面包又硬又干是什么原因？水分蒸发了揉好的面放进烤箱发烤，拿出来的时候为什么会很干？首选要知道，面团的醒发条件是需要合适的温度和湿度，这样才能以最快的速度发酵好最佳的效果，缺少任何一个都达不到最佳效果。通常最适合发酵的温度为28—35度之间，最高不能超过40度，否则会把面团烫死，同样也是发酵不好
面包又硬又干是什么原因？
水分蒸发了
揉好的面放进烤箱发烤，拿出来的时候为什么会很干？
首选要知道，面团的醒发条件是需要合适的温度和湿度，这样才能以最快的速度发酵好最佳的效果，缺少任何一个都达不到最佳效果。通常最适合发酵的温度为28—35度之间，最高不能超过40度，否则会把面团烫死，同样也是发酵不好。
面团最合适的发酵湿度为75%—80%之间，当幸运飞艇然这个需要专业的发酵柜才能预测调试出来，没有发酵柜的情况下，就靠师傅{fù}的经验来判断。
在了解清楚上面的这两个发酵jiào 条件之后，我们就可以回到题主这个问题上，题主以烤箱内部为发酵空间，很明显的是，烤箱具备了温度条件，却缺少了湿度的调控，所以即使面团可以发酵起来，但是仍然达不到理想的效果，比如面团表面会出现明显的风干、世界杯硬化状，发酵程度不够、内部组织结构不够细腻等等问题的出现，这一切都源于发酵的时候没有合适的湿度环境而造成的，所以烤箱并不是一个特别合适的发酵空间。
如果真的需要利用烤箱作为发酵环境，首先要给面团补充水分，制作湿度空间，没有湿澳门威尼斯人《繁体：溼》度就要创造湿度，可以给面团喷水，然后再封上保鲜膜，不要让面团露出来即可，发酵的时候，中途也可以给面团喷水，以确保最佳的发酵环境，让面团充分的醒发，达到我们想要的效果。
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