家常《拼音：cháng》菜川菜图片及做法大全

川菜中的家常菜都有哪些，怎么做？四川素有美食天堂之城，川味让人欲罢不能的城市，作为中国著名的美食之都，川蜀之香布满成都的大街小巷，小龙坎；苍蝇馆子、成都厕所串串香一直以味道而闻名，受到许多食客们的青睐

川菜中的家常菜都有哪些，怎么做？

夫[繁体：伕]妻肺片

1、将牛腱子肉、牛《练：niú》舌、牛筋、牛百叶、牛肚、鸭胗切成片备用

2、锅控干水分后加入色拉油，放入开云体育切好的洋葱、干辣椒、香菜等佐料，小火【huǒ】慢慢熬至食材微焦时，过滤出辅料，只留香辣油

3、在盆中放入《练：rù》牛百叶、牛肚、牛舌、牛筋、鸭胗、牛腱子肉、花椒油、蚝油、老抽等搅拌均匀yún ，再放入熬好的香辣油、油炸花生、香菜搅拌均匀，撒上白芝麻即可。

回(繁：迴)锅肉

食材洗干（读：gàn）净，有：五花肉、洋葱、蒜苗、大蒜、姜、红椒、青椒、细直播吧葱1、开始把食材切片，先切红椒、青椒、蒜苗、洋葱等等。

2、把五花肉洗干净之后，把肉冷水下锅，放入姜片，葱{繁体：蔥}条，料酒(肉有腥味，放入姜和葱是为《繁体：爲》了去[qù]腥味)。

3、肉煮十分钟之后，取出用凉（繁体：涼）干水分切片。

4、锅内放少许油，放入肉片煸出多余油{拼音：yóu}。

5.锅里倒上油，把肉倒进去，把火调[繁体：調]小，看到肉有点卷的时候加入豆[拼音：dòu]瓣酱、葱姜末继续翻炒。

6.炒出香味的时候倒入料酒、蒜苗、青椒【jiāo】、甜椒。这时[繁体：時]候火可以调大一点，陆续加点盐和生抽，继续翻炒两分钟，加酱油上色一分钟出锅。

麻澳门新葡京婆《拼音：pó》豆腐

材cái 料:

豆腐一块 豆豉少许《繁：許》

辣豆酱二匙 蒜沫少许（繁体：許）

姜[繁体：薑]沬少许 葱花少许

粉汁两匙[pinyin：shi] 白糠一匙

步骤[繁：驟]:

1将（繁：將）豆腐切块

2将锅里放入水、少许盐，等水温60度左右将[繁体：將]豆腐块灼水，成形出锅

3锅加油，油热时放入葱姜蒜、豆豉、豆瓣酱(辣)炒香发红，放入适量水，放入豆腐翻炒，加入少许粉汁，放入{读：rù}麻花椒，加入【rù】白糖、淋上香油出锅。

辣[là]子鸡丁

材料:3个鸡肉腿，剁成小块（繁体：塊），加入生姜，半匙盐，半勺五香粉，料酒两勺，生抽一【pinyin：yī】勺，蚝油一勺，腌制半小时。

1、小{拼音：xiǎo}香葱（繁：蔥）五根切断，小块姜切丝，一头蒜切碎，干辣椒切段，在鸡蛋里打入蛋清，放入5勺子淀粉搅【jiǎo】拌。

2、鸡丁分两次炸至金(jīn)黄捞出控油。另起锅烧油，放入葱姜蒜爆味。

3、花椒干辣椒入锅爆香，放[pinyin：fàng]入鸡块和白糖翻炒糖融化后放入香【pinyin：xiāng】葱，起锅撒入白芝麻。这样一盘香喷（繁：噴）喷的辣子鸡丁就出锅了

兔【tù】丁

1、青椒切成小节，也可以选择辣一点的辣椒。 2.姜切成小块，蒜也切qiè 成(练：chéng)小块； 3.兔肉切成小丁。4.兔肉再加入胡椒面，料酒，水淀粉，然后将其抓拌均匀，抓匀后腌制10分钟 5.起锅烧油，加熟菜籽油，5成油温，兔肉下锅滑油，滑散以后就把它捞出来，沥干油备用 6.里留少许油，6成油温加入花椒(适当的多一点)，再加入姜蒜颗粒，青椒圈圈下锅 7.把青椒和花椒的味道dào 给它炒《练：chǎo》出来，再加入滑过的兔肉，大火爆炒 8.加入适量的食用盐，白砂糖，鸡精，翻炒均匀，再加点白酒翻炒，加葱花翻炒出锅。

肚片{读：piàn}

鱼香肉丝【sī】

1.食材，木耳提前泡发，瘦肉先切成薄片，再改刀切成细丝，胡萝卜切成极速赛车/北京赛车细丝 放在盆里备用。青椒去籽后也切成细丝。泡发好的木耳洗净后，摘掉根部切成细丝，大【拼音：dà】蒜拍扁后切成碎沫，大葱白切成碎沫备用。

2.肉丝里面打入一个鸡蛋清，加一点老抽，加老抽是为了上一下底色，再加入[rù]料酒，食盐，用手抓匀让肉丝充分入味，上浆的时候{pinyin：hòu}加一点料酒可以减少{拼音：shǎo}肉丝的腥味。

3.加入一把干淀粉，加入干淀粉吃起来口感滑嫩。抓匀后淋一点植物油放置备用。放植物油肉丝在炸制过程中不易粘连。

4.锅内烧油，油烧至5成热，油面微微冒烟时倒入肉丝，小火低温滑油1分钟[繁：鈡]，滑至肉丝变色，倒出控油[读：yóu]。

5.锅内加水，水烧开后把木耳和胡《繁体：鬍》萝卜倒入焯水，30秒后倒入青椒丝，然后再{拼音：zài}焯[读：chāo]水一分钟，断生后倒出控水。

6.锅内烧[繁体：燒]油，倒入葱蒜炒出香味，加入(读：rù)少量的豆瓣酱炒出红油，然后加入白糖，白糖的量要大点，再倒入白醋，快速翻炒化开调料后，加入(读：rù)一勺清水。

7.加入食盐，味精快速翻炒几下，化开食盐味精后勾入一点水淀粉，用勺子不停的搅动，汤汁变的粘稠起大泡，倒入胡萝卜(bo)、木耳、青椒和肉丝快速的翻炒，把汤汁均匀[繁体：勻]的裹住食材，汤汁收至粘稠就可以出锅装盘了。

三鲜毛（máo）血旺

材料:鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣澳门威尼斯人椒，干辣椒，牛油[练：yóu]，香油，花椒，味精，鸡料， 鸭血　

制作步骤zhòu

１、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠【繁：腸】切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。　　　　　　　　　２、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。　　　　３、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油yóu ，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

粉蒸肉

材料： 五花肉，葱姜，豆瓣酱，蚝油，酱油{读：yóu}，料酒，味精，蒸肉粉

1、首先我们将五（练：wǔ）花肉清洗干净，用刀切成大片，放入大碗中备用。

2、接着我们放入适量的葱姜末，放入一勺豆瓣酱，再倒入适量的蚝油，酱油[pinyin：yóu]，料酒，再放[拼音：fàng]点味精，带上一（pinyin：yī）次性手套，抓拌均匀

3 、然后我们再倒入适量的de 蒸肉粉，抓拌均匀（繁：勻），摆入小盆中，放入蒸锅中蒸40分钟

4、最后【hòu】取出来[lái]，倒扣在盘中，撒上一些葱花，美味的四川粉蒸肉就制作完成啦！

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