春【chūn】节年夜饭20道菜菜谱

快过年了，想学一道好吃又简单的菜，有什么推荐吗？该怎么做呢？　　除夕年夜饭是一年中最最重要的团圆饭了。下面我给大家介绍十道精心推荐寓意吉祥的菜肴，真的很简单，适合家庭制作。新年快乐！在这里先给大家拜个早年，如果等到你家高朋满座喜气盈门时我就挤不上去了，因为我长的太单薄了

快过年了，想学一道好吃又简单的菜，有什么推荐吗？该怎么做呢？

　　除夕年夜饭是一年中最最重要的团圆饭了。下面我给大家介绍十道精心推荐寓意吉祥的菜肴，真的很简单，适合家庭制作。

新年快【kuài】乐！

开云体育在这里先给大家拜个早年，如果等到你家高朋满座喜气盈[yíng]门时我就挤不上去了，因为我长的太单薄了。

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一【yī】，发财就手--发财顺手

原料[pinyin：liào]：发菜25克，猪手2只，生菜500克【pinyin：kè】，葱姜蒜适（繁体：適）量，八角香叶适量，南乳适量，生抽、老抽、白糖、味粉少许。

1、发菜泡（pinyin：pào）开洗净。

2、烧净猪手shǒu 余毛，斩件，放下锅内[nèi]先煲。同时加入葱姜蒜八角香叶以及生抽老抽白{pinyin：bái}糖等调好口味。

3、另起锅爆香南乳，下些清水煮zhǔ 成南乳汁。

4、将南乳汁倾下猪手内，放fàng 发菜煮好。

5、生菜垫碟{读：dié}底，加上已煮好之猪手、发菜，一味发财就手即可上桌。

　　二，白切鸡——春chūn 晓报喜

　　所谓“无鸡不成年”，饭桌上一般会有红葱头鸡、亚博体育白切鸡、豉油鸡等不同种类的鸡，但白切鸡【jī】最受欢迎。舌尖上的“年味”说的就是白切鸡，一盆色泽金黄，切面齐整，装点葱头或葱段的白斩鸡上桌，绝对是年夜饭众多菜式当中的主角，鸡肉沾上姜蓉蒜蓉和酱油，吃起来皮爽肉滑。

1，将整鸡对半切开洗净，放水里煮，煮时放些料酒葱姜再(读：zài)放少许盐，只要不(读：bù)是老母鸡二十分钟左右就熟了，晾凉斩件保持{拼音：chí}鸡的原状装盘，用小碗兑适量的生抽酱油醋上桌沾食，根据自己口味可以剁点小米辣。

　　三sān ：清蒸鱼——年年有余

　　因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。清蒸鱼肉质鲜嫩，美味可口，最大限度的保留了鱼的原汁原味，具有很高的营养价值，这道菜不仅口感好而且象征着年年有余。初熟鲜嫩的鱼肉铺上预先准备好的香菜与葱，浇上热油和酱油，让一家人都食指大动!

1，鱼洗好装盘，盘底可以放点葱姜香菇类，加适量料酒盐调味，视shì 鱼yú 大小水烧(繁：燒)开开蒸八分钟左右。

2，将鱼端出拣去葱姜和蒸鱼水，上锅加蒸鱼豉油适量（liàng）烧开浇鱼身上。

3，鱼《繁：魚》身上再铺些切好的细葱丝红椒丝，烧热油浇一下上桌。

四，白灼鲜虾——快乐笑哈哈(读：hā)

　　“过年一道虾，每年笑哈哈”，用白灼的方法来做虾(繁：蝦)，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，虾在过年是一个吉祥菜式，寓意哈哈大笑，开开心每一天。白灼鲜虾尤其深受小朋友喜爱，吃过虾的小朋友能开心快乐[繁：樂]成长。

1，将虾洗净下锅煮一下就好，放些葱姜料酒盐【pinyin：yán】胡椒粉适量，虾皮变红三分钟左右关火装（繁体：裝）盘。

2，用小碗兑些醋和姜末上桌沾食，兑料[pinyin：liào]根据个人口味。

　　五，杂[繁：雜]蔬炒丁——丁财两旺

　　炒丁寓意丁财两旺。家里(繁：裏)有打算生小孩的家庭，必定会做这一道菜式，炒丁会放一些(读：xiē)芹菜、马蹄(荸荠)、青红椒和黄椒、叉烧、腰果等寓意吉祥的食物。

　　六，芹菜豆干炒肉——勤勤快快(练：kuài)

　　芹菜烧肉寓意“勤勤快快”，意味新的一年勤勤力力{拼音：lì}，安安心心工作学习。长年菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤【qín】劳才能获得美好的生活。

　　七[拼音：qī]，上汤腐竹——富足安康

　　腐竹寓意“富足”，也是年夜饭不可少的一道菜。先是把腐竹浸泡软后，切成条状（繁体：狀），放澳门新葡京在杂烩汤中极其鲜嫩甜美，让人充满富足感。

　　八，鲍汁生菜——富《练：fù》贵常春

　　生菜读起来[lái]与“生财”谐[繁：諧]音，也寓意富贵常春，讨个口彩，是过年吃饭和拜神必备的蔬菜，浇上鲍汁，让脆口的生菜更有味道。

　　九[读：jiǔ]，冬菇菜心--招财进宝

　　以圆圆的{pinyin：de}冬菇比喻“金钱”，一根根菜心[xīn]则似树枝，乍一看，像是满盘“玉{拼音：yù}树挂金钱”，此菜不仅可解荤腥油腻，还带着招财进宝的良好祝愿。

　十，腰果炒肉丁--金（jīn）玉满堂

　　年夜饭上了鸡肉鱼虾，最常吃的猪肉也不能缺席。腰果得现吃现炒，如果炒来摆放过久，腰果会受油浸变软，不够香脆。配料娱乐城放些胡萝卜丁黄瓜丁红椒丁{dīng}，成菜颜色鲜艳故名“金玉满堂”。

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