酒店设计中餐厅设计需要注意什么?1.中餐厅,宴会厅,会议室应另设置垂直交通,便于疏散。2.全日餐厅座位数为客房数的50%,每座面积2平方米。厨房面积为餐厅面积的50%。3.全日餐厅开发式厨房与厨房相连,应保持足够的后勤通道宽度
酒店设计中餐厅设计需要注意什么?
1.中餐厅,宴会厅,会议室应另设置垂直交通,便于疏散。2.全日餐厅座位数为客房数的50%,每座面积2平方米。厨房面积为餐厅面积的50%。3.全日餐厅开发式厨房与厨房相连,应保持足够的后勤通道宽度皇冠体育4.全日餐厅兼顾客房送餐服务,应紧邻服务电梯。5.中餐厅大厅设计应考虑可作婚宴使用。6.中餐厅应多设包房,主要包房都应设有独立卫生间和服务间,服务间宜设独立出入口。7.中餐厅宜设20人一桌的[de]大包房,另外宜设二-三桌连通的包房
8.中餐厅包房区宜有独立送菜通道与厨[繁体:廚]房相连。送菜通道不宜穿越大厅入口。9.酒吧选澳门伦敦人位时应考虑设置与街道连接的直接入口。
酒店餐饮部和宴会部有什么区别?
按照中国旅游局的标准,2星的酒店不用考虑设置全日制餐厅,因此酒店管理构架中可考虑不设置餐饮部门。三星以上需【xū】要澳门伦敦人设置餐饮部。餐饮部通常包括:
全日制餐厅,即早餐餐厅,西餐厅,全天[读:tiān]开业,有自己单独的全日制(繁体:製)餐厅厨房。
中餐厅,以中餐、晚(wǎn)餐为主,有自己单独的中餐厅厨房
特色餐厅(3星级不用设置,国家旅游局标准),中餐/晚餐[pinyin:cān]或者晚餐,有自己单独的厨【pinyin:chú】房。
餐饮部还将包括宴会/会(繁:會)议部分:
宴【pinyin:yàn】会(繁体:會)厅,包含宴会厨房,以婚宴[pinyin:yàn]/会展/会议为主,有自己单独的厨房,叫做“宴会厨房”
行政酒娱乐城廊(4星/5星根据标准需要设置),为《繁:爲》行政楼层客人提供早餐/餐饮服务,厨房与全日制餐厅共享。
每个餐饮设施都有自己的管理团队,全部隶属于餐饮部。其中,餐饮部员工成本支出最高的板块是厨房,厨师的工资在高星级酒店比较乐观。
同时,餐饮部也是酒店员工最多澳门银河{读:duō}的部门,餐饮部也是酒店成本最大,但是赚钱最少的部门。
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