作为福建泉州人，你们吃过泉州农村一个叫远华饭店的姜母鸭吗？远华姜母鸭，在福建泉州晋江张林村青阳镇和磁灶镇的交界，靠近晋江高速出口，正好以前赖昌星的老家赖厝附近，赖回老家都吃这一家，素性就叫远华了，〈姜
作为福建泉州人，你们吃过泉州农村一个叫远华饭店的姜母鸭吗？
远华姜母鸭，在福建泉州晋江张林村青阳镇和磁灶镇的交界，靠近晋江高速出口，正好以前赖昌星的老家赖厝附近，赖回老家都吃这一家，素性就叫远华了，〈姜母鸭只是其中一个菜品，附近村都是做这道菜出名的，张林姜母鸭也是晋江的一道名菜，大街小巷也都有专门烹制的小店），店里的焖鹅肉，鹅肫，焖猪脚，牛肉汤，炒菜，海鲜也都做的不错，就是一家中高档类似的大排档的农村饭馆，吃快点的，就姜母鸭来一份，青菜炒一份，汤来一份，佐以米饭就可以了，上菜很快，不急的话就可以多点几个菜了，味道不错，偶尔还会去吃，但已经没有昔日的辉煌了。福建鸭子有几种作法？
姜母鸭
材料：鸭子，红枣，枸杞。料包：八角、桂皮、甘草、草果、香叶(拼音：yè)、良姜、党参、山药{繁：藥}、陈皮、黄芪、五味子。
调[拼音：澳门永利diào]料：姜，米酒，盐、糖。
做澳门威尼斯人法：
1.准备好八角1个、桂皮1块、甘草3克、草果1个、香叶2片、良姜3克、党参1根、山药5克、陈皮2克、黄芪2克、五味子3克放入茶包(拼音：bāo)中[练：zhōng]。
2. 红枣、枸杞(pinyin：qǐ)用温水泡开。
3.姜洗净，切下两片切成澳门新葡京细丝，剩下的(pinyin：de)全部切成片。
4.鸭洗净切块《繁：塊》，冷水下锅，焯水，捞出。
6.锅中倒入[练：rù]油烧热，放入姜片炒出香味，加入鸭块一起煸炒。
7. 加糖、盐[繁：鹽]，再加入米酒炒均。
8.再倒入适量清水，放入红枣、枸杞和药料包，大火煮开后转小火煮约1小时。
9.出(繁：齣)锅前倒入姜丝，略煮即可。
三杯鸭
材料：鸭腿、料酒、酱油、老抽、白糖少许、姜丝少许。做法(读：fǎ)
1、鸭腿剁成[pinyin：chéng]块备用。
2、锅内放少《pinyin：shǎo》许油，下入鸭肉翻炒。
3、盖上锅盖，闷一下，鸭子不【练：bù】容易炒熟，所以要焖久一点。
4、冒烟后继续翻炒一下，把鸭子的水分充[练：chōng]分焖干。
5、放姜丝去腥，炒到变色之后（繁：後），放点白糖。
6、再放酱油和老抽，把鸭子的油煮[zhǔ]出来之后就可以出锅了。
熏鸭
做 法：(1)、将鸭子宰杀，剖开取出内脏，然后清洗干净[繁：淨]。
(2)、用两根竹签将鸭子撑开【练：kāi】，抹上少许盐。
(3)、准备一个大铁锅（繁体：鍋），锅底放入米糠，上面架一个铁架子，将鸭子放置在铁架[练：jià]上(shàng)，背面朝下，盖上锅盖，烧火烟熏。
(4)、待散出的烟白色转为黄幸运飞艇【huáng】色后，鸭子熏透变为金黄色即可。
(5)、澳门博彩熏好的鸭子蒸熟切块即可《拼音：kě》
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