腌大虾怎（zěn）么腌制

腌虾怎么做比较好？腌虾也叫生呛虾，是现在很流行的一种吃法。腌虾是把生呛虾和醉虾合二为一的改良做法，比生呛虾更干净卫生，比醉虾的海鲜味更鲜美。腌虾是沿海人从小吃到大的美味，其滋味之鲜美让人听到就会流口水

腌虾怎么做比较好？

腌虾也叫生呛虾，是现在很流行的一种吃法。腌虾是把生呛虾和醉虾合二为一的改良做法，比生呛虾更干净卫生，比醉虾的海鲜味更鲜美。

腌虾是沿海人从小吃到大的美味，其滋味之鲜美让人听到就会流口水。小时候的腌虾鲜需要发酵10天左右才能吃，现在的腌虾都是现做现吃，味wèi 道很鲜，吃完以后同样不会开云体育闹肚子。但是，本身就脾胃虚寒的朋友，吃腌虾时就尽量别吃冷饮了。

腌虾无非就是两种方法。第一种方法就是传统做法，把花椒、八角和盐yán 放入清水中煮沸，放凉后再放入大虾。第二种方法就是现代做法，直接将大《练：dà》虾和各种佐料一拌，放上生抽，醋，然后冷藏四小时以后就能吃了。

今天推(练：tuī)荐《繁体：薦》的生呛腌虾，先用白酒把大虾倒，然后再放入料汁中呛到入味，既杀菌又去腥，呛出来的de 海鲜滋味更鲜美。下面瑛子就为大家分享腌虾的详细做法。

——腌虾的[拼音：de]制作方法——

【所需食材（pinyin：cái）】

大虾1斤、生抽、醋、葱姜蒜、料酒{拼音：jiǔ}、蚝油，香菜、糖、高度白酒

【制极速赛车/北京赛车（繁：製）作步骤】

第一步：在做生呛大虾之前，需要用清水将jiāng 大虾浸泡一会，大约半个小时左右就可以了，这样可以去掉大虾上面残留的污渍，泡好后从水(练：shuǐ)中捞出chū ，沥干备用。

第二步：沥干水分的大虾，用高度白酒泡十分钟。之后将准备的配料拿出来，葱、姜、蒜是必不可少的原材料，葱、姜、亚博体育蒜不宜切太碎，最[pinyin：zuì]好是切成段留着备用，喜欢吃辣的朋友们，可以放一些红辣椒，生呛大虾放辣椒会更入味一些，味道更加美味。

第三步：随（繁体：隨）后将大虾与配料一起放入盆中搅拌，放入盐、耗油、黄酒、糖、醋[拼音：cù]、香菜等，最好放一些料酒，可以去除大虾的腥味，搅拌均匀后放在冰箱里入味（pinyin：wèi）半个小时，半小时后拿出来就可以吃了。

第四步：生呛大虾就是生的，是不需要将大虾煮熟的，吃的时候不要吃虾头，直接吃虾身就可以了。

【小{pinyin：xiǎo}贴士】

1、烹制此类菜肴必《练：bì》须注意原料的来源，一定要坚持选用在干净水域中长大的海鲜或河鲜，而且必须都是鲜《繁体：鮮》活的，已经死掉的就捡出来扔掉或烹制其它菜肴，切记。

2、先《练：xiān》将虾放在淡盐水中吐尽肚子里的脏东西，然后再用稍高浓度的盐yán 水浸泡杀菌，吃起qǐ 来更放心些。

3、白酒的品质也很关键，必须使用纯粮酿【pinyin：澳门永利niàng】造的高度白酒，比如红星二锅头等等。

4、不喜欢酒味太重的朋友，可以先用yòng 白酒呛虾，呛完以后倒出白酒，再用黄酒把白[bái]酒冲洗掉，然后再用黄酒呛制一段时{pinyin：shí}间。

5、做好的醉虾一定要趁着新鲜的时候吃，尽量在半小时内把它解[jiě]决掉。

6、夏秋气温高细澳门金沙菌滋长，不宜吃腌虾冬季（jì）气温低，相对安全点。此外，不建议肠胃弱的小孩生吃腌虾免得生病。

以上就是腌虾的制作过程和小窍门，想尝试的朋友们(繁：們)，可以跟着瑛子的方法一起试试看。这样做出来腌虾，一点腥味(读：wèi)都没有。