先煮菜还（繁：還）是先煮肉

鱼香肉丝主料是用里脊肉做，还是鸡胸肉做？用那种肉做最正宗？谢谢邀请。都是用里脊肉。可能有的饭店。为了成本降低，用鸡胸肉。正宗的是用里脊肉。当然哩脊肉口感好。炒菜是先放肉还是先放菜？一般先放是为了让葱姜蒜的味道能完全进入肉和菜里面

鱼香肉丝主料是用里脊肉做，还是鸡胸肉做？用那种肉做最正宗？

谢谢邀请。

都是用皇冠体育里脊肉。可能有的饭店。为了成本降低，用[pinyin：yòng]鸡胸肉。

正宗的是用里澳门金沙脊肉。当然哩《练：lī》脊肉口感好。

一般先放是为了让葱姜蒜的味道能完全进入肉和菜里面。这样做出来的会感觉特别的香，可以去腥位，吃上去也有葱姜蒜的味道。适合味道比较重的菜。但是如果你味道吃得淡的话，最好选用后者

后者的主要目的是为了去掉菜里面的腥位wèi 。开云体育但是不会给菜里面带去葱姜蒜的味道。对补充问题的回答：其实两种做法都可以。就是看自己口味

举例来说。“鱼香肉丝”就是用第一种方法来制作的。因为鱼香肉丝的讲究的味道比较重，而且蒜和姜先过油以后可以达到提味的作用。又如“清蒸卢鱼”，吃的就是鲜，所以为了保持它的原味，选择后面的方法，将姜片放在最上面和鱼一起蒸，这样姜的味道不会全部进入鱼里面，而又能让姜把鱼的腥味盖住

就达到了目的，最后装盘的时候撒上点葱丝，一是为了好看，二也是为了配合原来的味{练：wèi}道，进行搭配，和鱼肉一起吃在嘴里面有葱的香味也不会占去鱼的鲜。这个问题没有统一的答案，中国最亚博体育著名的“八大菜系”都有自己的口味习惯，所以不能完全统一。