北【běi】京烤鸭制作方法

北京烤鸭的皮怎么做？原料配方特级面粉450克老酵面50克小苏打5克清水250克化猪油30克制作方法:1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟

北京烤鸭的皮怎么做？

原料配方特级面粉450克老酵面50克小苏打5克清水250克化猪油30克

制作方澳门新葡京（练：fāng）法:

1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团【tuán】，发酵。

娱乐城2.放碱：将发酵{jiào}后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。

3.成型熟制：将饧好的面团揉匀，搓成直径为3.3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠(dié)成半娱乐城圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路，再用梳子背把圆边压成荷叶形；放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约10分钟即成。

产品特（tè）点形似荷叶，柔软回甜。

北京烤鸭的面《繁体：麪》皮叫:饼儿饽饽、春饼、荷叶饼《繁：餅》。在家做法分三种:1.将擀好的面坯，放入擦好薄油的锅#28平底最好#29烙两面，以不糊为标准(繁：準)。2.将擀好的面坯抹上薄油，码好#28不能太多#29上开锅笼屉蒸10分钟

3.电烙，大商场亚博体育有卖电烙饼器【qì】。将电烙饼器加热，在和好的面糊里均匀蘸一下，少停即得。

开云体育43位粉丝[sī]

制作北京烤鸭主要有五个步骤，分别是原料处理、烫皮挂色、凉坯、烤制和刷油