家常[cháng]素菜100道素菜

粗梗的大青菜怎样炒好吃？还有别的做法吗？这样的青菜洗干净了盐水泡20分钟，捞出来，再用清水洗一遍。控净水，切厚片，菜刀往外斜45度，切出来的厚片备用，北豆腐切小块，约1.5厘米大小，油少量的油煸一下，见微黄色出锅，就着油锅把洗干净攥干了的虾皮下锅炒出香味，加入葱姜末，翻炒几下，下入青菜，这时一定要大火翻炒，见菜稍微蔫了一点，下入煸好的豆腐翻炒几下，淋上薄芡，芡汁里面有盐鸡精，和淀粉，用筷子搅拌均匀

粗梗的大青菜怎样炒好吃？还有别的做法吗？

菜下锅{练：guō}了，后面的程序要快，千万不要把菜炒老了。另外，我用虾皮炒菜时不放酱油，这样口感不《练：bù》错。我没有专业知识，只是经【繁：經】验之谈

谢[拼音：xiè]谢！

你炒青菜的流程是什么？

你炒青菜的流程是什么？

【蟹味菇炒青菜】——特点：鲜香下饭、多吃不腻、做法分析透彻、一看就会。

【配料】：蟹味菇70克

【调料】：水shuǐ 、食用油、蚝油、食盐适量

——【开始烹[pinyin：pēng]饪】——

第一步“处理食材”：先准《繁：準》备好所有食材，把青菜洗净去掉根部，然后掰《练：bāi》开成一段段的，蟹味菇同理去除根部(拼音：bù)，洗净掰开成一根根备用。

第二(pinyin：èr)步“切好青菜”：将青菜的菜梗和菜叶分开，都切成小段装碗备用。

第三步“炒蟹味菇”：起锅烧热，下入适量冷油，油五《读：wǔ》成热下入(拼音：rù)蟹味菇炒匀(拼音：yún)炒香。

第四步“下入菜梗”：炒出香味后，下入菜梗快速翻炒，炒2分fēn 钟左右。

第五步【pinyin：bù】“下入菜叶”：炒至菜梗发软以后，下入菜叶一同翻炒。

第六步“蚝油提[开云体育tí]鲜”：炒至菜叶缩小萎蔫以后，下入适量的蚝油提鲜增味。

第七步“食盐调味”：完全炒匀入味后，再下入适《繁澳门巴黎人体：適》量食盐翻炒均匀即可出锅。

出品图：这样一(拼音：yī)道做法简单且味道鲜香可口的蟹味菇炒青菜就做好了，看着是不是很有食欲呢《练：ne》？

——【内容总结（繁：結）】——

1、平常炒青菜本身加入的油要多一些，所以单(拼音：dān)纯炒青菜吃着相对会比较油腻，而蟹味菇的加入不但可以大幅度吸收油腻感，让炒青菜吃着更加鲜美清爽，不油腻，而且还能让(拼音：ràng)这道菜吃着更加的鲜香。

2、不管是炒什么青菜，菜白和菜叶尽量分开切分开炒，因为菜白直播吧（或菜梗）相对较硬，更难炒熟，而菜叶则恰恰相反，很容易炒熟，所以一定要分开炒制，青菜吃着成熟度才会更加适宜，菜的香味也会《繁体：會》更好释放出来，吃着会更香。

3、蚝油的独特鲜味和提鲜都能给朴实的青菜多增加一些味道[pinyin：dào]上的层次感，让青菜吃着更加的鲜香，炒青菜建议加一些蚝油更加适[繁：適]合。

4、食盐一定是要最后出锅才加入《练：rù》，因为食盐加入过早青菜会[繁体：會]很容易脱水，导致最后青菜吃着不脆嫩，所以盐一定要最后加。

5、还有的人炒青[拼音：qīng]菜会先选择焯水，实际上这样做也是不太【pinyin：tài】好的，焯水虽然确实可以让青菜更容易炒熟，但是青菜的脆嫩感会差上很多，而且因为青菜焯水后水分的增多，青菜在炒制时还(拼音：hái)会更难入味，最后吃着还不鲜香。

6、可能有的人比较喜欢炒青菜的时候加入一些水，实际上这样做是不太好的，水分的瞬间降温很容易冲散掉蔬菜的原本鲜香味，如果单纯只是为了让蔬菜吃着更多汁，其实完全没有必要，蔬菜本身的水分也是够了澳门巴黎人的，最多[读：duō]就是最后撒入一两小把水，让盐的咸味混合均匀一些倒是可以，切忌加入过多的水，不然炒青菜就成煮青菜了，完全会失去掉青菜本身的鲜香。（如果是老人吃或者小孩吃是可以加水煮软一些）

结语

（本文由“麟大官人”原创制作，极速赛车/北京赛车未{pinyin：wèi}经授权禁止搬运转载）

本文链接：http://21taiyang.com/Gyms/8241523.html
家常[cháng]素菜100道素菜转载请注明出处来源