红楼梦里的茄鲞是怎么做的？现在还能做的出来吗？一提起红楼美食，我泱泱中华广大人民群众的眼睛里，往往会闪烁出只有吃货才有的光芒，红楼美食特别多，有一道菜书里还详细列出了从原材料和加工工艺的具体做法，熟悉《红楼梦》的朋友都知道了，这就是“茄鮝”
红楼梦里的茄鲞是怎么做的？现在还能做的出来吗？
一提起红楼美食，我泱泱中华广大人民群众的眼睛里，往往会闪烁出只有吃货才有的光芒，红楼美食特别多，有一道菜书里还详细列出了从原材料和加工工艺的具体做法，熟悉《红楼梦》的朋友都知道了，这就是“茄鮝”。刘姥姥进大观园说荣国府里的东西样样好吃，要跟府里学习一两个，回家去也做着吃吃，凤姐就给她详细描述了这道“茄鮝”的具体做法：把才下来的茄子把皮㔐了，只要《练：yào》净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切[pinyin：qiè]成钉子，用鸡汤煨了，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。刘姥姥一听，摇《繁体：搖》头吐舌的说：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”
刘姥姥一听就放弃了做这道美食的想头，原因我们都知道，一会儿鸡油、一会儿鸡脯，又是鸡瓜的，刘姥姥家吃不bù 起。我们今天不一样了，全民营养过剩，鸡肉算是很普通的食材，既《练：jì》然王熙凤已经给出了具体做法，那不差钱的今天的人们能做出“茄鮝”来吗？
能！不行咱们一起来试试，为年夜饭增加一道封建《练：jiàn》贵族才能享用的菜。
原料：茄子、鸡胸肉、鸡油、鸡汤、香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子、香油、糟油。
第一步：新鲜茄子削皮，切丁，鸡油《练：yóu》切{练：qiè}碎煎出鸡油来，放进jìn 茄子丁煎炸好待用。
第二步：鸡脯肉、香菇、冬笋、蘑菇、五香豆腐干、干果（核桃仁、杏仁、松子、花生碎），全切成丁，稍微煸炒去水汽，再用鸡汤煨，收汤汁差不多见不到【pinyin：dào】汤水时加香油[拼音：yóu]收一下。
第三步：拌(拼音：bàn)上糟油。这个糟油前面还不知道是个啥东西，因为有澳门新葡京了万能的淘宝，原来有成品卖，就是不知道和荣国府的是不是一个味儿。哈哈……
第四步：炒鸡瓜肉。就是鸡亚博体育胸肉，切成肉丁，用红烧的方式炒熟，因(拼音：yīn)为切得小，一炒就熟了。
第五步：将炒好的鸡肉丁拌进去【pinyin：qù】。
上菜！
味道《练：dào》点评：
1、朋友们，第一感觉，这道菜不该叫“茄鮝澳门银河”，叫《读：jiào》“鸡鮝”更恰当。
2、其实随便挑一样蔬菜换掉茄子，应该对《繁：對》这(繁体：這)道菜的影响，嗯，基本没有，豆角、葫芦、冬瓜……一(pinyin：yī)定都可以的。
3、这么多食材，最后就是复合的味道了，又是鸡汤、又是香油(拼音：y澳门博彩óu)、加上糟油，要说不好吃，那是假的，要说是刘姥姥感觉到的人间美味，也谈不上，现在吃的那么多，一点也不惊艳。
4、朋友们，真的，别尝试澳门博彩，太《练：tài》、太、太麻烦了！
总评：这是曹雪芹挖了一个大坑，这么多的准备，太繁琐，切丁切的让人看啥都是丁，手腕酸，腰也酸了，也[pinyin：yě]伤不了啥财，就是太劳民了。干完了，才明白，这就是曹雪芹想着法儿的啰嗦，来衬托刘[繁：劉]姥姥呢！
红楼美食还是别做了{练：le}，想象功能大于实用，其实这是曹雪芹的一贯伎俩，你看他写药材和配药，就说薛宝钗的冷香丸吧，那些雪呀霜呀雨呀的，花儿朵儿的，那玩意儿要是能治病才cái 是见了鬼了呢！曹雪芹笔下的药都是美丽的、诗意的，只有一点不好，就是不治病，曹雪芹笔下[pinyin：xià]的美食都是能让人流口水的，就是别尝试。尽管我早就看到脂砚斋批他：作文太狡猾。还是掉进坑里啦。
（我是屏山，欢迎点评、关注，为您探究红楼一梦。图片来源：清 孙温《绘全本<红楼梦>图》，部分图片来自百度。）
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