干烧排骨的家常(拼音：cháng)做法

大排怎么烧又嫩又好吃？首先将大牌抄一下，然后到高压锅之中温顿。八分熟之后拿出来在炒锅中加入红烧酱油。如何才能将排骨炖的酥软嫩？排骨虽好，可吃了这么多年，不是清炖就是红烧，任谁也会有吃腻的时候……好在有众多心灵手巧的网友，在他们手中，排骨又焕发出了新的魅力

大排怎么烧又嫩又好吃？

首先将大牌抄一下，然后到高压锅之中温顿。八分熟之后拿出来在炒锅中加入红烧酱油。

排骨虽好，可吃了这么多年，不是清炖就是红烧，任谁也会有吃腻的时候……好在有众多心灵手巧的网友，在他们手中，排骨又焕发出了新的魅力。所以今天，我们就来说说烹饪排骨的新方法，让对排骨“审美疲劳”的你，重拾对它的热爱！

关于排骨做法的一些唠叨《练：dāo》

炖排骨软嫩不塞牙的两个要点：

1.不要用高压锅来炖，高压《繁：壓》锅虽然[读：rán]能把骨头tóu 炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。

2.前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后（繁：後）面的100分钟则要盖上{练：shàng}锅盖小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。提醒：最好选用小排来炖，大排炖出来口感发{练：fā}柴。

炖排骨汤更鲜小技巧《拼音：qiǎo》：

1.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮(拼音：pí)，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜[繁：鮮]美。

2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为{练：wèi}止。

A、如果吃骨头是想补钙《繁：鈣》的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼jué 骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。

B、如果就是想吃排骨，时间不用很久(读：jiǔ)，大约30~50分钟就可以吃了。

| 绝佳美味干锅蒜香《读：xiāng》排骨 |

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用料{练：liào}

主料（练：liào）：排骨500克

辅料：生姜1个、辣椒3颗、料酒1勺、味极鲜1勺、老抽1勺、盐1勺、醋适幸运飞艇量、大蒜1个[拼音：gè]、青椒3个、胡椒粉1勺、油3勺

做法[读：fǎ]

1.准备新鲜的小排极速赛车/北京赛车。将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。我选择的骨头很细的寸【pinyin：cùn】排；越细越好。并且带有很好吃脆骨的那部分，说明猪比较“年轻”肉嫩了

2.新[pinyin：xīn]鲜的排骨洗净

3.热锅凉油(拼音：yóu)放焯过水进沥干水分的排骨，撒入少量的生姜末和辣椒末。排骨下锅澳门新葡京后改大火翻炒没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜

4.放进料酒。加入料酒肉质更加清香《练：xiāng》滑嫩

5.烹入味极鲜提鲜。味极鲜的加入更加提(tí)升了小排的鲜味

6.一边翻炒，一边(繁：邊)往锅中加入老抽上色。放入适量的醋使排骨（练：gǔ）中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，不但能够增加鲜味，还{练：hái}能提鲜增营养，有利人体吸收

7.准备未剥皮的大蒜，选择大蒜瓣小(练：xiǎo)一点的好入味也容易软烂（繁体：爛），大蒜一定要带皮烧哦

8.要沿着锅边加入水；一次不要放多了水；水淹没排骨即可。大火烧开后(繁体：後)转[繁体：轉]小火(pinyin：huǒ)焖烧30分钟

9.切好的【读：de】青椒块放进小排里；炒到青椒块变软。青椒是随大蒜后放入的，一[读：yī]定要烧至青椒断生。再加入盐用《拼音：yòng》小火烧至汤汁浓厚

10.排骨已{练：yǐ}成了黄色，色泽鲜艳，让(ràng)人看着都垂涎欲滴。出锅时，锅中的汤逐渐减少，待汤汁粘稠，完全可以包裹在排骨上即可，散点胡椒粉，这样一盘香喷喷{练：pēn}的干锅蒜香排骨就做好了

烹饪[繁：飪]技巧

1、放入《拼音：rù》适量的醋【读：cù】使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，不但能够增加鲜味，还能提鲜增营养，有利人体吸收。

2、准备未剥皮的大蒜，选择大蒜瓣小一点的好入(拼澳门永利音：rù)味也容易软烂，大蒜一定要带皮烧哦！

3、准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。这样才比较[繁：較]容易熟能够受热均匀，入味快而且[pinyin：qiě]均匀。我选择的骨头很细的寸排；越细越好