古蔺麻辣鸡的做法有哪些？制作这道菜先要以多种中草药熬制的香料将鸡煮熟，要求是内面鸡肉脱骨，但外表形状不变，成金黄色.在食用时，剁成小块，并拌以特制的以麻、辣为主的佐料，一般吃时都是首伴入佐料，隔一、两个小时，等味已经充分融入鸡肉时，就可以上桌食用了
古蔺麻辣鸡的做法有哪些？
制作
这道菜先要以多种中草药熬制的[读：de]香料将鸡煮熟，要求是内面鸡肉脱骨，但外表形状不变，成金黄色.在食用时，剁成小块，并拌以特制[繁体：製]的以麻、辣为主的佐料，一般吃时都是首伴入佐料，隔一、两个小时，等味已经充分融入鸡肉时，就可以上桌食用了。这道菜尤其是以下白酒，特别是酱香型白酒（如茅台、郎酒）为最佳。
随着时间的推移，现在古蔺麻辣鸡已经由原来的聂墩墩为源头分支出了很多流派。有以中草药味更浓的，沾着佐料吃的传统改进型麻辣鸡，也有不用中草药香料，只用清水清炖，最后以佐料拌好，码上两三个小时的，后被称作“白砍鸡”，还有在佐料中加入大量鸡汤，将鸡肉用木棒砸出鸡油，再充分浸泡而成的，后被称“棒棒鸡”。
古蔺直播吧麻【读：má】辣鸡的做法
1、将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成[读：chéng]段（长3厘米）；
2、姜洗净后，一半切成澳门永利片，一yī 半切成细末；
3、皇冠体育干红椒切成丝（繁体：絲）；
4、将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗直播吧净，剁成均匀的小《练：xiǎo》长方块，放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内；
5、将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味，加入花椒粉、酱油、白糖亚博体育、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇《繁：澆》在鸡块上，淋上香油即可。
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