潮汕传统小吃反沙芋头是什么？为什么叫“反沙”？反沙芋头小圆食记 “★★★★★小圆食记Menu反沙是潮汕菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材；让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。★★★★★创意指数反沙芋头”用料主料芋头300克辅料葱30克糖50克清水15克反沙芋头的做法1.·食材·芋头 300g、葱 30g糖 50g、清水 15g2.芋头改刀切条备用3.油温热至7成热时
潮汕传统小吃反沙芋头是什么？为什么叫“反沙”？
反沙芋头
小圆食记
“★★★★★小圆食记Menu反沙（读：shā）是潮汕菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟【shú】的食材；让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。★★★★★创意指数反沙芋头”
用料主[zhǔ]料
- 芋头300克
辅料(liào)
- 葱30克
- 糖50克
- 清水15克
反沙（练：shā）芋头的做法1.·食材·芋头 300g、葱 30g糖 50g、清水 15g
2.芋头改刀切条备[繁体：備]用
3.油温皇冠体育热至7成热时，转小火【拼音：huǒ】下芋头条
4.炸《澳门巴黎人pinyin：zhà》约8分钟后控油捞起备用
5.油锅【guō】下葱花爆香
6.炒出澳门威尼斯人香气（繁体：氣）后倒入白糖、少许清水
7.转小火不停搅拌至糖浆变成密[练：mì]集小泡，迅速倒入芋头翻炒，裹上糖浆
8.端锅离火并继续保持翻炒，炒至芋头表面开云体育均匀结上[读：shàng]白霜
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烹饪技巧1.炒糖浆时要不停【tíng】搅拌，大泡变至小泡倒（练：dào）入芋头条2.倒入芋头条后翻炒均匀，迅速离火降温，翻炒至起白霜
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