蒸包bāo 子不塌的技巧

蒸包子开锅后缩了，怎么回事？都是按照程序操作的？[what][what]蒸好的包子开锅后缩了，是怎么回事？哦是面团没有醒发好，时间太短或[偷笑]者酵母没放合适，一般醒发至面团2倍大就可以了。包好包子后，[恐惧]最好放置再次醒发20分钟左右，你会发现包子长大了

蒸包子开锅后缩了，怎么回事？都是按照程序操作的？

[what][what]蒸好的包子开锅后缩了，是怎么回事？哦是面团没有醒发好，时间太短或[偷笑]者酵母没放合适，一般醒发至面团2倍大就可以了。

包好包子后，[恐惧]最好放置再次醒发20分钟左右，你会发现包子长大了。

注意[来看我]包子讲究热锅冷屉，锅里水烧开后，再上蒸锅蒸，蒸锅是凉的才能蒸出好看的包子。蒸的时候火不能太大[dà]，水蒸气太急，外皮受热太快，会引起外皮不松软的{拼音：de}情况

蒸的[左上]时间（繁：間）要把握好，家常正常大小的包子{拼音：zi}馒头一般15分钟到20分【fēn】钟即可。

包子蒸好后，[吃瓜群众]关火后等待5分钟在打开食用，这一点{pinyin：diǎn}很重要澳门新葡京，不然会迅速遇凉，外皮变青。出现萎缩，塌陷的现象。[捂脸]

我每周都要蒸馒头和包子。下面是步骤。其中有几个小诀窍告诉给你。记得要看重点（我会标出来）：

1、酵母的比例要用温水浸泡(读：pào)再化huà 开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘，手指头伸入水中温热即可。

2、酵母水在面粉里澳门永利搅匀，开始进一步揉面，一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始是雪花状的面絮，慢慢揉成chéng 偏硬的团。

3、将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍【bèi】大，出现很多的蜂窝状气孔，需要二次揉和，揉面时粘手怎么办？加面粉当手扑啊！挤出里面的{拼音：de}气泡，将面揉匀，再放入器皿里进行二次发酵，发酵到面团的一倍大即可。

4、包子馅儿水分不娱乐城能太大，也很重要。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒发《繁体：發》完的包子会涨成一个个的白胖子。（重点：包子包好不要着急上锅，一定要等10-15分钟---重要的醒面。）

5、包子冷水上屉，等水上汽后[繁体：後]开始(读：shǐ)计算时间，肉的一般根据大(读：dà)小在20--25分钟左右，素包子15分钟左右。

6、重点、重点、重点----蒸熟后不要立刻开锅，等直播吧5-10分钟左右，这样开锅后包《练：bāo》子不易塌陷。

温馨提示：我以前也常出现包子局部死面的问题，也就是你说的回缩，这个问题产生的原因主要有两个，一是，二次饧发时间不够；二是，包子馅水份太大也容{拼音：róng}易产生这种问题，所以如果你想包出又松又软的包子，那么你的馅也不要水份fèn 太大。

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