蜀九香火锅底料配方？教大家如何制作火锅底料，底料配方告诉大家。首先准备用的配方料：牛油 1500g；菜油 1500g；豆瓣酱 1000g；干辣椒 1000g；花椒 150g；醪糟 150g
蜀九香火锅底料配方？
教大家如何制作火锅底料，底料配方告诉大家。首先准备用的配方料：牛油澳门永利 1500g；菜油 1500g；豆瓣酱 1000g；干辣椒 1000g；花椒 150g；醪糟 150g；碎米芽菜 100g；豆鼓 100g；泡椒 100g；大葱 100g；老姜 150g；大蒜 100g；冰糖 40g；小茴香 8g；孜然 8g；香果 5g；砂仁 5g；丁香 5g；白扣 5g；三奈 5g；香草 5g；千里香 5g；桂皮 5g；香叶 5g；八角 5g；陈皮 5g；老扣 5g；香茅草 5g；甘松 5g；甘草 5g；排草 5g；枝子（读：zi） 5g。
做法如下：
1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段。将所有香料洗干净，用水泡20分钟！辣椒用水《pinyin：shuǐ幸运飞艇》泡两个小时，然后控去多余水分。泡好的香料也控去水分，用料理机打成木屑状，辣椒也放入料理机打碎，不用打的太细！将碎米芽菜，豆鼓，豆瓣酱放入料理机打细！
2、先将菜油倒入锅中，然后放入牛[练：niú]油大火烧化，烧至7成热后，转中火，小葱挽节放入油【拼音：yóu】锅中爆干水分（读：fēn），捞出不要！（特别说明：时间是从下老姜开始算，炒一次料需要50-60分钟）
3、将老姜，蒜放入油中爆香到水汽较少时，下豆瓣，泡椒，碎米芽菜，豆鼓，要不停的搅动，以免巴锅，5分钟下一半【bàn】的辣椒！（请注意火候，尽量用小火，只要保证锅里开着就（练：jiù）行，千万不能炒糊了）
4、炒20分钟后放入冰糖，25分钟后放醪糟，再加剩下的辣椒继续炒[练：chǎo]！
5、45分钟后放花椒，48分钟后放所有（读：yǒu）香料。（香料不能下太早，否则容易出苦味，香料下锅后容易巴锅，要不停的翻炒）55分钟后关火。炒好的底料最好放置两天在使用，这【zhè】样味道会更好！
6、舀两勺炒好的料，加亚博体育入高汤，大葱段，熬[读：áo]开就可以烫自己喜欢的菜了！
7、将世界杯蒜切碎，葱切沫，香菜切碎，小米辣椒剁碎，炒熟的花生打碎（花生打成大颗粒就行，我直接打成面了，这样也挺香《拼音：xiāng》的）
8、蘸料：碗中放入，葱，蒜，香开云体育菜，辣椒，花生碎，香油，蚝油，盐，味精，也可放些熬《pinyin：áo》好的火锅汤底！
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