糖醋汁在家里怎么做？糖醋汁酸甜可口，开胃又下饭，是糖醋类菜的灵魂，糖醋菜好不好吃，糖醋汁起很大决定性作用。很多朋友都习惯吃糖醋类的菜，但无奈于不会调制糖醋汁，现小编给大家分享两种糖醋汁的做法。首先来介绍一下万能法，这种做法饭店用的比较多，特点颜色靓丽，酸甜可口，且带果香味
糖醋汁在家里怎么做？
糖醋汁酸甜可口，开胃又下饭，是糖醋类菜的灵魂，糖醋菜好不好吃，糖醋汁起很大决定性作用。很多朋友都习惯吃糖醋类的菜，但无奈于不会调制糖醋汁，现小编给大家分享两种糖醋汁的做法。首先来介绍一下万能法，这种做法饭店用的比较多，特点颜色靓丽，酸甜可口，且带果香味。用{练：yòng}到的配料主要有:番茄酱，白糖，白醋，橙汁。比列分别为:2:6:3:1，然后再加入(rù)少许盐熬均匀就可以了。这种做法不{练：bù}需要勾芡，做什么糖醋菜都可以。
另外一种万无皇冠体育一失法，用到的配料主要有:料酒，酱油，糖，白醋，水，比列分别为:1:2:3:4:5，这种做法如果要想糖醋汁看[拼音：kàn]起来稠稠的，就需要勾芡。
有了这两种方法您还会担心做不好糖醋菜吗，澳门新葡京喜欢糖醋cù 菜的朋友们赶紧来试下吧。
鱼香汁、红烧汁、糖醋汁分别怎么调？
一、凉菜糖醋汁1.味觉构成：甜、酸suān 、咸、鲜
2.味觉特点：甜{读：tián}酸味浓，回味咸鲜
3.调味{练：wèi}料：
白糖 35 克（繁：剋）
精盐 8 克（繁：剋）
醋 30 克
香油 10 克(繁：剋)
味精 2 克kè
白酱油（拌菜时[繁：時]用） 20 克
澳门巴黎人酱油(pinyin：yóu)（炸收菜时用） 20 克
料酒（炸收（练：shōu）菜时用） 30 克
熟芝麻 适（繁体：適）量
4.调制过【guò】程：
（1） 用于拌菜调(繁体：調)味时（繁：時），将精盐、白糖溶化在白酱油中《pinyin：zhōng》，再加入味精、醋，最后淋入香油即可。
（2） 用于炸收菜时，在熬汁的过程中放入精盐、酱油，待水分快要收干gàn 时，放入白糖，收干水分，放入醋，最后淋《练：lín》入香油，撒上熟芝麻即可《读：kě》。
5.调制要领[繁体：領]：
（1） 盐味作为底[读：dǐ]味，不能太咸。
（2） 白糖和醋《读：cù》是糖醋味[读：wèi]最主要的调料，要注意比例。醋也可用柠[拼音：níng]檬酸等其它酸味剂代替。
（3） 香油的用量要适量，不可(练：kě)过多。
（4） 调制糖醋[练：cù]味时，要注意醋的[pinyin：de]质量和酸度，要根据客人的喜好来调整甜酸的比例。
6.适用范围：以猪肉、鱼肉、白菜、莴笋、蛰皮等为原料[读：liào]的菜肴。
7.代表菜式：糖醋排骨{练：gǔ}、糖醋蛰皮、糖醋白菜、糖醋胡豆、糖醋豌豆
二[练：èr]、红烧汁
咸甜味《读：wèi》
1.味觉构成：咸、甜【读：tián】、鲜、香
2.味觉《繁：覺》特点：咸中带甜，鲜香适口
澳门银河3.调味料【pinyin：liào】：
冰糖或白（读：bái）糖 15 克
澳门新葡京糖色 15 克(繁体：剋)
精盐{练：yán} 4 克
鲜汤 适量 克[繁体：剋]
味精 2 克(kè)
料{liào}酒 15 克
姜 5 克
葱 10 克（读：kè）
4.调制zhì 过程：
先将原料料入锅烧沸撇尽浮沫，放入糖色、料酒{练：jiǔ}、姜、葱、香料和精盐，调{练：diào}准颜色。烧至即将（繁：將）成熟时，二次放入冰糖和精盐，校准咸甜味，收汁入味。拣去姜、葱，放入味精即可。
5.调制要[pinyin：yào]领：
（1） 此味与甜咸味最大的区别就《pinyin：jiù》是咸味[读：wèi]大于甜味，根据菜肴有棕红或桔红、棕黄、菜肴自然色。
（2） 此菜在制作过（繁体：過）程可适量添加醪糟汁，可增加香味。
（3） 一般选用糖色上色，尽量不要用酱油，以防[读：fáng]出菜颜色发黑。
6.适用范(繁：範)围：以动物原料为主，植物原料较少。
7.代表菜品：东坡肉、红烧蜗牛、炸烧皱皮肉、红烧肉
三、鱼香汁(读：zhī)
在其他帖子中曾【céng】回答过，在此我就不重复回答了，抱歉！
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