郑《繁体：鄭》州小吃街大火

地摊经济火了，请问郑州哪里可以摆地摊呢？1、健康路不错，比较正规，没人查.大学路上也有人摆，但是有人查..北闸口也有摆的，没人查。2、在市中心，一般来说都会有人查，不过有两个地下道不会，一个在陇海路铁一中那，不过那地方太小，还有一个在东方红电影院那，那个长，有很多人在那摆，另外在钱糖路可以晚上摆摊卖衣服，人很多

地摊经济火了，请问郑州哪里可以摆地摊呢？

2、在市中心，一般来说都会有人查，不过有两个地下道不会，一个在陇海路铁一中那，不过那地方太{读：tài}小，还有一个在东方红电影院那，那个长，有很多人在那摆，另外在钱糖路可以晚上摆摊卖衣服，人很多。至于二七广场那，有时他也不查，一般都{拼音：dōu}在晚上。

3、学校附近的小公园，或是各个广场上{拼音：shàng}。

4、陈寨，还有大铺，每天晚{拼音：wǎn}上都有很多摆地摊的，要是能去庙李那最好了，那里中街人特多，摆地摊的也很集【jí】中

5、摆地摊卖烧烤或者小吃，找个人流【pinyin：liú】比较多的地方，傍晚生意会很好。经八路小吃街，红旗路一条街，纬四路，其中经【繁：經】二路最好.小铺大铺也有，医学院那边也有.

6、在郑州大学路，具体点在航海路与大学路路南边，那点的夜市生意挺好的，很多摊友原来也在那摆过地摊，生意还都比较不错。其他tā 地方的夜市也就那样吧，那相对来说好点，有好几个【gè】学校，还有都市村庄，人流量比较大。

郑州有哪些特色小吃？

郑州小吃的品种主要分为六大类。第一类为馍饼类这是郑州市《练：shì》民的主要主食。如开kāi 花馍、枣zǎo 馍、枣锅盔、花窝窝等。

开花馍《繁：饃》

开花馍可以追溯到晋代，当时便《练：biàn》有“坼作十字”形【练：xíng】的蒸饼市售。今之开花馍是在面团充分发酵后加入适量白糖，饧到一定程度后下剂、成形、蒸制。成熟后，馍顶均匀绽放如花朵，故称开花馍，口感【pinyin：gǎn】暄甜。

第二类为油炸类如：油儿馍、枣糕、菜角、散子{读：zi}等。

这是河南郑州的著名小吃，河南人喜欢把它(繁体：牠)当作早餐吃。油馍头别名，有的叫面托(繁：託) 有的叫老鸹头。

油馍头的制作：晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出(繁：齣)来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面（繁体：麪）的时候hòu 要放盐，油热之后，可以炸了。炸至金黄色即可出锅

油[拼音：yóu]馍头吃法：胡辣汤、豆腐脑[繁体：腦]，沾着油馍头。也可以配豆沫，或者两者掺着吃。

第三类为馅食类郑州具有代表性的馅食（pinyin：shí）品种是水饺，水煎包是（shì）河hé 南独有的馅食小吃品种，其他的还有肉盒、糖包等。

蔡记蒸饺

蔡记蒸饺创始人是河南长垣县蔡士俊，其子蔡永泉继续父(读：fù)业，并于1949年迁德化街继续(繁体：續)经营，蔡记蒸饺、馄饨是郑州有名的风味食(拼音：shí)品。

蔡记蒸饺制作讲究，肉馅剃好之后，要边打边加水，使肉馅打上劲，各种调料也要按一定比例，缺一不可，蒸饺皮用半死半烫面粉，经反复(繁：覆)揉搓使面团筋韧，再擀成薄皮，装馅提成柳叶褶，使蒸饺形为弯月，所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄，馅(繁体：餡)饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。

水煎包（bāo）

河南馅食分类很细，如水煎包和锅贴，基本操作程序大同，都是将面皮包馅【pinyin：xiàn】，下入平底锅，加水或稀面浆大火煎制，但锅贴要二次下浆，成熟后成片相【pinyin：xiāng】连，水煎包是将熟时淋入小磨油，翻身【pinyin：shēn】再煎便成。

最大差别是用面，水煎包是发酵面，锅贴是水调面，水煎包皮更暄软。信阳的水煎包和开封的{de}锅贴都很有（读：yǒu）名。

第四类为汤食类郑州人的饮食结构是软硬搭配，爱喝汤是市民的生活习惯，特【tè】别是早晚wǎn 饭必定有汤。如豆汁、豆沫、胡辣汤、油茶等。

胡{繁体：鬍}辣汤

胡辣汤又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品，郑州有名的小吃之（zhī）一。常见于[繁：於]街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。如油饼包子油条加酸辣胡辣汤就是一道美味早餐。

第五类为面食类在河南，几乎每个家庭每天都要吃一种面食。如：起汤面、澳门博彩炝锅面、浆面(繁：麪)条等。

河hé 南烩面

河南特色美食，有着悠久的历史（shǐ）。它{pinyin：tā}是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

推荐：萧记烩《繁体：燴》面、合记烩面

萧记烩[繁：燴]面

萧记三鲜烩面主要以三道高【pinyin：gāo】汤（鸡《繁：雞》汤、骨汤、羊肉汤）为基准配方，它的特点有三不过（滋养不过补、味美不过鲜、油香不过腻），其【pinyin：qí】风味独特，质优味美。

合记羊肉烩[繁：燴]面

合记羊肉烩面（繁：麪）是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，成为郑州zhōu 有口皆碑的佳肴。外地人也经常慕名前来品尝。

浆面[繁：麪]条

以绿豆浆发酵制作[读：zuò]面浆世界杯，经特殊工艺而成的面条，具浓厚地方特色的地方名吃，是来郑州品美食必吃之一。

第六类为其他类如：焖饼、烩【pinyin：huì】饼、炒凉粉、桶子鸡等。

葛记《繁体：記》焖饼

葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖（繁体：燜）饼馆独家经营的一种风味食品。

葛记焖饼是用饼牙D特制的坛子肉加青菜焖制而成。焖饼时配莱除用豆芽外，更多是用四季鲜菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。焖饼用{yòng}的汤，除猪肉汤外[wài]，还用鸡汤、鸭骨汤，因此焖出的饼软香不腻，鲜美爽口。

羊肉炕馍

羊肉炕馍是河南馅食中体积最大的，濮阳传统的炕馍每个重五斤，皮二斤半、馅二斤半，直径一尺多。不要说【练：shuō】今日，过去也少有能吃下一个的。因此，炕馍多是切卖。羊肉壮馍的馅心多用肉馅、粉皮、葱调配，面皮用三[pinyin：sān]分烫面七分死面【pinyin：miàn】。包好后在平底锅内煎炸而成，成品外焦里嫩，肥美可口

豫菜之名{读：míng}菜

煎扒青鱼[拼音：yú]头尾

此菜清末民初便享誉中原，素有“奇味”之称。它《繁体：牠》以大青鱼为主料，取头尾巧施刀工，摆置扒盘两端，鱼肉剁块圆铺在头尾之间。下锅两面煎黄后以冬笋、香菇、葱段为配料，上锅箅高汤旺火扒制，中小火收汁。汁浓鱼透、色泽红亮。食时头酥肉嫩，香味醇【拼音：chún】厚

糖醋[cù]软熘鱼焙面

糖醋软熘鱼焙面又称熘鱼焙面、鲤鱼焙面，是豫[pinyin：yù]菜的历史名菜。此菜名，首先在鲤鱼，河南得黄河中下游之利，金色鲤鱼，历代珍(zhēn)品。“其二是豫菜的软熘，他以活汁而闻名。

所谓活汁，历来两解，一是熘鱼之汁需达到泛出泡花的程度，称作汁要烘活；二是取《练：qǔ》方言中和、活之谐音，糖、醋、油三物，甜、咸《繁体：鹹》、酸三味要在高温下，在搅拌中充分融和，各物、各味俱在但均不出头。鱼肉食完而汁不尽，上火回汁，下入精细的焙面，热汁酥面，口感极妙。

炸世界杯紫酥sū 肉

炸紫酥肉号称赛烤鸭，此菜选用猪硬五花肉，经浸煮、压平、片皮处理，用葱、姜、大茴、紫苏叶及调料腌渍入味后蒸熟shú ，再入油炸四五十分钟《繁体：鈡》。炸时用香醋反复涂抹肉皮，直至呈金红色，皮亦酥脆，切片装碟，以葱白、甜面酱、荷叶夹或薄饼佐食，酥脆香美、肥而不腻，似烤鸭而胜烤鸭。

牡丹燕菜

牡丹燕菜原yuán 名洛阳燕菜，洛阳之外多称素燕菜或假燕菜，也是洛阳水席之头菜。此菜制作十分精细，它以白萝卜切细丝，浸泡、空干、拌上好的绿豆粉芡上笼稍蒸后《繁：後》，入凉水中撕散，麻上盐味。再zài 蒸成颇似燕窝之丝。此时配以蟹柳、海参、火腿、笋丝等物再上笼蒸透，然后以清汤加盐、味精、胡椒粉、香油浇入既成。其味醇、质《繁体：質》爽，十分利口

扒bā 广肚

广肚唐代已成贡品，宋代渐入酒肆。千百年来均(pinyin：jūn)属珍品之列。此物入菜，七分在发，三分的烹制最佳是扒。豫菜的扒(读：bā)，以箅扒独树一帜。扒广肚作为传统高档筵席广肚席的头菜，是这一标准的和追求的体现

此菜将质地绵软白亮的广肚片片，汆杀后铺在竹扒（pinyin：bā）箅上，用[拼音：yòng]上好的奶[pinyin：nǎi]汤小武火扒制而成。成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润，故又名白扒广肚。

汴京烤{拼音：kǎo}鸭

汴京#28开封#29自古有江北水城之誉。故不乏鸭类菜肴。汴京爊鸭，宋时便是市肆名菜。爊者乃是以炉灰煨炙之法熟（shú）之，后演变为以果木明{拼音：míng}火烤炙而成，便以烤鸭取代爊鸭为治鸭之主流之法，北宋后传入北方。汴京烤鸭风行千年而不废，皮酥肉嫩，以荷叶饼、甜面酱、菊花葱、蝴蝶萝卜《繁：蔔》佐食，以骨架汤、绿豆面条添味，当是一道大餐

清汤鲍鱼《澳门巴黎人繁：魚》

鲍鱼，又称腹鱼、决明，肉极鲜嫩，乃海hǎi 中珍品。宋代酒楼就多有应市，决明兜子是为代表作。清汤鲍鱼亦称清汤氽tǔn 鲍鱼，是将加工后的鲍鱼片片，青{拼音：qīng}豆、火腿片为配，放入海碗中，用兑入作料的上好清汤冲入碗内即成。此菜靠清汤氽制，汤清味醇，鲍鱼鲜嫩，是极爽口而又回味极长的佳作。

葱扒（读：bā）羊肉

羊是祥，历史上是贵族食品。宋代汴京72家正店均以羊肉为[繁体：爲]主要原料。羊肉性温，老少咸宜。此菜选用熟制后的肥肋条肉，切条，配炸黄的葱段、玉兰片铺至锅箅上，添高gāo 汤，下作料用中武火扒制，至汁浓后翻入盘内，锅中汤汁勾流水芡，少下花椒油起锅浇汁即成，成菜软香适口，醇厚绵长。

大葱烧海参（繁：蔘）

葱与海参应属佳jiā 配。葱又名和事{读：shì}草，乃辛、温之物，海参虽珍，物性有微寒，以葱辅之、和之，则海参得以显其功。此菜看似简单，其实很见功力。海{拼音：hǎi}参涨发要好，达到柔软、润滑却又有韧性的程度。过之则烂，欠之则脆

再则是烧，火候要(读：yào)够，好汤武火【读：huǒ】，收汁至浓，海参方能入[pinyin：rù]味。另外，葱要用好，必是大葱，寸段之葱白，炸黄出香，才有与海参相配之口味。

郑州最有名的小吃街盘点[繁体：點]市中心：优胜路

从二七广场向北，过新通桥、文化路，便至优胜[繁体：勝]路了。这两年，这附近【jìn】的几条路在郑州的(读：de)餐饮界可是声名鹊起，光头女服务员等不少奇招怪招也是从此地诞生的。一路数过去，成都光头香辣蟹、全家福煳辣鱼、鸿茂斋涮羊肉、川府火锅、广东打边炉……这些都是在郑州小有名气的地方，那特色也不用说了，是郑州人都知道。

除了这些，喜欢热闹的朋友在这（繁体：這）里还有一个去处[繁体：處]，这里有一个规模不算小的夜市，从那一张挨(繁体：捱)一张的桌子看，这里的夜晚绝对不寂寞。 紫荆山：风味当家

紫亚博体育荆山{读：shān}

紫荆山{shān}是郑州的又一个热{pinyin：rè}闹去处，四周也是美食云集，异国风味的巴《bā》西烤肉、集豫菜大成的河南饭店、郑州烤鸭总店，再往远处说有郑州有名的老三记之一合记烩面、河南食府等。

应该说这两年豫菜多少有些落寞，但偏偏就是在这种落寞中，河南饭店却把豫菜的招牌打得山响，从面点（读：diǎn）到（拼音：dào）卤菜，从凉拼到热炒，说河南饭店已经把豫菜提升到了一个新的高度亦不为过。而同属于郑州饮食总公司的郑州烤鸭总店和合记烩面，同样也[yě]是在发扬老字号优势的时候不忘把自己新的一面不时地展示给大家。如果有外地的朋友来“骚扰[繁体：擾]”，作为东道主，这几个地方当属上选。

顺河[pinyin：hé]路

顺河路可是一条地方特(拼音：tè)色名吃街，基本上荟萃了大江南北黄河上下的名吃精华。光河南本土的就够你数一阵的，萧记三鲜烩面美食城，生意火爆。逍遥镇方中山胡辣汤店，别看店面不太大，但名气大，每天早上这里都是门庭若市。还有重庆的望江鱼和湖北的将(繁体：將)军烧肉是王老五大馅水饺城专从重庆和湖北引进的，也值得一品。四川的麻辣鲜香火锅，由林木王串串香独家经营，还有正宗的粤菜、闽菜等

鸿运阁酒楼提（tí）供有着天下第一汤之称的函谷关羊肉汤。不少饭店《pinyin：diàn》更是给自己的产品涂上了非常【pinyin：cháng】浓的地方特色，乡人、乡音、乡情、乡味，家的感觉顿时四溢。

西区(繁体：區)：工人路

工人路最大的特点是饭店规模较小，以各具特色的小吃为主，很适合大众消费，要推荐嘛，亚细亚商务美食宫算不错，这里的巴蜀风味水泡菜鱼火锅值得一品天山小吃店、军嫂凉皮店diàn 、鹿《练：lù》鸣涮锅城、聚福园、胖娃川菜馆以家常小吃为主营品种，特别适合家人小聚。另外，东北菜馆、粤菜馆、海鲜馆也为数不少。

淮河[pinyin：hé]路

淮河路上的饭店大多集中在淮河东路。这里的一个特色就是杂，各地各色菜肴云集。想吃农家风味，你可以去一家人饭店、信阳渔村、鸿丰源擀面城、金竹源酒店，这里还有乡村风味的浊酒野蔬和在西区知名度比较高的万[繁体：萬]家灯火。如果想吃特色风味，你可以去大草原涮锅城、丰盛（shèng）园烩面馆。想吃出情趣，你可以去阿庆嫂饭店，那《nà》里有独特幽雅的环境

这两年，郑州市[拼音：shì]正在着力把淮河路打造成郑州的美食街，于是，不少知名的饭店纷纷在淮河路开始跑马圈地，拥有天下第一锅的草原兴发、江南风味（pinyin：wèi）的小南国、京福华肥牛、远道而来的重庆苏大姐老火锅等郑州餐饮界的大牌，在这里都可以找到。

东区：缤纷食花缤纷盛开城东[拼音：dōng]路

东北饭店是城东路上的一道风景，囊括了各种特色馅的水饺、蒸饺、煎饺，炖菜、大拉皮的东北风味很是诱人。除了东北菜，川味和野菜也是这里的亮点。不少饭店的牛肉、羊肉、驴肉、狗肉、兔肉等汤锅和精品[pinyin：pǐn]川菜、小吃，都值得去一趟。还有这里的野菜馆，野山菇、芝麻叶、茅草根、石榴花如今都成了城里人的所好。至于早已被郑州人熟知的少林菜馆【pinyin：guǎn】、京福华肥牛火锅，更是为郑州食客津津乐道

经五路{拼音：lù}、经七路

经五《练：wǔ》路、经七路上的饭店这两年也颇为红火，这里的新疆人饭店、开心居鸭火锅店(pinyin：diàn)、日子家常菜、老长沙罐子楼等也吸引了很多郑州的老饕。红专路东段因为聚集了大公馆、达伶港、世锦花园、林记热盆景等饭店，早已成为郑州【pinyin：zhōu】餐饮繁华路段。

未来大道《dào》

未来大道的高档饭店多，东明路上的火锅店多(duō)。新蜀园、李记红焖羊肉、谭鱼头火锅……一路走过，让你数也数不过来。就像人们所【suǒ】说的那样，讲究人气的东西更喜欢扎堆，饭店即是如此。郑州人爱吃火锅给东明路带来了如潮的人气，而旺人气又引来了更多的饭店，信阳菜、湘菜、海鲜等，纷纷在此建立自己的根据地，这也使得东明路成为郑州最具人气的美食街之一。

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