怎么蒸扣《繁：釦》肉才好吃

扣肉做法和配料是怎样的？梅干菜扣肉1五花肉、梅干菜、绍酒、酱油、蚝油、八角、桂皮、大葱、姜片、冰糖、烹调油、水淀粉。1、把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。2、肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。3、把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍

扣肉做法和配料是怎样的？

梅干菜扣肉1

五花肉、梅干菜、绍酒(pinyin：jiǔ)、酱油、蚝油、八角、桂皮、大《练：dà》葱、姜片piàn 、冰糖、烹调油、水淀粉。

1、把梅干菜用[拼音：yòng]清水浸泡四至五小时洗净。

2、肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。

3、把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方[读：fāng]煎一遍。

4、煎至皮色金黄取{练：qǔ}出。

5、锅中放底《练澳门威尼斯人：dǐ》油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。

6、倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀《繁：勻》，然后注入适量清水煮开。

7、把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角(pinyin：jiǎo)、桂皮不要。

8、但《练：dàn》后把炒好的梅干菜倒出备用。

9、把肉方切大片，然后澳门新葡京皮朝下码入rù 容器里。

10、在上面铺上炒好的梅干(澳门博彩拼音：gàn)菜，然后上笼蒸一小时。

11、蒸好后[繁：後]把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。

12、滗出的原世界杯(拼音：yuán)汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。

第二种《繁：種》

五[pinyin：wǔ]花肉500克、梅菜200克、老抽2克、酱油15毫升、花椒20粒、料{练：liào}酒jiǔ 10毫升、白糖5毫升、葱1根、姜10片、色拉油适量

烹饪步骤【pinyin：zhòu】：

1.将五花肉清澳门新葡京洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干《繁：幹》水分

2.在肉皮上抹上老抽，晾干备用[读：yòng]；锅内放入色拉油，7成热后《繁：後》将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进jìn 冰箱，这样切片更容易）

3.将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉[繁：黴]干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混[pinyin：hùn]合后，均匀的浇在霉干菜上

4.用大火将jiāng 肉蒸60分钟

5.用一个盘子扣在肉碗上，然(拼音：rán)后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可