打蛋糕用(yòng)白糖好还是糖粉好

做戚风蛋糕用什么糖好？戚风蛋糕，是Chiffon Cake的音译。它属于海绵蛋糕的一种，质地非常松软，水分含量高，口感细腻柔滑，味道清淡却不油腻，是目前最受欢迎的蛋糕种类之一。今天，就让小编来教你做戚

做戚风蛋糕用什么糖好？

戚风蛋糕，是Chiffon Cake的音译。它属于海绵蛋糕的一种，质地非常松软，水分含量高，口感细腻柔滑，味道清淡却不油腻，是目前最受欢迎的蛋糕种类之一。今天，就让小编来教你做戚风蛋糕吧！

制作过程配料：低筋面粉100克，鸡蛋[pinyin：dàn]5个，牛奶40克，植物油40克【pinyin：kè】，细砂糖70克

烘焙：娱乐城170℃，下层，60分钟[zhōng]左右

1首先将低筋面粉过(繁：過)筛两遍备用，并将蛋黄、蛋白分离，分别放入rù 两个干净的、无《繁：無》水无油的容器中；

2在蛋黄中加入一【yī】半分量的细砂糖，轻世界杯轻打散并搅拌；再加入全部牛奶，继续搅拌均匀；

3加入澳门新葡京全部植物油，搅拌至完全融合，看不见(jiàn)油星；再倒入低筋面粉，用橡皮刮刀从底部向上翻拌均匀至无干粉状，成蛋黄糊状，放在一旁备用；

4在蛋白中加入1小勺白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋[pinyin：dàn]器打至粗泡；

5分两次加入[pinyin：rù]剩[pinyin：shèng]余的细砂糖，继续用电动【pinyin：dòng】打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）；

6打发好蛋白霜后，将蛋（dàn）白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀（不是划圈搅拌）成为蛋糕糊，并倒入8寸的蛋糕模具中，抹平表面，在桌面上用力震两(繁体：兩)下，将气泡震出；；

7放入预热好[拼音：hǎo]的烤箱中，170度，下层，烤60分钟；

8取出烤好的蛋糕倒扣放凉，脱模后切{q娱乐城iè}块食用即可。

小贴士shì

1.盛放[读：fàng]蛋白的容器必须无油无水，如果里面掺杂了其他液体，包[pinyin：bāo]括蛋黄，那么整个蛋白都【pinyin：dōu】无法打发了；

2.混合蛋白糊、蛋黄糊的过程要用刮刀从底部向上翻拌，就像炒菜一样，而不是划圈搅拌，以防止消泡；

3.判断蛋糕是否已经澳门博彩烤熟，可以拿牙签从蛋糕中心插进去，拿出来牙签是干净的、没有沾有面粉碎就证明蛋{读：dàn}糕已经熟了。