怎么熬糖色？红烧、酱烧、卤制中常常会用到一种技巧——炒糖色，这是一种传统、天然的调味着色手法，也是一个焦糖化的过程。炒好的糖色，能够给你的肉菜带来独特的香味和色泽，是普通调味料无法替代的。无论是水炒还是油炒，都要掌握好时间与温度，跟着小果儿一步步学，你也完全可以炒出漂亮的糖色来！炒糖色：给肉上色，这一招真厉害！在这里，小果儿给大家介绍两种炒糖方法，一种是油炒法，一种是水炒法
怎么熬糖色？
红烧、酱烧、卤制中常常会用到一种技巧——炒糖色，这是一种传统[繁体：統]、天然的调味着色手法，也是一个焦糖化的过程。炒好的糖色，能够给你的肉菜带来独特的香味和色泽，是普通调味{拼音：wèi}料无法替代的。无论是水炒还是油炒，都要掌握好时间与温度，跟着小果儿一步步学，你也完全可[练：kě]以炒出漂亮的糖色来！
炒糖色：给肉上[pinyin：shàng]色，这一招真厉害！
在这里，小果儿给大家介绍两种炒糖方法，一种是油炒法，一种是水炒法。这两种炒糖色的区别是油炒时间短，比水炒糖色要快3-4分[pinyin：fēn]钟，但难度系数大，要求厨师经验丰富、动作麻利；水炒时间长，好处是不容易炒过【练：guò】，比较容易掌握。
油(拼音：yóu)炒法
主料（pinyin：liào）
黄（碎）冰《练：bīng》糖200克
亚博体育食（shí）用油20毫升
炒糖色（油炒法）的步骤1.冷锅澳门银河下少量油，小{拼音：xiǎo}火炒至糖融化。
2. 待糖液红亮、冒大泡，加热水即成（chéng）。
水炒(读：chǎo)法
主（pinyin：zhǔ）料
白砂糖150克[繁体：剋]
净水150克[繁：剋]
炒【chǎo澳门银河】糖色（水炒法）的步骤
1. 锅中下白砂糖，加适量净《繁体：淨》水。
2. 小火加热，并朝同一方向搅动。冒泡沸腾[繁：騰]后，继续《繁体：續》加热，待糖液红亮、冒泡，加[pinyin：jiā]热水即成。
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