北方四喜丸子[拼音：zi]做法

四喜丸子正宗做法？肉馅加入鸡蛋、淀粉、面包糠、胡椒粉、五香粉、耗油、生抽、姜末抓匀，再加入麻山药末和盐，抓匀后摔打，团成丸子，锅中水烧开放盐、油，放入青菜焯水，焯好后过凉摆盘，四喜丸子怎么做？四喜丸子，一听就是个喜庆菜！这四喜嘛，就是福、禄、寿，加个喜；丸子又是代表团团圆圆

四喜丸子正宗做法？

肉馅加入鸡蛋、淀[diàn]粉、面包糠、胡椒粉、五香粉、耗油、生抽、姜末抓匀，再加入麻山药末和盐，抓匀后摔打，团成丸子，锅澳门金沙中水烧开放盐、油，放入青菜焯水，焯好后过凉摆盘，

四喜丸子，一听就是个喜庆菜！这四喜嘛，就是福、禄、寿，加个喜；丸子又是代表团团圆圆。所以这四颗大大的四喜丸子，在逢年过节的餐桌上，两个家庭的四位老人一人一个，完美

壹周君发现，如今很多餐馆都会把鲁菜系的四喜丸子和淮扬澳门金沙菜系红烧狮子头搞《练：gǎo》混，点个红烧狮子头，实际上个四个丸子；点四喜丸子，又是红烧狮子头的口味。

壹周君查了下关于四喜丸子的度dù 娘百科词条，上面(拼音：miàn)说“四喜丸子的做法与红烧狮《繁：獅》子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸”。晕！

即便是不善厨艺【繁体：藝】的壹周君也知道：红【繁：紅】烧狮子头全肉馅，不过油炸直接烧；而四喜丸子是混合馅，需要先用油炸，再来蒸或是烧的！

所以题主问如何做四喜丸子？首先要会分辨四喜丸子和红烧狮子头的做法区别！

下（练：xià）面，壹周君就提供一道简单易极速赛车/北京赛车学的四喜丸子制作步骤：

主材料：1斤纯瘦肉腿夹肉、半斤三分肥七分{pinyin：fēn}瘦的五花肉、10个荸荠、1个鸡蛋、上海青qīng 小xiǎo 白菜适量

配料：葱、姜、淀粉、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、盐、糖、高(拼音：gāo)汤

第一步：将两种肉块分《读：fēn》别(拼音：bié)切成小块，然后直接用刀剁，直至变成肉末（这样比用料理机绞口感要好很多(拼音：duō)）

第二步：将荸荠洗干净去皮，切qiè 成很小的小颗粒（如果技术不行xíng 就用料理机啦la ，这个不影响口感）

第三步：将葱和姜分别剁成《练：chéng》小碎末

第四步：将以上三种材料混合，然后加入蛋液和水[拼音：shuǐ]淀粉、加适量生抽、料酒、盐和糖搅拌均匀（要分三次来加清水搅澳门新葡京拌，每加一次水，就要沿一个方向搅拌上劲）

第五步：在手掌上抹上些色拉油，然后取适量肉泥捏成团，同《繁体：衕》时在双手的手掌之开云体育间来回摔打，为的是让丸子变得紧实

第六步：热锅放宽(拼音：kuān)油，当加热到7成热时，下入丸子，并改成小火炸，一直到丸【pinyin：wán】子表面呈现金黄[拼音：huáng]、定了型以后捞出

第七步：重新换一个锅，加入葱姜丝，生抽、老抽、胡椒粉上色，然后加盐和糖调味，开大火煮开，下入炸好的肉丸子并加入热水，直到{pinyin：dào}淹没丸子一[读：yī]大部分，再次煮开后转成小火慢慢炖

第八步：等到锅里的汤《繁体：湯》汁收到一大半时，把(拼音：bǎ)锅里的葱姜丝捞出来《繁：來》去掉，然后轻微勾芡

第九步：小白菜菜心可以在开水中烫一下，然后摆盘作为装饰，将做好的丸子摆在中(拼音：zhōng)间，浇上(拼音：shàng)汤汁OK。