微波炉可以热巧克（繁体：剋）力吗

炒巧克力怎么炒？就是调温，需要注意什么？您好，我是法国蓝带厨艺学院一名甜点师巧克力调温，最重要的是温度的掌控。它是制作巧克力糖果和雕塑时必须要做的一个步骤，它能够让巧克力凝固后在常温下更易保存，质感更脆更亮

炒巧克力怎么炒？就是调温，需要注意什么？

您好，我是法国蓝带厨艺学院一名甜点师

巧克力（lì）调温，最zuì 重要的是温度的掌控。它是制作巧克力糖果和雕塑时必须要做的一个步骤，它能够让巧克力凝固后在常温下更易保存，质感更脆更亮。

那么巧克力调温有几种方法，又需要注意什么呢？我们以黑巧克力[l澳门巴黎人ì]为例，先来介绍几种常见的调温方式：

1. 微波炉调[拼音：diào]温法

用微波炉加热2/3的巧克力至50度，不要超过55度，加入另外1/3的巧克力，搅匀至无颗粒

2. 水浴法[pinyin：fǎ]调温

在热水上化开巧克力至50度，将容器移至冰浴中，不停（pinyin：tíng）搅拌，降温至29度dù ，回到热水浴加热到32度

3澳门伦敦人. 大【dà】理石调温法

将巧克力融[读：róng]化至50度，倒四分之三于大理石台面上shàng ，用巧克力调温铲不停的重复抹平收堆的动作，直至巧克力到达29度，铲回至盆中，搅匀，如果需要，水浴加热至32度

了解了巧克力调温澳门银河的方法，我们应当怎样（繁体：樣）选择呢？

1. 微波炉调温法最为快捷，但是巧克(繁：剋)力融化的过程最容易因温度超chāo 过55度，而使得（dé）巧克力烧焦，需要经常拿出来检查一下。

2. 水浴幸运飞艇法调温最容易遇到的问题是，搅[繁体：攪]拌不均匀，巧克力在容器底部结块。

3. 大理石调温法是最专业的调温方法，这样制作出来的巧克力，最开云体育亮也最能耐受手温。但是需要多加练习(xí)才能掌握。

选择好调温的{读：de}方法，我们应该格外注意哪些事项呢？

1. 在融化巧克力时一定不要超过55度【pinyin：dù】，白巧克力不超过50度，否则会烧焦

2. 每měi 个类型的巧克力都有不同的调温曲线，同一类型不同品牌间也yě 有差异。大品牌的原料巧克力袋侧面都有这款调温曲线图，可以参《繁：蔘》考

3. 如果【pinyin：guǒ】回温时温度超过了预定温度，比如黑巧克力回温（繁：溫）时超过了33度，就[pinyin：jiù]需要重新升温至50度，重新调温

以上就是巧克力调温过程的注意事项，希[pinyin：xī]望可以帮助到您