炸皮皮《pinyin：pí》虾的做法

皮皮虾火锅做法？1，准备食材：窝笋、土豆洗净，去皮。窝笋切成7厘米长的段，对剖成4块，土豆切成0.5厘米的厚片。将皮皮虾洗净，装入碗中。2，调油蝶：葱切成葱花、蒜捣成泥。蝶内放入芝麻香油、盐、鸡精、葱花、蒜泥，拌匀

皮皮虾火锅做法？

1，准备食材：窝笋、土豆洗净，去皮。窝笋切成7厘米长的段，对剖成4块，土豆切成0开云体育.5厘米的厚片。将皮皮虾洗净，装[繁：裝]入碗中。

2澳门巴黎人，调油蝶：葱切成葱花、蒜捣成泥。蝶内放入《pinyin：rù》芝麻香油、盐、鸡精、葱花、蒜泥，拌匀。

3，铁锅内加食用油，开中火，放火锅[繁体：鍋]底料煸香，加500毫升水，加[拼音：jiā]盖，煮10分钟煮出味。

4，倒入皮皮虾、土豆片、窝笋条[tiáo]，加盖煮。

5，大约煮10分钟(繁体：鈡)，煮至土豆软就都熟了，关火。

6，将整锅一起倒入（练：rù）大碗内。吃时沾上油蝶里的汁。

皮皮虾该怎么烧？

在我（wǒ）生活的（de）小县城，以前是没有皮皮虾出售的，直到县城入驻了一家全国连锁的大型商场，才在超市的生鲜区域偶尔会看到冷冻的{读：de}皮皮虾身影。

皮皮虾不是动物学分类上真正的“虾”，它属于动物界-节肢动物门-甲壳动物亚门-软甲纲-掠虾亚纲-口足目-单盾亚目-虾蛄科-口虾姑属。皮皮虾有很多的别称，比如虾爬子、虾姑、漱尿（pinyin：niào）虾等，其[拼音：qí]身上有着[pinyin：zhe]比较厚的外壳，也长着一些尖刺，在处理和食用时需要特别小心，以免受伤。

食【shí】用皮皮虾最好（练：hǎo）的季节是春秋两季，春季时最为肥美，尤其是母虾饱含虾籽，其味道鲜美无比。

新鲜的皮皮虾，味道鲜美无腥味，最适(繁：適)合清蒸，而冻(繁体：凍)过的皮皮虾在味道和口感上都不是太好，将其煎炸后做成椒盐味或麻辣味，也是不错的做法。

——【清蒸皮皮虾】——

佐料：醋[pinyin：cù]、酱油、老姜

——制《繁：製》作方法：

1. 将皮皮虾清洗干净，放入蒸锅的蒸格上，然后盖上锅盖。
2. 开大火烧开蒸锅的水，继续蒸6～7分钟左右，直到将皮皮虾蒸熟，然后关火取出。
3. 在蒸皮皮虾时，取一个小碗，按各人口味加入醋、酱油，再将一小块老姜洗净剁成泥放入其中，调匀后做为皮皮虾的蘸料。
4. 皮皮虾剥壳后沾上蘸料即可食用。

• 1、清蒸皮皮虾，一定要选用鲜活的皮皮虾，这样清蒸后的皮皮虾，肉质紧实、味道鲜美。如果是不新鲜的皮皮虾，用清蒸的方法制作，就会肉质松散并且有腥味。
• 2、在蒸皮皮虾时，可以在皮皮虾中放入适量的葱、姜，以达到去腥的目的。
• 3、清蒸皮皮虾时，尽量将皮皮虾皮部朝下放置，这样能最大限度的减少鲜味流失。
• 4、清蒸皮皮虾，不宜蒸的太久，只需将皮皮虾蒸熟即可，一般6～7分钟就行

  

  如果蒸的《pinyin：de》太澳门银河久，皮皮虾肉会老化收缩，在味道和口感上都会变差。

• 5、食用皮皮虾的蘸料根据各人口味调配，可以只用醋、也可以用醋加姜末、还可以用醋、酱油加姜末，使用酱油时量一定要少。

——【麻辣皮皮虾】——

佐料：盐、豆瓣酱【jiàng】、洋葱、姜、大蒜、青椒（读：jiāo）、红椒、干花椒、干辣椒、胡椒粉、白糖、味精

——制【pinyin：zhì】作方法：

1. 皮皮虾清洗干净，用剪刀剪去尾部以及身体两侧的刺。
2. 洋葱、姜、大蒜、青椒、红椒洗净后切成小颗粒，干辣椒剪成小节。
3. 锅中烧油，油温6～7成热时，下入处理好的皮皮虾，大火炸1分钟左右控油捞出，继续大火待油温升至8成热，倒入皮皮虾进行复炸，1分钟左右控油捞出。
4. 调成最小火，倒出锅中多余的油，留少量底油，油温4成热时下入切好的洋葱、姜、大蒜、青椒、红椒，煸炒出香味，再加入一点豆瓣酱、干花椒、干辣椒，继续最小火进行翻炒，炒出颜色和香味，倒入炸好的皮皮虾，翻炒入味，加入盐、胡椒粉、白糖、味精调味，翻炒片刻后即可关火盛出。

• 1、将皮皮虾的尾部和身体两侧的刺剪去，一方面是为了方便食用，另一方面，修剪时会露出皮皮虾肉，这样在烹饪时皮皮虾肉就更易入味。
• 2、在炸皮皮虾时，需要大火高油温炸两次，但炸的时间都不需要太久，这样炸出的皮皮虾肉质相对更紧实不松散。如果是新鲜的皮皮虾，这样炸制不仅外表酥脆，而且皮皮虾肉能保持其鲜嫩口感。
• 3、在炒制过程中，全程小火，这样不仅能炒出各种佐料的香味，而且能使皮皮虾更好的入味。
• 4、这样的制作方法，不仅可以做成麻辣味，也能做成香辣味、五香味、孜然味等

我看人家都涮皮皮虾吃，怎么火锅涮皮皮虾？

1 皮皮虾清洗干净，沥【lì】干水分备用{读：yòng}，辣椒、葱、姜清洗干净切碎备用，咸鸭蛋打破分离出蛋黄。

2 锅烧热放入油，等油温至七、八成热，倒入沥干水份的皮皮虾，煎皇冠体育炸片【拼音：piàn】刻捞出，锅中留底油，放入咸蛋黄用小火炒至蛋黄开始起沙。

3 再放入辣椒、姜翻炒至蛋黄沙澳门威尼斯人成金黄（繁体：黃）色，再加入少许盐调味，再倒入炸好的皮皮虾翻炒均匀，出锅再撒一些葱花就可以了。

小贴士：另外要不要再加盐要看自己的口味，因[读：yīn]为咸蛋黄就带有咸味。

新鲜的皮皮虾买回来该如何烹制？

虾爬子炖茄子的做法？

1、白灼皮皮虾，白灼能保留食材的原汁{zhī}原味，对食材的新鲜度要求比较高。姜片一起开水[shuǐ]煮2分钟即可，沾味极鲜或者海鲜酱油吃。

2、椒盐皮皮虾，这(zhè)种做法一[yī]般比较常见是油炸，能使肉质更加紧实，突出香味。油炸变色以后，撒上椒盐和调好{hǎo}的酱料，非常美味。

3、爆炒皮皮虾，顾名思义，就是[练：shì]炒，姜，蒜，豆瓣（读：bàn）酱上不了，是一道下饭美食。

4、生腌皮皮虾，这种做法有些朋友吃不习惯，将皮皮虾切段，加入盐，糖，醋，酱油，用高度白酒腌制，口味比较独特。喜欢尝试独特美食的朋友可以试试。

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