后厨怎么做，才能扭亏为营？这个问题是病语，开饭店是个整体，不光是后厨，还有采购、前厅、服务等等方面，想做到扭亏，首先从成本核算做起，其它各方面也要分工明细，每个部门都要担责，希望能帮助到你。领导如何做才能管理好后厨？将餐厅所有菜品和酒水等制成表格输入电脑，并对菜品的色、香、味等相关信息进行统计，主要是统计客人对菜品投诉和称赞信息
后厨怎么做，才能扭亏为营？
这个问题是病语，开饭店是个整体，不光是后厨，还有采购、前厅、服务等等方面，想做到扭亏，首先从成本核算做起，其它各方面也要分工明细，每个部门都要担责，希望能帮助到你。领导如何做才能管理好后厨？
将餐厅所有菜品和酒水等制成表格输入电脑，并对菜品的色、香、味等相关信息进行统计，主要是统计客人对菜品投诉和称赞信息。信息的获得，可由当班经理每天至少询问多少桌客人进行统计，当然全部统计是不可能，这样工作量太大，也不现实。统计规定的数量，我们认为可行。
至于统计几桌和统计中餐还是西餐（根据餐厅自己的实际情况决定）。最后将统计信息反馈给厨师，便于厨师更新或淘汰菜品。
本文链接：http://21taiyang.com/Gyms/14120607.html
怎样管理好后《繁体：後》厨的工作人员转载请注明出处来源