本地人说说宁波都有哪些特色小吃？提起宁波，不得不说宁波人的经商头脑，从明清至今的宁波商帮，一直都很活跃。当然宁波人经营的当地小吃，也是品种繁多，只可惜有很多已不见了。现在知道的有，南塘老街的赵大有绿豆
本地人说说宁波都有哪些特色小吃？
提起宁波，不得不说宁波人的经商头脑，从明清至今的宁波商帮，一直都很活跃。当然宁波人经营的当地小吃，也是品种繁多，只可惜有很多已不见了。现在知道的有，南塘老街的赵大有绿豆糕、王阿姨油簪子，有镇明路口市场早点店的煎饺、酱油馄饨、猪油拌面，有仓桥头的面结店的面结汤、肠血汤、猪油拌{拼音：bàn}面，还有奉化牛肉干面，宁波汤圆类有猪油小汤圆（文鼎一号）、酒酿（繁体：釀）汤圆（鼎泰丰）和诸暨次坞打面，海鲜类的有传家海鲜面、鸡爪熏鱼、糖醋熏鱼，还有一道特色汤猪油渣豆腐汤，宁波有很多早(读：zǎo)期的小吃，已经没有人做了，或者已经失传。
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波{bō}人下饭有yǒu 三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过的红膏炝蟹【pinyin：xiè】，清香可口
熏[繁：燻]鱼
熏鱼有着老宁波的独特风[拼音：fēng]味，焦酥的鱼，有（pinyin：yǒu）着阳光风干的味道，再蘸上一口醋，美味都快要溢出屏幕了。
世界杯黄鱼海参【cān】羹
浓稠的羹，新[读：xīn]鲜的黄鱼（繁体：魚），同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治【pinyin：zhì】功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
开云体育黄鱼鱼（读：yú）肚
黄鱼鱼肚是宁波{bō}的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据【jù】说秦始皇到宁波时曾吃过此菜
此菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾（gōu）芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末mò 。此菜红绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝《繁体：絲》蒸扇贝
饭桌上最爱那一抹[读：mǒ]蒜香，同时扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品{拼音：pǐn}。
蒜蓉粉丝[繁体：絲]虾
有了经典的蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾，同样的《读：de》鲜（繁：鮮）嫩味美，色泽光艳，营养丰富。
咸[繁体：鹹]墨鱼蛋
咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。 咸墨鱼蛋dàn 配上肉饼子zi 一起蒸，味道刚刚好，是宁波菜里面《繁：麪》非常有特色的一道海鲜。
清蒸鳗鱼[繁：魚]干
晒干了之后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗香{xiāng}”，也正如其名，还没等它出锅，就能闻到它的阵[zhèn]阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无穷。
红烧鲳【chāng】鱼
新[读：xīn]鲜的鱼、美味的酱汁，再撒上几片葱花，营养又美味的红烧鲳chāng 鱼即可享{读：xiǎng}受。
清【pinyin：qīng】蒸鲈鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的[pinyin：de]，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮【pinyin：pí】包黄鱼
酥脆的腐皮《练：pí》，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是富有宁波特色的十大名菜之一，蘸上一口醋食shí 用味更佳。
苔【繁：薹】菜拖黄鱼
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享受这外酥里嫩的美味幸运飞艇，这道菜也是宁波的十大特色菜之一，深受宁波人的喜爱[繁体：愛]。
雪菜大汤黄鱼《繁：魚》
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值澳门新葡京得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三（练：sān）天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧酒酿带[繁体：帶]鱼
加了酒酿的红烧带鱼，更有它独特的味道{读：dào}，也是很经典的菜，吃了忘不了。
红烧鱿鱼《繁：魚》
在饭桌上，鱿鱼的做法可谓多种多样，无论是炒鱿鱼，红【繁：紅】烧鱿鱼还是炸【zhà】鱿鱼，都有其独特的一番风味。
姜葱爆[读：bào]鲜鱿
溢出锅的姜葱香味，新鲜有{读：yǒu}嚼劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表【biǎo】面的花刀更是成了它的一大特色。
跳(tiào)鱼烧豆腐
浓郁的乳白色汤汁，爽滑【pinyin：huá】的豆腐，新鲜的（de）跳鱼，喝下一口鱼汤，这一天都满足《pinyin：zú》了。
蛤蜊蒸蛋（dàn）
蛤蜊蒸蛋算是宁波的一道地道的土家菜，鲜口爽滑huá 的蛋，当【dāng】地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰[pinyin：bīng]糖甲鱼
这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人过节必吃菜。
宁式鳝丝（繁：絲）
将黄鳝切段，配上笋【繁体：筍】丝、韭黄、青椒、红椒{拼音：jiāo}若干。逢年过节一定少不了这碗特色小菜。
幸运飞艇蚶子(zi)
宁波人就爱这生猛的de 海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌{bàn}海蜇皮
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起{qǐ}来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰《繁体：蟄》含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人[读：rén]们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥螺{pinyin：luó}
香甜脆嫩的泥螺，咸中藏鲜，风味独特，作为一道下饭[fàn]菜那是{pinyin：shì}再合适不过了《繁体：瞭》。
海瓜子zi
海瓜子因其形状大小xiǎo 似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜（繁：鮮）。
油焖大《dà》虾
吸足了汤汁{读：zhī}的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅的大虾，热腾腾的，咬下一口，大概这就是最平凡的de 幸[繁：倖]福感。
金【jīn】针粉丝蒸虾
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成{读：chéng}的一道美食，简简单单就能上手。
醉虾（繁体：蝦）
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会《繁：會》儿虾《繁体：蝦》就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝cháng 到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
海鲜豆《练：dòu》腐煲
嫩{拼音：nèn}滑的豆腐，鲜味十足的海鲜汤【tāng】，一点点的散(读：sàn)发香气，流入不那么寒冷的冬天里。
宁níng 波老三鲜
属[shǔ]于老宁波的特色菜，里面有虾，丸{拼音：wán}子，鱼肉等，汤汁的美味已无法用语{pinyin：yǔ}言形容了。
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