金像面粉的蛋【dàn】白质含量

小麦粉中蛋白质的含量一般是多少？根据最新的《中国食物成分表》所属，每100克小麦所含蛋白质为11.9克；小麦粉（标准粉）每100克所含蛋白质11.2克；小麦粉（富强粉、特一粉）每100克所含蛋白质10

小麦粉中蛋白质的含量一般是多少？

根据最新的《中国食物成分表》所属，每100克小麦所含蛋白质为11.9克；小麦粉（标准粉）每100克所含蛋白质11.2克；小麦粉（富强粉、特一粉）每100克所含蛋白质10.3克；小麦粉（特二粉）每100克所含蛋白质10.4克；小麦胚粉每100克所含蛋白质36.4克

特精小麦粉和家用小麦面粉的区别

1澳门新葡京、蛋白质含量不[读：bù]同

特精小麦粉的蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

家用小麦面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳澳门博彩白，介于高、低粉之间，体质半松（读：sōng）散。

2、使澳门金沙用领域不同【tóng】

特精小麦粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如《pinyin：rú》丹麦酥。

家用小麦粉一般都用于中式点心比如包《pi世界杯nyin：bāo》子、馒头、面条等。

3、特澳门银河{读：tè}点不同

特精小麦经过掺（繁：摻）水后搅拌揉捏的反复（繁体：覆）动作，特点是筋道，延[练：yán]展性好和弹性高。