温州拌面的做法和配【pèi】料

安徽太和板面的做法和配料方？1作为一名地道的安徽人，并且经营一家自己的板面馆，我很荣幸能为大家解说一下关于太和板面的发展与历史。板面，顾名思义，就是在案板上摔打。现在的太和，依然延续了传统的工艺，无论饭点有多忙，都是一碗碗的在案板上摔打而成

安徽太和板面的做法和配料方？

2传统的手工抻面和面比例（lì）为：30斤面，14斤水，500克盐，15克碱。把盐，碱在水里化开，然后倒入和{读：hé}面机中，和面时间(繁：間)为5分钟。把面和好后，直接制作成小面棒。

3澳门新葡京制作成小面棒后，先撒上玉米淀粉，以（练：yǐ）防止面粘黏，然后整齐的放在盒子里。

4有人吃饭的时候亚博体育，就把小面棒从盒子里拿出来，6根为小碗，8根为大碗，先用擀面杖擀整齐，然后捏住面的【de】两头，在案板摔打就行。

5机器压面的（de）做法机器压面的和面比例为：30斤面，12斤水，300克盐，30克碱。细心的你可能会发现一个问题，为什么手工抻面与机器压面比，放的de 水，盐，碱不一样。因为(繁：爲)手工抻面，需要面软一点，这样面容易抻，需要面更有韧性一点，这样抻的时候面不容易断，所以就会多放点水，多放点盐，少放点碱。

6和面跟刚才一样(繁体：樣)，都是用和面机。把面和好后，直接放（fàng）在压面机里，反复压4-5遍，直到把面压光滑为止，然后撒上玉米淀粉。

7把面切成快，这一块就是一碗的分量。小碗为《繁体：爲》半斤，大碗为六两。把切成快的面放在盒子里，等需要的时候，放在压面机里，直接压出面条。可以压细面，也可以【yǐ】压宽面。

8太和板面的配料配方熬制板[繁体：闆]面卤料的时候，需要放入的材料有：牛油，色拉油，娱乐城葱，姜，辣椒，八角，花椒，香叶，小茴香，白芷，香砂，良姜，丁香，肉桂，草果，肉蔻，白蔻等香料，用小火慢熬而成。板面卤料熬好后，能保存一个月，所以可以一次多熬一点，这样就省事了。

9现在大街小巷都有板面店，如果味道不正宗，很难跟别人竞争。我有个朋友，之前开大货车的，后来得了职业病——腰间盘突出，不能久坐。之后就告别了大货车，跟我学板面了，全部让他动手操作，在我店里学了一个星期就全部学会了

现在已经开店两年多了，由于味道正宗，生意(yì)很不错，一年能挣2娱乐城0多 万。到他店里吃饭的都是回头客。一条街上三家板面店，就他家生意最好

现在的人，吃的就是味道，哪家好吃去哪开云体育吃，只有正宗的[de]味道，才能留住顾客。

本文链接：http://21taiyang.com/Gyms/12909067.html
温州拌面的做法和配【pèi】料转载请注明出处来源