞艇：號》样品

2号样品[pinyin：pǐn]

3号样品《练：pǐn》

试验结果：1号、2号、皇冠体育3号三种白(拼音：bái)面粉颜色均无变化，都没有添加面粉增白剂。

二：颜色暗点的面粉是否[pinyin：fǒu]比发白的面粉营养更丰富？

虽然颜色发白的面粉没《繁：沒》有添加增白剂，但是张女士的婆媳之争仍然没有定论，因为张女士认为：颜色暗的面粉是因为没有精加工，质量更加好，营养更丰富。事实（繁体：實）果真【读：zhēn】如此吗？

面粉的营养指标有淀粉、矿物质、维生素、膳食纤维等。粽子君从市面上买了三种不同澳门巴黎人程度白的面(拼音：miàn)粉来测试，结果出乎意料。

矿物质含量开云体育：最白《读：bái》<次白<最暗

蛋白质维生素B1含量：最白<次白<最暗

4号《繁体：號》面粉最白，营养《繁：養》成分最低，5号面粉次白，营养成分居中，6号面粉最暗，但是营养成《练：chéng》分最高。

试验结果：面粉颜【pinyin：yán】色暗些，营养更高。

专家解释：维生素和矿物质主要分布在小麦粒表层，加工越精细，皮层被辗掉更多，颜色更白。所以《拼音：yǐ》面粉颜色越白，营养成分【读：fēn】更少！

【粽子君贴士】：颜色白的[练：de]面粉食用安全，颜色暗的面粉食用安全又有[pinyin：yǒu]营养。